Салат с красной фасолью консервированной и курицей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как просто и быстро сделать классический салат с красной консервированной фасолью и курицей?

   

   Подготовьте продукты. Куриную грудку отварите или используйте остатки от любого другого блюда.

   Чем можно заменить ингредиенты?

   Фасоль красная консервированная → вареная фасоль, консервированная белая фасоль, консервированный или варёный нут.
   Кукуруза консервированная → замороженная кукуруза, свежая вареная кукуруза, горошек.
   Болгарский перец → огурец, морковь, помидор, капуста, свёкла.
   Куриное филе отварное → говядина, колбаса, яйца, крабовые палочки, грибы, ветчина, кальмары, рыба.
   Лук красный → лук белый, лук шалот, зелёный лук, сухарики, орехи.
   Петрушка → укроп, кинза, базилик.
   Растительное масло → оливковое масло, подсолнечное масло, льняное масло.
   Яблочный уксус → лимонный сок, винный уксус, бальзамический уксус.
   Горчица → горчичный порошок (развести водой), аджика, хрен.

   Диетические адаптации

   С пониженным содержанием натрия → замените обычную соль на смесь с хлоридом калия.
   Вегетарианская → вместо курицы добавьте любой сыр или в два раза больше красной фасоли.
   Веганская → вместо курицы возьмите нут, тофу или увеличенную порцию фасоли.
   Постная → исключите курицу, добавьте отварной картофель, свежий огурец и больше зелени.

2. Шаг 2. Как подготовить курицу для салата?

   

   Охлаждённую куриную грудку без кости порежьте маленькими кубиками и выложите в салатник/миску.

   Как сварить куриную грудку так, чтобы она не стала сухой?

   Самый простой способ — не переваривать! Куриное филе достаточно варить 15-20 минут после закипания воды. Опускайте грудку в кипящую воду, а не в холодную — так мясо сохранит больше сока. Готовность проверяйте ножом — сок должен быть прозрачным, без крови. Чтобы мясо осталось сочным, дайте ему остыть прямо в бульоне. О других секретах приготовления идеальной курицы читайте в курсе Кулинарной Академии.

   Советы

   Для более насыщенного вкуса добавьте в воду при варке курицы лавровый лист и несколько горошин чёрного перца.
   
   Грудку попробуйте не варить, а запечь её в фольге в духовке — так мясо получится более ароматным.

3. Шаг 3. Как добавить фасоль в салат?

   

   Банку с фасолью осторожно откройте, слейте жидкость. Фасоль промойте холодной водой и выложите в салатник.

   Советы

   Чтобы быстро и удобно слить жидкость с консервированной фасоли и кукурузы, используйте дуршлаг.
   
   Что сочетается с консервированной фасолью? Она дружит с мясом, копчёностями, свежими и запечёнными овощами, зеленью, яйцами, сыром. Из заправок лучше всего подходят масло, горчица, уксус, чеснок и томаты.

   Секрет шеф-повара

   Для пикантности добавьте в фасоль после промывки щепотку сушёного чеснока и паприки — пока салат настаивается, фасоль впитает их ароматы.

4. Шаг 4. Как добавить кукурузу в салат?

   

   Банку с кукурузой откройте, слейте жидкость. Добавьте кукурузу в салатник.

   Совет

   Как правильно покупать консервированную кукурузу?  Обязательно посмотрите срок годности на банке. Если ёмкость стеклянная, придирчиво рассмотрите зерна. Они должны быть одинакового размера и цвета, цельные и без пятен. В составе не должно быть красителей, консервантов и усилителей вкуса.

   Секрет шеф-повара

   Для раскрытия сладости кукурузы и карамельной нотки поджарьте её на сухой сковороде буквально 2-3 минуты до лёгких коричневых пятен.

5. Шаг 5. Как подготовить болгарский перец для салата?

   

   Срежьте с перца плодоножку и освободите его от семян. Помойте и обсушите. Нарежьте небольшими кубиками и добавьте в салат.

