Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Банки (и крышки от них)
- Разделочная доска
- Нож
Шаг 1:
Как сделать салат из лука перца огурцов и помидоров на зиму? Подготовьте все ингредиенты. Овощи хорошенько помойте, оботрите салфетками или бумажными полотенцами. Кожуру с огурцов я не снимаю, потому что сразу подбираю такие, с нежной структурой. Помидоры у меня сливки, но вы можете взять любые другие - мы их все равно разрезаем на части. Главное, чтобы они были плотными. Все о заготовках читайте в статье под шагами.
Шаг 2:
Сладкий перец очистите от семян и плодоножки. Нарежьте его и репчатый лук полукольцами. Толщину колец подбирайте сами.
Шаг 3:
Помидоры нарежьте на крупные части - на четвертинки или чуть меньше в зависимости от размера плодов. Огурцы нарежьте кружочками.
Шаг 4:
Простерилизуйте стеклянные банки и крышки. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. На дно каждой банки положите по лавровому листочку и небольшой щепотке семян укропа. Можете положить зонтик укропа. Обязательно очень хорошо помойте банки и крышки перед стерилизацией! Выбрать для себя способ стерилизации вы сможете прочитав статью в конце рецепта.
Шаг 5:
Разместите в банки поверх специй слой нарезанного репчатого лука.
Шаг 6:
Уложите полукольца сладкого перца, прижмите их чистой, облитой кипятком ложкой.
Шаг 7:
Следующим слоем разместите огурцы.
Шаг 8:
И на самый верх положите нарезанные помидоры.
Шаг 9:
Добавьте в каждую банку соль, сахар, уксус, подсолнечное масло. Расчет в ингредиентах дан на две пол литровые баночки, поэтому указанное количество просто разделите пополам.
Шаг 10:
Залейте содержимое банок крутым кипятком до плечиков и поставьте стерилизоваться в емкость с горячей водой, погрузив по плечики. Или поставьте в микроволновку на 4 минуты на максимальную мощность.
Шаг 11:
Банки закрутите стерильными крышками и переверните. Отправьте под теплое покрывало до полного остывания.
Такой салат станет настоящим украшением праздничного стола, отлично подходит в качестве дополнения к блюдам во время поста.
Рецепт подходит для:
Любителей здорового питания
Занятых хозяек
Дачников и огородников
Приверженцев ПП
Возможные замены ингредиентов
Столовый уксус → яблочный уксус или лимонный сок
Подсолнечное масло → оливковое или льняное
Репчатый лук → красный лук или шалот
Укроп → петрушка или кинза
Варианты подачи и сервировки
Подавать охлажденным
Украсить веточками укропа
Можно посыпать кунжутом
Подавать в прозрачной салатнице
Порции и хранение
Выход: 4-6 порций
Диетические рекомендации
Низкокалорийный вариант: уменьшить количество масла
Без сахара: для диабетического питания
Веганский: все ингредиенты растительные
Интересные факты
В средиземноморской кухне похожий салат известен как "крестьянский". Интересно, что в Италии его часто готовят с добавлением каперсов, а в Греции — с оливками и сыром фета.
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Помидоры на зиму
Салаты на зиму
Маринование
В банках на зиму
Помидоры с чесноком
Огурцы на зиму
Болгарский перец на зиму
Помидоры с луком
Комментарии к кулинарному рецепту
Я люблю закрывать овощные салаты на зиму, спасибо. Предложу еще один вариант салата из кабачков, помидоров, болгарского перца... Всем домашним нравится такой салатик.
КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ? Салат из кабачков на зиму / Заготовка из кабачка на зиму
Салат из лука перца огурцов и помидоров на зиму готовить одно удовольствие! Соленые заготовки на зиму очень выручают каждую хозяйку, прекрасно дополняя сезонное меню семьи. Вот и сегодня сделала этот невероятно вкусный салат, чтобы холодными деньками вспоминать лето. Большое спасибо за рецепт!
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, получается на 8 порций 6 столовых ложек уксуса. Это не много? И как делить по банкам не понятно мне. У меня нет 05. Только литровые 700 мл. Помогите пожалуйста разобраться 🙏
Здравствуйте, Мэри! Если у Вас баночки 700 мл и литровые, то определить сколько уксуса надо в каждую баночку поможет математика) И если на одну баночку 0,5 л нужно 1,5 ст.л. уксуса, то на баночку 700 мл - чуть больше 2х ст.л. (думаю можно на 2х ст.л. остановиться), а на баночку 1л - надо 3 ст.л. уксуса. Вот такие расчеты.
Не много ли это уксуса? - Уксус выступает консервантом и его уменьшение может способствовать порче заготовки. Рекомендую прочитать статью о заготовках по ссылке в конце этого рецепта. Там можно найти много полезной информации. При этом небольшие отклонения и эксперименты на кухне никто не отменял, но учитывайте, что результат может быть разный. Удачи!
Готовлю этот салат из лука перца огурцов и помидоров на зиму уже лет 10, еще со времен, когда дача была нашим вторым домом. Внуки называют его "бабушкиным летом в банке" — такой же яркий и вкусный, как в огороде! Особенно нравится, что овощи остаются хрустящими, а маринад не слишком кислый. Советую добавлять больше укропа и пару горошин душистого перца — так вкус получается еще богаче. Зимой открываем баночку — и сразу вспоминается лето!
Решил в этом году освоить консервацию — жена в шоке! Выбрал этот рецепт салата из лука перца огурцов и помидоров на зиму
как самый простой. Оказалось, и правда легко: нарезал, залил, закатал. Правда, сначала переборщил с уксусом (полбанки вылил), но вторую партию сделал идеально. Теперь мой главный козырь, когда друзья приходят на футбол — хвастаюсь "собственным производством". Совет для таких же чайников: берите овощи покрупнее, их проще резать!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г