Капкейки Красный бархат

Фантастически красивые, мягкие, воздушные. Не оторваться! Капкейки Красный бархат станут украшением абсолютно любого стола. Они не только привлекут всеобщее внимание, но и покорят сердца всех своим вкусом. В восторге будут все и дети и взрослые.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта
Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 5 г
Жиры 34% 21 г
Углеводы 58% 36 г
352 ккал
ГИ: 6 / 3 / 92

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать капкейки Красный бархат в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для этого рецепта советую строго отмерять продукты на весах. Даже яйца. Для этого я разбила два яйца в чашку, хорошо разболтала их и уже потом отмерила. Кефир берите нежирный.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала в отдельной чаше смешайте все сухие ингредиенты - муку, сахар, какао и разрыхлитель. Просейте сухие компоненты через сито. О разрыхлителе читайте в отдельной статье, ссылка в конце этого рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В другой посуде объедините все жидкие ингредиенты: яйца, масло и кефир. Туда же добавьте чайную ложку пищевого красителя.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Хорошо перемешайте все компоненты миксером. Получается вот такая яркая масса.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Теперь нам надо объединить сухое с жидким: всыпайте муку частями в нашу красную массу. Перемешивайте ложкой. Миксер здесь абсолютно не нужен. Мы должны просто намочить всю муку, не больше. Не должно остаться сухих комочков. Тесто может показаться немного рыхлым и неоднородным - так и должно быть, этот способ даст небывалую мягкость мякишу, поверьте! Помните, что муки может понадобиться меньше или больше. Подробнее о муке читайте в статье в конце рецепта.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В форму для кексов (у меня силикон, но это может быть и просто железная) расставьте специальные бумажные вкладыши для капкейков. Наполните их тестом, примерно на 2/3 объема. Из такого количества теста у меня вышло 10 штук. Выпекайте в духовке при температуре 175°С. Первые 12 минут не открывайте, дверцу, затем проверяйте каждые 2 минуты. Они должны стать упругими на ощупь, а зубочистка, воткнутая и вынутая, будет сухой. Мои пеклись около 20 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Как сделать крем для капкейков? Подготовьте необходимые продукты. Масло надо заранее вынуть из холодильника, чтобы оно успело размягчиться.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Взбейте миксером масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте творожный сыр и взбивайте до однородного пышного крема.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовые капкейки выньте из формы и дайте им хорошо остыть на решетке. Крем выложите в кондитерский мешок и украсьте верх с помощью насадки "открытая звезда". Подавайте Капкейки Красный бархат с кремом чиз к столу. Приятного аппетита!

Как вы уже заметили, технология приготовления несколько отличается от обычной. Мы не взбиваем яйца с сахаром, а делим ингредиенты на сухие и жидкие, и только после этого смешиваем их. Такой способ сделает выпечку более нежной и рыхлой, а бумажная формочка поможет им держать форму.
Краситель можно купить в любом магазине для кондитеров.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Если вы хотите удивить своих домашних, обязательно приготовьте капкейки красный бархат! Такие нежные по текстуре, с лёгким шоколадным послевкусием и, самое главное, притягивающие взгляд своим ярким цветом... Очень понравился простой и понятный рецепт кексов - соединить отдельно все сухие ингредиенты и все жидкие, а затем смешать. Только нужно обязательно использовать растительное масло без запаха (в моих кексах чувствовался лёгкий запах растительного масла, это не испортило вкус капкейков в целом, но лучше, конечно, чтобы его не было). Какао-порошок использовала тёмный кондитерский, поэтому цвет получился близкий к бардовому, думаю, если добавить обычный какао-порошок, то цвет будет более алый (может быть, это ещё зависит от красителя). Хотя именно тёмный какао, как я поняла, придал кексам лёгкий шоколадный вкус, со светлым такого может и не быть. Краситель использовала гелевый красный, не полную чайную ложку. Выпекала 22 минуты при 175 градусах (верх-низ без конвекции). Готовые капкейки покрыла просто взбитыми сливками (потому как творожного сыра дома не оказалось). Очень понравилась идея в качестве украшения использовать красную крошку, не пожалела целый кексик, натерла его на мелкой терке и оставила подсыхать, буду использовать оставшуюся бархатную крошку для украшения других десертов, красиво смотрится Супер Кстати, внутри капкейки получились ещё более яркими, чем снаружи. И вообще, капкейки смотрятся как-то очень "нарядно", празднично, они достойно могут заменить торт на праздничном столе. А на вкус они нежные, в меру сладкие, с лёгкой шоколадной ноткой. Спасибо за хороший рецепт!

