Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовить продукты по списку.Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Шаг 2:
В тёплом молоке развести дрожжи.
Шаг 3:
Масло растереть добела.
Шаг 4:
Добавить 1 желток и 1 ст.л. сахара - растереть, пока масса не станет однородной.
Шаг 5:
Добавить все желтки и сахар, соль, ваниль и сметану.
Шаг 6:
Хорошо размешать.
Шаг 7:
Влить молоко с дрожжами.
Шаг 8:
Всыпать просеянную муку порциями, размешать.
Шаг 9:
Добавить изюм или мак - по желанию.Замесить тесто.Оно будет тугим - это норма. /Жиров и жидкости больше не добавляйте, а просто приложите усилие, оно того стоит./
Шаг 10:
Тесто положить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть влажным полотенцем от высыхания и поставить в тёплое место на час, дать подойти.Тесто увеличится не очень сильно - это норма. Готовое тесто обмять и формовать баранки или сушки. Для других изделий оно не подходит. Изделия после расстойки можно выпекать сразу, а можно и предварительно обварить в кипящей воде /1л вода, 1чл соль, 1чл сода /
Тесто получится тугим, не пугайтесь - так и должно быть.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Светлана, какие бараночки аппетитные у вас получаются! Хочу попробовать на днях испечь. Подскажите пожалуйста, для чего обваривать тесто? Надо просто опустить заготовки в кипяток и сразу вынуть?
Обваривание необходимо, чтобы приостановить подъём теста при выпечке - форма баранки сохраняется, а не превращается в привычную пышную выпечку. Серединка при этом получается мягкой и воздушной, а корочка остаётся хрустящей. / Когда вода закипит, засыпаем соль и соду. Баранки засыпаем поочерёдно в кипящую воду. Сначала на 15 секунд красивой внешней стороной, а потом переворачиваем шумовкой и обрабатываем 15 секунд другую сторону. Аккуратно вынимаем, стряхнуть лишнюю воду или чуть промакнуть бумажным полотенцем, выкладывать на противень с антипригарным ковриком или бумагой для выпечки и далее по рецепту/. После обваривания, не пугайтесь их непривлекательному, сморщенному виду, во время выпечки баранки выровняются и станут красивыми. Пробуйте, на самом деле не сложно, должно получиться ! Но конкретно по этому рецепту этот этап можно пропустить, если тесто увеличилось в 2 раза - то тогда уже надо. Приятного аппетита !
Вот такие бараночки получаются по этому рецепту ! На этот раз я добавила в тесто не изюм, а по 1 Ч.л. мак и кунжут и посыпка сверху соответственно, "сигары" были перекручены и соединены в кольцо. 
СИНЕГЛАЗАЯ 
До невозможности аппетитные бублички ты приготовила! 
Так красиво переплетены - в общем сказка! 
А они хрустящие или мягкие? 
Спасибо большое за суперняшное фото! 
Ириша привет! Спасибо за твой комментарий, обожаю их читать, такие всегда весёлые, с юмором!! Это тесто, а сами " БАРАНКИ ДОМАШНИЕ с ИЗЮМОМ " с пошагушками в моей КК . Да они мягкие внутри, чуть хрустящая корочка, тесто вкусное. Скатывать можно по-разному, пока в духовке аромат сдобы изумительный. Мои их очень любят, но я часто импровизирую, а это базовый рецепт. Попробуй на досуге!..
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Изюм - 280 ккал/100г
- Кишмиш - 279 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г
- Ванилин - 288 ккал/100г
- Желтки яичные - 352 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г