Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1:
Как потушить перцы, фаршированные мясом и рисом в кастрюле? Подготовьте продукты. Фарш берите из любого мяса, которое вам нравится. Если покупаете готовый, выбирайте качественный, без добавок. Но лучше сделать фарш самому, подробнее - по ссылке ниже. У меня говядина, свинина и курятина. Если луковицы небольшие, возьмите две. Рис подойдет любой. Болгарский перец берите среднего или небольшого размера. Я использовала замороженный перец.
Шаг 2:
Перец, если он у вас свежий, помойте. Аккуратно срежьте плодоножку, удалите семена и перегородки. Если перегородки оставить, они могут горчить и испортить вкус готового блюда. Тщательно промойте перец и просушите, выложив на полотенце или салфетку. Я использовала замороженные заготовки. Размораживать их не нужно, достаточно достать из морозильной камеры перед приготовлением.
Шаг 3:
Отварите рис для начинки. Как варить рис? Несколько раз промойте его, затем залейте водой из расчета на один стакан риса 1,5 стакана воды. Сначала на сильном огне доведите рис до кипения, затем варите на маленьком огне под крышкой, пока вся вода не испарится. Таким способом рис сварится до полуготовности, до готовности он дойдет, когда будет тушиться в перцах. Полностью остудите его. А все тонкости приготовления риса - в материале по ссылке ниже.
Шаг 4:
Лук и морковь очистите и промойте. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте на маленькие кубики.
Шаг 5:
Для зажарки возьмите сотейник или глубокую сковороду. Нагрейте сковороду, аккуратно, чтобы не обжечься, вылейте на нее растительное масло и переложите измельченный лук. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, около 2 минут. Подробнее о выборе масла для жарки и сковороды читайте по ссылке под шагами.
Шаг 6:
Когда лук станет мягче и начнет золотиться, добавьте натертую морковь. Обязательно помешивайте, чтобы овощи равномерно прожарились и не пересохли. Жарьте около 3 минут. Полностью остудите пожаренные овощи.
Шаг 7:
Возьмите глубокую миску, в которой удобно вымесить начинку. Переложите в нее фарш, рис, половину обжаренных овощей. Вторую половину овощей пока уберите, они понадобятся позже. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте руками начинку до однородности.
Шаг 8:
Приготовьте заливку для тушения перцев. Смешайте сметану, томатную пасту и воду в отдельной глубокой миске.
Шаг 9:
Для тушения перцев используйте глубокую кастрюлю с толстым дном и крышкой. На дно переложите оставшиеся обжаренные лук с морковью. О том, как выбрать идеальную кастрюлю, читайте по ссылке ниже.
Шаг 10:
Заполните перец готовой начинкой до краев так, чтобы в перце не оставалось пустых мест.
Шаг 11:
Выложите нафаршированные перцы в кастрюлю, покройте сверху заливкой и немного посолите. Накройте крышкой и доведите до кипения на большом огне. Сделайте огонь маленьким и тушите перцы под крышкой еще около 35-40 минут до готовности.
Фаршированные перцы – блюдо, распространенное во многих кухнях мира. Наш вариант с мясом и рисом в томатно-сметанном соусе особенно популярен в славянской кухне. Тушение в кастрюле делает перцы особенно мягкими и сочными.
Кому интересен этот рецепт:
- Любителям домашней кухни
- Тем, кто хочет накормить семью вкусным и сытным блюдом
- Хозяйкам, ищущим проверенные рецепты
Возможные замены ингредиентов:
Мясной фарш → куриный или смесь свинины с говядиной
Рис → гречка или перловка
Сметана → сливки или йогурт
Особенности выбора ингредиентов:
- Перцы выбирайте толстостенные, примерно одинакового размера
- Фарш лучше готовить самостоятельно
- Томатная паста – без добавок, концентрированная
Варианты подачи:
Со свежей зеленью и сметаной
С черным хлебом
Посыпать тертым сыром
Хранение:
Хранить в холодильнике до 4 дней
Можно замораживать
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь
О всех тонкостях приготовления мясного, куриного и рыбного фарша: как правильно измельчить, что делать, если фарш получился жидким и что добавить к фаршу для идеальной текстуры и вкуса - читайте в статье.
Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Праздничный стол
Тушение
Фаршированные блюда
Морковь с луком
Вторые блюда
Фаршированный перец
На ужин
Тушеное мясо
Комментарии к кулинарному рецепту
Я тоже так готовлю, результат мне нравится. Смотрите видео рецепт приготовления фаршированного перца в кастрюле.
