Тесто для баранок домашних

Душистое при выпекании, мягкое внутри, с хрустящей корочкой . Баранки из этого теста выпекаются быстро.Вкус ароматный, насыщенный, сдобный. Если не съедаются сразу, остаются мягкими, вкусные. Тесто упругое, но готовить из него легко и справится начинающий кулинар.Важно : все продукты должны быть обязательно комнатной температуры, а дрожжи всхожими, хорошее настроение и всё получится !
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 8 г
Жиры 16% 11 г
Углеводы 72% 48 г
344 ккал
ГИ: 2 / 8 / 90

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовить продукты по списку.Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В тёплом молоке развести дрожжи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Масло растереть добела.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить 1 желток и 1 ст.л. сахара - растереть, пока масса не станет однородной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавить все желтки и сахар, соль, ваниль и сметану.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Хорошо размешать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влить молоко с дрожжами.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Всыпать просеянную муку порциями, размешать.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавить изюм или мак - по желанию.Замесить тесто.Оно будет тугим - это норма. /Жиров и жидкости больше не добавляйте, а просто приложите усилие, оно того стоит./

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто положить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть влажным полотенцем от высыхания и поставить в тёплое место на час, дать подойти.Тесто увеличится не очень сильно - это норма. Готовое тесто обмять и формовать баранки или сушки. Для других изделий оно не подходит. Изделия после расстойки можно выпекать сразу, а можно и предварительно обварить в кипящей воде /1л вода, 1чл соль, 1чл сода /

Тесто получится тугим, не пугайтесь - так и должно быть.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Светлана, какие бараночки аппетитные у вас получаются! Хочу попробовать на днях испечь. Подскажите пожалуйста, для чего обваривать тесто? Надо просто опустить заготовки в кипяток и сразу вынуть?

Обваривание необходимо, чтобы приостановить подъём теста при выпечке - форма баранки сохраняется, а не превращается в привычную пышную выпечку. Серединка при этом получается мягкой и воздушной, а корочка остаётся хрустящей. / Когда вода закипит, засыпаем соль и соду. Баранки засыпаем поочерёдно в кипящую воду. Сначала на 15 секунд красивой внешней стороной, а потом переворачиваем шумовкой и обрабатываем 15 секунд другую сторону. Аккуратно вынимаем, стряхнуть лишнюю воду или чуть промакнуть бумажным полотенцем, выкладывать на противень с антипригарным ковриком или бумагой для выпечки и далее по рецепту/. После обваривания, не пугайтесь их непривлекательному, сморщенному виду, во время выпечки баранки выровняются и станут красивыми. Пробуйте, на самом деле не сложно, должно получиться ! Но конкретно по этому рецепту этот этап можно пропустить, если тесто увеличилось в 2 раза - то тогда уже надо. Приятного аппетита !

Вот такие бараночки получаются по этому рецепту ! На этот раз я добавила в тесто не изюм, а по 1 Ч.л. мак и кунжут и посыпка сверху соответственно, "сигары" были перекручены и соединены в кольцо. Улыбка Подмигивание

СИНЕГЛАЗАЯ Букетик До невозможности аппетитные бублички ты приготовила! Нямка Так красиво переплетены - в общем сказка! Красота! А они хрустящие или мягкие? Мечты Спасибо большое за суперняшное фото! Цветочек

Ириша привет! Спасибо за твой комментарий, обожаю их читать, такие всегда весёлые, с юмором!! Это тесто, а сами " БАРАНКИ ДОМАШНИЕ с ИЗЮМОМ " с пошагушками в моей КК . Да они мягкие внутри, чуть хрустящая корочка, тесто вкусное. Скатывать можно по-разному, пока в духовке аромат сдобы изумительный. Мои их очень любят, но я часто импровизирую, а это базовый рецепт. Попробуй на досуге!.. Улыбка Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Сухие дрожжи, Яичные желтки, Сметана, Сливочное масло, Сахар, Ванилин, Соль, Изюм, Растительное масло