Насмотрелась на ваши кексы, аж самой захотелось! Как идея, их можно еще сделать с ягодной начинкой, вишневой или клубничной.

Спасибо за идею! Как раз вишнёвая - моя любимая)))

Украшать крем крошкой самих же капкейков... Интересная идея:) Легко украсить и выглядит красиво. Надо взять на вооружение.

Да! А можно совместить с клубникой, будет еще красивее. Я торт так украшала.

Какой творожный сир нужно брать?)

Хохланд Творожный сыр сливочный

А что если вместо голевого красителя добавить порошкообразный краситель? И сколько это ложек выйдет? А кефир сметаной или молоком можно заменить?

Кефир в этом рецепте лучше не заменять - он даёт тесту воздушность и пористость. Краситель, думаю, можно попробовать взять и сухой, дозировку почитайте на упаковке.

Я добавляла именно сухой краситель, одну чайную ложку, получилось всё

Отличный рецепт. Все подробно расписано. Капкейки получились супер. Спасибо большое за рецепт 🤗

Очень красивые у вас шапочки! Большое пожалуйста!

Можно ли в капкейки добавить клубничный джем когда заливаешь тесто?

Лучше начинить уже готовые капкейки, будет вкуснее. Я пекла ванильные так, как вы говорите, то есть сначала налила тесто, затем добавила в центр ложечку начинки. Тоже вкусно, но при выпечке джем нагревается и немного меняет свой вкус и структуру. Со свежим джемом получится ароматнее.

Моя оценка рецепта:

Спасибо за рецепт! В меру сладенькие, я еще начинку использовала - свежая клубника с сахаром, взбивая блендером. Очень вкусные!

Какая красивая розочка у вас из крема получилась!

Очень вкусные капкейки получились. Особый любитель красного бархата муж, готовила в его день рождение. До этого как-то пробовала печь торт, но он был чуть суховат. А вот капкейки самое то и готовятся проще и выглядят праздничнее)))
Тесто у меня получилось густое и раскладывая его по формочкам оно тянулось с ложечки и как не ухитрялась подхватить капало иногда мимо🥺 был бы лишний кондитерский мешок, мне кажется удобнее было бы через него наполнить формочки. Я, как и в рецепте, пока пекла капкейки, делала крем… Спеклись они быстро, а вот остывали долго. Боялась крем наносить пока полностью не остынут, чтоб не потек. Так что наверно все таки лучше начинать его делать когда сами капкейки испечены и остывшие))
Спасибо за рецепт, буду пользоваться❤️

Какие очаровательные! Кстати, можно в центре отверстие сделать и туда конфитюр положить — будет еще вкуснее.

Это супер! У меня получилось! Брала двойную порцию.

Первые в жизни капкейки! Супер! 
Краситель  брала сухой.
Только из духовки
Замес

Они не могут не получиться)) Уж очень рецепт хороший!

Отлично всё получилось, я в восторге от рецепта, огромное спасибо, фото сделать не успела, всё смели моментально, придется сегодня снова делать 🤭

Они такие, вызывают привыкание))

Капкейки ПРОСТО ПУШКА. Всем моим зашло. Супер пышные, супер воздушные, первый раз пользуюсь этим сайтом очень удобно, что можно изменить. Готовьте, не пожалеете 😍 и крем отличный

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
  • Пищевой краситель - 0 ккал / 100 г
  • Сыр творожный - 223 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Кефир, Растительное масло, Какао, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Пищевой краситель, Сливочное масло, Сахарная пудра, Ванильный сахар, Творожный сыр