Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать сердечки в сметане на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Для начала разморозьте, если необходимо, и обработайте куриные сердечки. Срежьте лишнее сало и сосуды. Затем надрежьте каждое сердечко и удалите запекшуюся кровь. Именно она после приготовления придает готовому блюду горчинку. Промойте хорошенько под проточной водой.
Шаг 3:
Лук почистите и порежьте. На сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Положите порезанный лук и обжарьте в течение 5 минут, перемешивая. При желании можно порезать лук крупнее и положить побольше, если любите.
Шаг 4:
Добавьте в сковороду обработанные сердечки и обжаривайте все в течение 10 минут на среднем огне, перемешивая.
Шаг 5:
Сердечки посолите, поперчите, добавьте воду и сметану, перемешайте.
Шаг 6:
Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимального и тушите все в течение 50 минут, иногда перемешивая. Если вся жидкость выкипела, то добавьте немного горячей воды. Сердечки должны приготовиться и стать мягкими. Снимите с огня и сразу подавайте.
Шаг 7:
Приятного аппетита.
Чтобы в процессе тушения сметана не сворачивалась и не расслаивалась, предварительно смешайте ее с ложкой муки в отдельной мисочке, а затем добавьте в кастрюлю. Заменить сметану можно сливками любой жирности. Но помните, от процента жирности используемой вами сметаны или сливок зависит калорийность блюда.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Нашла похожий рецепт с видео. Нежное, сытное и ароматное блюдо получается.
Куриные сердечки
Решила приготовить тушёные куриные сердечки в сметане на сковороде с луком. Охлаждённые сердечки обработала ( удалила крупные сосуды и сгустки крови), промыла. На сковороде обжарила мелко нарезанный лук, добавила к нему сердечки, слегка обжарила, помешивая. Затем добавила на сковороду сметану, воду, соль и перец по вкусу, перемешала и готовила под крышкой примерно 40 минут ( ориентируйтесь на желаемую мягкость сердечек). В процессе приготовления обязательно периодически перемешивайте содержимое сковороды, при необходимости доливайте горячую воду. Готовое блюдо можно подать с гарниром, но очень вкусно и просто с хлебом))). Упругие ,но не жёсткие сердечки во вкуснейшем сметанном соусе мне очень понравились! Спасибо автору за рецепт.
Очень рада, что понравилось.
Сердечки в сметане с луком нравится всей семье! Мне известны два варианта, как готовить куриные сердечки тушеные. Первый вариант – я использую сметанный соус, а второй – делаю просто на растительном масле с помидорами. Сегодня я приготовила в сметане с луком по этому замечательному рецепту. Автору огромное спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Сердце куриное - 159 ккал / 100 г