Запеканка с мясным фаршем и цветной капустой

Запеканки — одно из самых уютных блюд домашней кухни. Их готовят по всему миру, сочетая мясо, овощи и сыр. Этот рецепт особенно популярен у семей с детьми: нежная текстура, насыщенный вкус, натуральные продукты. А главное — готовится просто и не требует дорогих ингредиентов.

Возможные замены ингредиентов
Вместо свиного фарша подойдёт куриный или говяжий.
Цветную капусту можно заменить брокколи или кабачком.
Томатную пасту — на домашний томатный соус.
Кукурузный крахмал допустимо заменить на картофельный.
Вместо молока — сливки или растительное молоко при непереносимости лактозы.

Варианты подачи и сервировки
Подавайте горячей, прямо из духовки, в той же форме.
Украсить зеленью или рублеными помидорами.
Хорошо сочетается со сметаной, чесночным соусом или простым салатом из свежих огурцов и зелени.

Хранение
В холодильнике хранится до 2 суток.
Можно заморозить в форме и разогреть в духовке или микроволновке.
Удобно брать с собой на работу.

Диетические рекомендации и замены
Для ПП-варианта используйте индейку, откажитесь от сливочного масла и замените сыр на менее жирный.
Безглютеновый вариант — без крахмала или с рисовой мукой.
Безлактозный — с растительным молоком и специальным сыром.

Интересные факты 
Запеканки возникли как способ использовать остатки ужина. Во Франции это гратен, в Великобритании — shepherd’s pie. Цветная капуста отлично заменяет картофель, делая блюдо легче. А сочетание с фаршем — универсальный выбор в любой кухне мира.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.