Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать блины на сыворотке тонкие с дырочками? Подготовьте продукты. Сыворотка подойдет из-под любого молочного продукта — творога, сыра и других. Учитывайте только, содержит ли начальный продукт соль, в этом случае регулируйте ее количество. Яйца возьмите первой категории, масло — рафинированное, без запаха. Яйца согрейте перед приготовлением. Если вы не успели их заранее вынуть из холодильника, то положите на 5 минут в очень теплую воду.
Шаг 2:
Яйца помойте и вбейте в миску. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Всыпьте в яйца сахар и соль. Венчиком хорошо перемешайте их до растворения сахара. Это будет легко сделать, если яйца будут теплыми.
Шаг 3:
Сыворотку подогрейте на плите до теплого состояния. Это нужно сделать обязательно — теплая сыворотка быстрее и лучше вступит в реакцию с содой, что сделает блины ажурнее. Влейте подогретую сыворотку в яичную массу, перемешайте венчиком.
Шаг 4:
Муку просейте в другую миску. Просеивание улучшает свойства выпечки, так как насыщает муку кислородом. Помните, что муки может понадобиться чуть меньше или больше, подробнее можно прочитать в статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 5:
Порциями вливайте жидкую часть в муку, хорошо размешивая тесто венчиком. Именно такой способ, когда жидкость вливается в муку, а не наоборот, избавляет тесто от образования комочков. В результате у вас получится жидкое однородное тесто. Всыпьте в него соду, а затем влейте масло. Перемешайте. Оставьте тесто на час постоять — за это время в нем разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность, и блины не будут рваться при переворачивании.
Шаг 6:
По прошествии времени разогрейте на сильном огне сковороду. Налейте на нее каплю растительного масла, размажьте его кистью. Вылейте на сковороду немного теста, круговыми движениями распределите его по всей поверхности сковороды. Как подобрать идеальную сковороду, читайте в статье, ссылка на нее есть в конце этого рецепта.
Шаг 7:
Пеките блин до румяности с одной стороны, затем переверните на другую. Готовый блин снимите на тарелку, можете смазать его сливочным маслом. Налейте на сковороду следующую порцию теста. Испеките таким образом блины из всего теста. Огонь отрегулируйте так, чтобы блины быстро жарились, но не горели.
Шаг 8:
Подавайте блины с медом, сметаной, вареньем или, наоборот, с солеными добавками — икрой, рыбой. Они отлично подходят для фарширования, так как получаются тонкими и не рвутся. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт тонких блинов на сыворотке супер! Готовил половину порции. Нравится больше чем на молоке. Кто не любит привкус соды, добавляйте меньше. Спасибо, очень вкусно!
Блинчики получаются однозначно мягкими и нежными!
Я готовлю рецепты пополам, потому получилось не так много, жидкости я добавила вполовину больше, иначе получается мало и блины толстые. В общем я разбавляли водой при готовке тесто, да и сыворотки у меня было всего 100 гр)).
Собрала половинку блинного торта, кремом был сыр из кефира и банановые дольки)
В общем на фото результат, но торт ещё на пропитке, спасибо за рецепт!
По вашему рецепту тесто получается просто превосходное! Блинчики воздушные, тают во рту. Завернула в них начинку - куриный фарш с луком и рисом.
Готовьте с удовольствием!
После приготовления творога у меня осталась сыворотка. Выливать жалко. Решила что-нибудь из нее приготовить. На любимом сайте нашла рецепт приготовления тонких блинчиков на сыворотке. Решила попробовать. Раньше пекла только оладушки. Вот что получилось. Для первого раза совсем неплохо. Рецепт понравился своей простотой. Кроме того открыла для себя то, что в муку заливают жидкость, а не наоборот.. На сайте всегда есть чему поучиться.
Спасибо за рецепт. Съели за минуту.
Приготовила тонкие блины на сыворотке по Вашему рецепту. Очень вкусные получились.. Делала фото доя себя и подруги, так что не сильно гламурное.
Большое спасибою Мне и мужу очень понравились,тают во рту.
Спасибо большое за рецепт,очень и очень вкусно,всем понравилось,съелиоченьбыстро,единственное соды добавила ровно половину.
Блинчики на сыворотке получились очень тонкие и очень-очень вкусные. Часть поели со сметаной, часть сделала с ливерной начинкой и часть с картошкой и печенью. Готовила для своей семьи на литр сыворотки. Съели всё. Большущее спасибо за рецепт Блины на сыворотке тонкие😃
Нежные тонкие блины на сыворотке с дырочками получаются. В отличие от традиционных тонких блинов, в тесто на сыворотке идет меньше яиц и добавляется сода. Поэтому блины получаются более нежными и пластичными. Они очень хороши для самой разной начинки, фарширования. Держат форму, не разваливаются, очень понравились!
Блины на сыворотке с дырочками понравились всем - и взрослые и дети. Хороши они с любимым вареньем, сгущенкой, джемом или шариком мороженого. Спасибо автору за рецепт!
Спасибо за рецепт! Блинчики очень тонкие, но при этом совсем не рвутся, нежные и очень вкусные! Сохранила себе :)
Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!
Рецепт очень понравился! ☺ делала на 1400 сыворотки, высота стопки была примерно 5 см, ели с клубничным джемом, из остатков собрала торт, начинка взбитые сливки и клубничный джем 🥰. Спасибо за рецепт!
Блинов как захотелось сразу)) Спасибо за отчет!
Делала блинчики с 1/3ч.ржаной муки,тоже неплохо получилось.
Со ржаной мукой не пробовала ни разу, интересный, должно быть, вкус.
Спасибо за рецепт, я завтра приготовлю на завтрак) После приготовления творога остаётся достаточно много сыворотки, поэтому нужно её куда-то определить.
Напишите потом как блины.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Сыворотка - 31 ккал / 100 г