Фаршированные перцы с томатной пастой в кастрюле
Вчера приготовила фаршированные перцы в кастрюле по этому рецепту. Очень вкусно получилось!!! Перчики сочные, мягкие, очень ароматные. Фарш у меня был микс из говядины, свинины и индюшатины. В фарш добавила ещё немного сухого измельченного чесночка для аромата. Такая отличная приправа, часто её добавляю в разные блюда. Единственное отклонение от рецепта - не ложила зажарку из морковки и лука на дно кастрюли, у меня было её меньше, поэтому все пошло в фарш. Перцы поставила вертикально в кастрюле и налила заливку. На плите готовила дольше, чтобы перчики были помягче. Ольга, спасибо большое за хороший простой рецепт. Всем рекомендую! Вот такие мои перчики получились)))
Спасибо, я очень рада, что вам понравился рецепт. Такие сочные красные перцы просто грех было не зафаршировать! Очень вкусно выглядят ваши перчики 
.
Мы тоже с супругом любим перчики. Каждый раз по разному готовлю. В этот раз за основу взяла ваш рецепт, немного подделав под себя. Надеюсь, не обидетесь🙈
БОльшую часть лука с морковью обжарила с добавлением томатной пасты. Сложила на эту подушку перчики и ещё для пикантности нафаршировала 4 помидорки. Сердцевина помидорная тоже ушла в зажарку. Добавила кипящей воды, чтоб было немного бульончика. И ещё закинула половинки молодой картошки. Готовила примерно минут 40. Очень вкусно, ярко, ароматно! Жаль, что у меня не было красного перчика. Фарш из свинины, говядины и курицы получился очень нежным. Помидоры дали своеобразную кислинку. А сметанку я добавила потом в тарелку.
😍😍😍 Что то между первым и вторым блюдом👍 Подходит и на обед и на ужин👍
Одно из моих любимых блюд - это фаршированный перец. Готовила по этому простому и понятному рецепту. Перцы получились обалденные!
Даже с первого раза получилось шикарно! Даже лучше чем у мамы. 
Спасибо огромное!!! 
Обожаю фаршированные перчики!Я еще вместе с перцем кладу половинки сырой картошки.Она пропитывается всем соком и получается очень вкусная!
Можно еще перчик проткнуть зубочисткой в нескольких местах. Начинка становится более сочной!
Вкусно, сытно, ароматно!
Спасибо за рецепт. С лета замороженные перцы лежали, вот наконец и пригодились) Приготовила в этот раз с перловкой, получилось очень своеобразно и ничуть не хуже, чем с рисом)Попробуйте и вы)
Вкуснотень !!! Как только у нас перец появляется, так сразу полный казанок тушу 
Мы с мужем очень любим фаршированные перчики!Обычно выбираю разного цвета( так веселее).Обычно тушу в духовке.Стараюсь чтобы фарш был жирным.И конечно как перец фаршированный без соевого соуса!Обожаю!
Приготовила сегодня фаршированные перцы по этому рецепту. Правда, каюсь, фарш был только куриный, его и добавила. о все равно получилось очень вкусно! Страшно собою горда :)) Спасибо огромное за рецепт! Раньше я не добавляла в сам фарш морковь и лук, да и заливку делала по-другому. Но теперь буду готовить только так! 
Фаршированный перец - любимое блюдо всей моей семьи. Фарш брала индюшиный. В начинку добавила обжаренные грибы и измельченный укроп. Для заливки использовала помидоры в собственном соку. Готовый перчик подавала со сметаной. Очень вкусно получилось.
Фаршированные перчики готовлю часто, правда порцию делаю намного больше, примерно 25-30 штук. Поэтому пришлось воспользоваться калькулятором) Фарш у меня был индюшиный и говяжий. Я немного убавила пропорцию мяса и прибавила количество риса. Вместо томатной пасты взяла обычные помидоры, сняла с них кожицу при помощи кипятка и перемолола помидоры погружным блендером. Заливка получилась ничуть не хуже) Готовила на плите тоже дольше, часа 1,5, т.к. порция вышла большой. Перчики получились отличными, вкусными, ароматными. А еще мне понравилось то, что на дно выкладывается "подушка" из овощей, так меньше вероятности, что нижние перчики подгорят. Я еще на дно нарезала пару свежих перцев. Очень хороший рецепт!
Рецепт 🔥🔥🔥. Делала не из болгарских перцев а как их называют "Ласточка"Делала раньше так же почти только без лука и моркови и на сковороде а Попробовала приготовить в толстостеной кастрюле и получилось вкусно очень 😋😋😋. Жаль вкуса не передатьготовила час тридцать .Заберу в копилочку. Автору огромное спасибо
Очень люблю фаршированные перцы, делюсь вкуснятиной)
Исходные данные как и у автора, были «заморожены»: мясо, перцы и томатная паста, лук зеленый и морковь свежие, рис отваренный уже и сметана.
Перцы отошли при комнатной температуре быстро. Готового фарша не оказалось, и я порубила мясо в комбайне. Перед тем, как начинить перцы, немного обжаривать мясо с овощами и приправила куркумой. Плотно заправила перчики, залила разведений пастой со сметаной и тушила на медленном огне минут 40
Все получилось очень))))
Спасибо, что поделились впечатлениями и подробностями готовки! Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г