Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как выбрать кабачки для оладий?
Как сделать пышные оладьи из кабачков на сковороде? Подготовьте продукты. Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей и мелкими семенами. Количество муки может отличаться от заявленного в рецепте, это будет зависеть от сочности кабачка.
Шаг 2. Нужно ли чистить молодые кабачки?
Помойте кабачки, отрежьте кончики и очистите от кожуры. Удобно сделать это овощечисткой, тогда снимется очень тонкий слой. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если вы используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Шаг 3. Как натереть кабачки для идеальной текстуры?
Натрите кабачки на средней терке. Или на крупной, в этом случае оладьи получатся более фактурные.
Шаг 4. Зачем отжимать сок из кабачковой массы?
Руками отожмите из кабачковой массы сок. Слейте его в отдельную посуду, но не выливайте, сок может пригодиться позже.
Шаг 5. Как добиться идеальной консистенции теста?
Вбейте в кабачки яйца, всыпьте часть муки, посолите. Перемешайте. Затем добавляйте муку частями, каждый раз перемешивая массу. Муки может понадобиться больше или меньше. Подробнее о её свойствах - по ссылке под шагами.
Шаг 6. Какие специи можно добавить в оладьи?
Должно получиться тесто густотой как на оладьи. Если оно вышло слишком густым, то разбавьте его оставленным соком. Вы также можете добавить любимые специи, чеснок и зелень по вкусу.
Шаг 7. Как правильно разогреть сковороду и выпекать оладьи?
Разогрейте на сильном огне сковороду с толстым дном. Налейте на нее немного растительного масла. Выкладывайте на сковороду тесто ложкой, формируя небольшие оладушки. О выборе сковороды и масла для жарки читайте в материалах ниже.
Шаг 8. Как жарить оладьи до золотистой корочки?
Жарьте их на среднем огне до золотистого цвета сначала с одной стороны, затем переверните и жарьте с другой. Готовые оладьи снимите со сковороды. Пожарьте таким образом оладьи из всего теста.
Шаг 9. С чем подавать кабачковые оладьи?
Подавайте оладьи сразу к столу, к ним хорошо подойдет сметана. Приятного аппетита!
Кабачковые оладьи – популярное блюдо в русской и украинской кухне. Их готовили еще в XIX веке, используя молодые кабачки с нежной мякотью. Интересно, что в Европе кабачки долгое время считались декоративным растением и только позже стали использоваться в кулинарии.
Кому интересен рецепт
Любители быстрых и полезных завтраков
Родители, которые хотят накормить детей овощами
Те, кто следит за фигурой и предпочитает легкие блюда
Советы по выбору продуктов
✔ Кабачки – лучше молодые, с тонкой кожицей и мелкими семенами.
✔ Мука – просеянная, чтобы оладьи получились воздушными.
✔ Масло – без запаха, чтобы не перебивало вкус кабачков.
Варианты подачи
Со сметаной или греческим йогуртом
С чесночно-укропным соусом
С ломтиком слабосоленой семги или авокадо
Условия хранения
В холодильнике – до 2 дней (разогревать на сухой сковороде).
В морозилке – до 1 месяца (перед подачей разморозить и обжарить).
Советы и секреты
✔ Не перегружайте тесто мукой – иначе оладьи будут плотными.
✔ Жарьте на среднем огне – чтобы серединка успела пропечься.
✔ Добавьте зелень и чеснок – для более яркого вкуса.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Выпечка
На сковороде
Жарка
Быстро, просто, вкусно
Оладьи
Без сахара
Драники
Пышные оладьи
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень захотелось приготовить кабачковых оладьев. У меня был один небольшой молодой кабачок весом около 480 граммов. Кожицу я не срезала, поскольку она была очень тоненькая. Яйца использовала категории С1. Муку, честно говоря, не отмеряла, просто частями просеяла её к кабачкам столько, чтобы тесто получилось густое.
Жарила оладушки я на среднем огне примерно по 1-1,5 минуте с каждой стороны. Получились пышные оладьи из кабачков на сковороде очень аппетитные красивого румяного цвета. Вкус у них очень приятный, нежный. Подавала кабачки со сметаной на завтрак.
Спасибо большое за чудесный рецепт, katushafin!
Захотелось приготовить пышные оладьи из кабачков на сковороде. Так как кабачки у меня были молодые, кожицу решила не убирать. Натерла на мелкой терке, смешала с яйцом и мукой, добавила чеснок пропущенный через пресс, соль и черный молотый перец. Жарила на растительном масле до румяной корочки, выложила оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Нежные и овощные оладьи получились. Со сметаной очень вкусно. Буду готовить еще не один раз.
Сезон начинается, самые вкусные оладьи сейчас)
Очень понравились блинчики, простые и очень вкусные!
Оладушки получились супер!! Уже готовила 2 раза и оба раза сфоткать не успела
Тери, готовьте в 3 раз и обязательно добавляйте фотоотчет! Будет приятно и Вам, и автору!
А вот и третий раз
Красота!!! 
Сегодня приготовила оладьи из кабачков по этому рецепту. У меня кабачок был меньше, грамм 400, муки взяла 100 грамм, 2 яйца. Добавила еще полчайной ложечки сухого чесночка. Получились очень вкусные, нежные блинчики. Автору спасибо большое за рецепт, вот мой фотоотчетик)))
Нежно, просто и по-домашнему получилось, настоящий рецепт летнего блюда – оладьи из кабачков. Готовятся быстро и очень просто. Использовала молоденькие кабачки без косточек. Вкуснота! 
Очень вкусные блинчики 
, готовлю уже не первый раз по данному рецепту, единственное что добавляю к уже указанным ингредиентам чеснок 
С чесноком еще вкуснее должно быть. Готовьте с удовольствием!
Очень вкусные оладушки получились! Большое спасибо за рецепт!
Рада, что понравилось! Приятного аппетита!
Эти кабачковые оладьи стали настоящим открытием сезона! Молодые кабачки дали нежную текстуру, а пшеничная мука помогла добиться идеальной пышности. Яйца в тесте сделали оладушки золотистыми и воздушными. Обжаривала на растительном масле до хрустящей корочки — получилось просто восхитительно! Подавала со сметаной, и даже дети, которые обычно кабачки не любят, попросили добавки. Теперь это наш любимый способ использовать летний урожай. Рецепт простой, ингредиенты доступные, а результат превосходит все ожидания!
Добрый день. Подскажите пожалуйста подробнее про заморозку оладий? Морозите уже обжаренные или сформированное тесто ?
Добрый день! Отличный вопрос, ведь заморозка - это хороший способ всегда иметь под рукой готовый завтрак или перекус.
Как заморозить кабачковые оладьи. Приготовьте оладьи по рецепту, используя только свежие продукты. Дайте им полностью остыть: заморозка тёплых оладий приводит к образованию льда, из-за чего их текстура после разморозки может ухудшиться. Разложите готовые остывшие оладьи в один слой на подносе, доске или противне, застеленном пергаментом, и заморозьте на 1-2 часа. Так оладьи не слипнутся, и размораживать будет удобнее. После этого переложите их в пакет для заморозки (вакуумный или zip-lock) или в контейнер и отправьте в морозилку на хранение до 1 месяца.
Как приготовить замороженные оладьи: выложите их на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте около 5-10 минут (сковороду можно накрыть крышкой).
Помните, что вкус и текстура оладий после разморозки могут измениться. На пакетах обязательно подпишите дату заморозки.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Молодые кабачки - 24 ккал / 100 г