Кабачковые оладьи без муки

Оладьи — исконно славянское блюдо, но их вариация с кабачками стала особенно популярной с распространением этого овоща. Рецепт кабачковых оладий без муки — это современный тренд на здоровое питание, который доказывает, что полезное может быть невероятно вкусным.

Эти кабачковые оладьи без муки — это умный подход к питанию. Кабачки — источник клетчатки и витаминов, а овсяные хлопья медленно усваиваются, давая энергию надолго. Отсутствие пшеничной муки делает блюдо легче и позволяет насладиться нежными оладушками даже тем, кто следит за фигурой или избегает глютена.

Рецепт оценят:

Приверженцы ПП и ЗОЖ.
Люди на безглютеновой диете.
Мамы, желающие накормить детей овощами.
Все, кто ищет быстрые и простые рецепты на ужин или завтрак.
Огородники в сезон изобилия кабачков.

Замена ингредиентов:

Овсяные хлопья: манная крупа, нутовая или кукурузная мука, молотые отруби.
Кефир: натуральный йогурт, простокваша, ряженка или нежирная сметана, разведенная водой.
Чеснок: зубровка лука-шалота, щепотка сушеного чеснока или молотый чили для остроты.
Зелень: вместо петрушки/укропа подойдет кинза, базилик, зеленый лук или шпинат.

Варианты подачи:

Классика: со сметаной, натуральным йогуртом или томатным соусом.
Для гурманов: с ломтиком слабосоленого лосося или авокадо.
Пикантный вариант: с чесночным соусом на основе греческого йогурта.
Детский: в виде "монстриков" со сметанными глазками.

Условия хранения:

Готовые остывшие оладьи храните в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Для разогрева используйте тостер, духовку или сухую сковороду — так они снова станут хрустящими.

Диетические адаптации:

Веганская версия: замените яйцо на 2 ст.л. льняной муки, смешанной с 4 ст.л. воды, а кефир — на растительный.
Без лактозы: используйте безлактозный кефир или йогурт.
Более белковые: добавьте 2-3 ст.л. тертого сыра пармезан или творога.
 
Интересные факты:

Кабачок на 95% состоит из воды, что делает его идеальной основой для низкокалорийных блюд.
Овсяные хлопья, в отличие от муки, содержат больше клетчатки (бета-глюкана), которая помогает снижать уровень холестерина.
В средиземноморской кухне похожее блюдо готовят из цукини и называют "цуккини-фриттерс".

Важно! Чтобы блюда из овсянки всегда были вкусными, а также все секреты выбора и приготовления читайте в статье об овсяной крупе и геркулесе.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!