   Какой нож считается главным на кухне и почему?

   Это шеф-нож с широким слегка изогнутым лезвием длиной 20-25 см — он справляется с нарезкой мяса, рыбы, овощей и зелени, поэтому чаще всего становится самым используемым инструментом. О том, какие ещё ножи стоит поселить на кухне, вы узнаете из урока Академии 1000.menu.

   Совет

   Добавьте в салат вместе с красным перцем пару полосок жёлтого, оранжевого и зелёного — цветовой контраст сделает блюдо ярче и красивее.

7. Шаг 6. Как нарезать лук для салата?

   

   Лук очистите и порежьте маленьким кубиками. Добавьте его в салат.

   Советы

   Чтобы лук не щипал глаза, промойте луковицу и нож холодной водой. А чтобы доска не впитала луковый запах, натрите её кусочком лимона перед нарезкой.
   
   Как убрать горечь из лука и сделать его вкуснее? После нарезки залейте лук холодной водой на 5-10 минут, затем отожмите — горечь уйдёт, останется только сладость и хруст. А для более яркого вкуса замаринуйте лук на 10 минут в смеси яблочного уксуса и воды (1:1) — он станет мягче и приобретёт приятную кисло-сладкую нотку.

8. Шаг 7. Как добавить зелень в салат?

   

   Свежую зелень петрушки промойте и обсушите. Нарежьте мелко и добавьте в салат.

   Совет

   Зелень лучше рвать руками, а не резать ножом — так она сохранит больше аромата.

   Секреты шеф-повара

   Неожиданный освежающий финиш придаст салату сочетание петрушки и мяты, которое отлично играет с горчичной заправкой.
   
   Для максимального аромата используйте не только листья, но и мелко нарубленные стебли петрушки — они более насыщенные по вкусу и дают приятный хруст.

9. Шаг 8. Как заправить лёгкий салат без майонеза?

   

   В миске смешайте растительное масло, яблочный уксус и готовую горчицу. Добавьте соль и перец по вкусу. Заправьте салат заправкой и перемешайте.

   Советы

   Соль и чёрный молотый перец можно добавить в заправку, а можно добавить непосредственно в сам салат.
   
   Для заправки можно взять просто оливковое масло.
   
   Попробуйте салат на соль перед подачей на стол и при необходимости подсолите.

   Секреты шеф-повара

   Ресторанный баланс, как в лучших винегретах, достигается добавлением в заправку половины чайной ложки мёда — он смягчает кислоту уксуса и горчицы, делая вкус более гармоничным.
   
   Ореховый акцент и авторский характер блюду придаст замена виноградного масла на тыквенное или кедровое — они делают салат необычным.

10. Шаг 9:

    

    Готовый салат можно подавать сразу, но более насыщенный вкус раскроется, если он немного постоит в холодильнике. Салат подойдёт как самостоятельное блюдо или как дополнение к картофелю. Приятного аппетита!

    Как хранить салат с красной фасолью и курицей?

    Готовый салат храните в закрытой таре в холодильнике до 2 суток, но лучше заправлять его непосредственно перед подачей.

    Секреты шеф-повара

    Для праздничного стола выложите салат на широкое плоское блюдо горкой, а вокруг разложите дольки помидоров черри и маслины.
    
    Яркая и нарядная порционная подача: выложите салат слоями в стеклянные пиалы, каждый слой слегка полейте заправкой.
    
    Для пикника или перекуса заверните салат в тонкий лаваш или тортилью вместе с листьями салата и подавайте как рулет.
    
    Закуска для фуршета: разложите салат по готовым тарталеткам или волованам, украсьте веточкой петрушки.
    
    Подайте блюдо свежо и изысканно: выложите порцию салата на крупные листья салата или пекинской капусты, добавьте дольку лимона и каперсы.
    
    Подайте салат с отдельным соусником, наполненным сметаной, смешанной с зеленью и чесноком, или острым томатным соусом — гости сами добавят по вкусу.

11. Смотреть видео приготовления