Тесто для баранок домашних

Светлана, какие бараночки аппетитные у вас получаются! Хочу попробовать на днях испечь. Подскажите пожалуйста, для чего обваривать тесто? Надо просто опустить заготовки в кипяток и сразу вынуть?

Обваривание необходимо, чтобы приостановить подъём теста при выпечке - форма баранки сохраняется, а не превращается в привычную пышную выпечку. Серединка при этом получается мягкой и воздушной, а корочка остаётся хрустящей. / Когда вода закипит, засыпаем соль и соду. Баранки засыпаем поочерёдно в кипящую воду. Сначала на 15 секунд красивой внешней стороной, а потом переворачиваем шумовкой и обрабатываем 15 секунд другую сторону. Аккуратно вынимаем, стряхнуть лишнюю воду или чуть промакнуть бумажным полотенцем, выкладывать на противень с антипригарным ковриком или бумагой для выпечки и далее по рецепту/. После обваривания, не пугайтесь их непривлекательному, сморщенному виду, во время выпечки баранки выровняются и станут красивыми. Пробуйте, на самом деле не сложно, должно получиться ! Но конкретно по этому рецепту этот этап можно пропустить, если тесто увеличилось в 2 раза - то тогда уже надо. Приятного аппетита !

Вот такие бараночки получаются по этому рецепту ! На этот раз я добавила в тесто не изюм, а по 1 Ч.л. мак и кунжут и посыпка сверху соответственно, "сигары" были перекручены и соединены в кольцо.

Ириша привет! Спасибо за твой комментарий, обожаю их читать, такие всегда весёлые, с юмором!! Это тесто, а сами " БАРАНКИ ДОМАШНИЕ с ИЗЮМОМ " с пошагушками в моей КК . Да они мягкие внутри, чуть хрустящая корочка, тесто вкусное. Скатывать можно по-разному, пока в духовке аромат сдобы изумительный. Мои их очень любят, но я часто импровизирую, а это базовый рецепт. Попробуй на досуге!..