Ежики из фарша с рисом в сметане

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать ёжики из фарша с рисом в сметане?

   

   Рис для фарша я обычно использую сырой, так как в таком виде он при тепловой обработке хорошо скрепляет фарш и не дает тефтелям разваливаться. Замочите рис на 10 минут в холодной воде, затем промойте его и слейте воду. Вы можете рис замочить предварительно на ночь или отварить его до полуготовности. С выбором риса и кастрюли вам помогут статьи под рецептом.

2. Шаг 2. Как приготовить фарш?

   

   Пока рис замачивается, приготовьте фарш. Для этого нарежьте мякоть свинины на небольшие кусочки и измельчите в блендере до нужной консистенции. Фарш должен получиться однородным. Можете воспользоваться и мясорубкой. Если хотите сделать домашний фарш, все секреты его приготовления найдете в статье под рецептом. Можно взять и готовый фарш - подойдет любое мясо, просто помните, что изменятся время и температура готовки, а также калорийность готового блюда.

3. Шаг 3. Как подготовить репчатый лук?

   

   Лук очистите, помойте, мелко нарежьте и обжарьте на разогретом растительном масле на сковороде на среднем огне до прозрачности. В лук можно добавить щепотку соли, чтобы он пустил сок. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под шагами. А чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

4. Шаг 4. Как подготовить морковь?

   

   Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему морковь, предварительно очищенную, помытую и натертую на крупной терке. Обжаривайте все вместе в течение около 7 минут на среднем огне до полуготовности зажарки, регулярно помешивая лопаткой, чтобы овощи не пригорели. Огонь выключите и дайте зажарке немного остыть. Всё о работе с тёркой можете узнать из статьи под рецептом.

5. Шаг 5. Как смешать все ингредиенты фарша для ежиков?

   

   В глубокой миске смешайте измельчённое мясо, зажарку и рис. Добавьте соль, очищенный от шелухи, промытый и пропущенный через пресс чеснок, черный молотый перец по вкусу. Вбейте яйцо. Также можно добавить любимые приправы по желанию. Перемешайте все руками до однородности. Фарш готов. Всё о яйцах можете узнать из статьи под шагами.

6. Шаг 6. Как сформировать ёжики?

   

   Мокрыми руками наберите по хорошей жменьке фарша и формируйте круглые тефтели-ежики. Из указанного количества продуктов получится примерно 11 тефтелей небольшого размера. Так используйте весь фарш.

8. Шаг 7. Как уложить ёжики в кастрюлю для тушения?

   

   Выложите тефтели одним слоем в кастрюлю с широким дном. Нужно, чтобы они уложились одним ярусом. Я готовила в два приема, так как у меня кастрюля небольшая и сразу все заготовки не поместились. Налейте холодную воду так, чтобы она покрывала ежики наполовину. Добавьте соль по вкусу и лавровый лист. Ставьте на средний огонь, доведите до кипения и тушите на медленном огне около 30 минут при закрытой крышке. Воду (горячую) можно подливать.

9. Шаг 8. Как сделать сметанный соус для ёжиков?

   

   Пока тефтели тушатся, приготовьте сметанный соус. Для этого в небольшой глубокой тарелке смешайте сметану, томатную пасту, соль, измельченный чеснок, мускатный орех и просеянную через сито муку. Все секреты о сметане в сметанном соусе читайте в статье под рецептом.

10. Шаг 9. Как добиться идеальной консистенции соуса?

    

    Добавьте холодную воду и взбейте венчиком, чтобы не было комочков. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. 

11. Шаг 10. Как тушить ежики в сметанном соусе?

    

    Через 30 минут уберите лавровый лист и добавьте в кастрюлю сметанный соус, равномерно залив им тефтели. Тушите еще примерно 30 минут до готовности на слабом огне. За это время нужно контролировать жидкость, чтобы она не выкипела, при необходимости доливая горячую воду.

12. Шаг 11. Как подать и хранить ёжики из фарша в сметане?

    

    Готовые ежики можно подать с картофельным пюре, обильно полив сметанным соусом. Для полезного и сытного ужина отлично подойдет гречка. Дети обычно любят ежики с макаронами. Осенью и зимой попробуйте подать их с тушеной капустой, получается очень вкусное сочетание. Также эти мясные шарики можно есть отдельно как горячую закуску. Остывшее блюдо храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3-х дней. Приятного аппетита!