Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пышки на сметане? Подготовьте все необходимые продукты. Можно использовать домашнюю сметану или покупную - густую и хорошего качества. Учите, что сметана бывает разной жирности, поэтому нужно будет регулировать консистенцию теста количеством муки. Тесто должно быть достаточно плотным.
Шаг 2:
Понадобится глубокая тарелка, в которую нужно разбить сырые яйца. Их лучше размешать при помощи венчика или миксера. Добавьте немного соли, сахар и перемешайте до однородности.
Шаг 3:
Затем положите в эту же емкость густую сметану, размешайте с яйцами.
Шаг 4:
Просейте 2/3 муки вместе с разрыхлителем и отдельно остальную муку по рецепту. Учтите, что муки может потребоваться чуть меньше или больше, смотрите по консистенции теста. Теперь введите муку с разрыхлителем в жидкость, размешайте до однородности. Постепенно добавляйте остальную муку. Когда тесто станет густым, и его неудобно будет перемешивать ложкой, нужно переложить массу на присыпанную мукой разделочную доску.
Шаг 5:
Замесите руками тесто. Оно должно получиться мягким, но собираться в шар. Учтите, что замешивать нужно недолго (тесто на разрыхлителе этого не любит), иначе пышки выйдут резиновыми. Теперь возьмите скалку, обсыпьте ее мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Вырежьте кружочки диаметром 5-6 см, удобно вырезать большим стаканом.
Шаг 6:
В сковородку налейте растительное масло, хорошо разогрейте. В горячее масло положите по несколько кружочков. Обжаривайте пышки с двух сторон до золотистого цвета, переворачивая изделия лопаткой.
Шаг 7:
Готовые пышки сложите на тарелку. Они не жирные, поэтому не нужно их класть на бумажное полотенце. Теплые пышки можно посыпать сахарной пудрой. Подавайте свежую выпечку к столу с горячим или холодным напитком. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Сметанные пышки получаются очень вкусными, нежными и ароматными. Их можно кушать не только с сахарной пудрой, но и с вареньем, сгущенкой или сметаной, взбитой с сахаром. По желанию можно разрезать пышки на две части вдоль и смазать кремом. Как видно, готовится такая выпечка быстро, поэтому ее можно приготовить до прихода гостей. Пышки не жирные, их можно брать с собой в дорогу или школу, на пикник или на прогулку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за понятный рецепт. Знаю еще вариант пышек на кефире. Пеку по такому рецепту.
Спасибо за рецепт!Пышки на сметане просто 💣😋 Детки умяли их за раз🤣
Как аппетитно и просто！Побалую своих родных, думаю, они будут в восторге..
Готовьте с удовольствием.
Отличный рецептик! 
Спасибо! Обязательно попробую)))) 
Марина:
Отличный рецептик! Спасибо! Обязательно попробую))))И вам - спасибо. Еще больше будем благодарны, если напишете - как получилось)))
Готовьте с удовольствием 
Огромное спасибо за рецепт! Приготовила и это оказалось так быстро и вкусно! Близнецы Ваших пышечек! Радуйте нас своими вкусными рецептами!
Сейчас пожарила очень вкусные. Спасибо за рецепт)
Спасибо за рецепт.Получилось очень быстро и очень вкусно
Делала все по рецепту, пышки не поднялись сухие внутри!
Ксения написал(а):
Делала все по рецепту, пышки не поднялись сухие внутри!Ксения, добрый день! Рецепты с тестом всегда имеют своё "но": они чаще всего требуют творческого подхода. И нельзя ни в коем случае загонять себя в рамки и "делать всё по рецепту"!. Почему? Всё просто. Например, сметана у одного кулинара будет жидкой, а у другого густой. Если сметана жидкая, то и тесто будет более жидким. Значит, потребуется больше муки. Или мука у одного с большим процентом клейковины, а у другого - с маленьким. А ещё надо уметь работать с разрыхлителем - разрыхлитель, как и сода, не любит долгого ожидания, так как углекислый газ, образующийся в тесте благодаря ему и делающий тесто пышным, может просто улетучиться.
А у меня сухие пышки получились..
У меня было немного больше сметаны (жирная, из деревни), и добавила побольше муки (стакан пшеничной, стакан блинной) так, чтобы тесто не слипалось (как для пирогов). Блинную муку брала, потому что пшеничная закончилась
А надо, чтобы тесто оставалось липким?
nifertiti_2 написал(а):
А у меня сухие пышки получились..
У меня было немного больше сметаны (жирная, из деревни), и добавила побольше муки (стакан пшеничной, стакан блинной) так, чтобы тесто не слипалось (как для пирогов). Блинную муку брала, потому что пшеничная закончилась
А надо, чтобы тесто оставалось липким?Спасибо за фотоотчет! Пышки на вид у Вас красивые, высокие. Вероятно, благодаря блинной муке, в составе которой есть разрыхлитель. Предположу, что и сухими пышки вышли "по вине" блинной муки. Ведь в ней часто содержится сухое молоко, яичный порошок и т.п., то есть это не совсем мука, а смесь. Значит и действовать в тесте она будет иначе, чем обычная мука. В своем комментарии Вы это отчасти подтверждаете: Вам пришлось положить больше муки, так как тесто оставалось липким (то есть в блинной муке самой муки было мало, а значит и клейковины для упругости и эластичности теста недоставало). Попробуйте в следующий раз использовать только обычную пшеничную муку. И внимательно вчитайтесь в подсказки автора. Она очень хорошо написала: "Когда тесто станет густым, и его неудобно будет перемешивать ложкой, нужно переложить массу на разделочную доску. Рабочее место обязательно присыпать мукой. Замесить руками тесто." То есть тесто всё-таки должно быть достаточно липким, но при этом поддаваться раскатыванию на присыпанной мукой столешнице. Если муки переложить, то тесто легко раскатается и на не припыленной мукой поверхности. Но пышки будут или сухими, или резиновыми. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию. Возможно Вам понадобится даже не больше, а меньше муки, чем указано в рецепте. Почувствуйте эту грань - и всё получится! Удачи!
Спасибо за ответ. Да, я делала, как автор и писала.
Видимо в блинной смеси и дело
Попробуйте в следующий раз с обычной мукой. Уверена, что будет лучше!) И фотоотчет не забудьте - мы всегда готовы помочь, если есть затруднения и порадоваться удачам тоже любим! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
- Куриное яйцо - 80 ккал/100г