Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить пышные дрожжевые оладьи на молоке с изюмом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Как заменять разные виды дрожжей читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.
Шаг 2:
В глубокой миске соедините просеянную муку, сахар, соль, ванилин и сухие дрожжи. Все перемешайте. Как заменять ванилин читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Перед тем, как использовать дрожжи, нужно почитать инструкцию. Так как есть дрожжи, которые сразу нужно смешивать с мукой, а есть те, которые нужно активировать, смешав с теплой жидкостью (водой или молоком). Нам нужны дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой.
Шаг 3:
В кастрюльку налейте молоко, добавьте 1 ст. л. растительного масла и поставьте на медленный огонь. Нагрейте до температуры 37-40°С, молоко при этом должно быть теплым. Как определить, достигло молоко нужной температуры или нет без специального градусника? Нужно капнуть молоко на внутреннюю сторону запястья. Если вы чувствуете тепло, значит оно достигло нужно температуры. Оно не должно быть горячим.
Шаг 4:
Влейте в мучную смесь теплое молоко.
Шаг 5:
Замесить густое тесто. Помните, что муки может понадобиться чуть меньше или больше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта.
Шаг 6:
Накройте тесто полотенцем и поставьте его в теплое место на 30-60 минут.
Шаг 7:
За это время тесто должно подняться в 2-3 раза. Оно достаточно плотное, поэтому на поверхности может и не быть явных пузырьков. У меня были просто дырочки.
Шаг 8:
Изюм залейте кипятком и оставьте набухать на 5-7 минут. Затем воду слейте и обсушите на салфетке. Изюм можно брать светлый или темный, ориентируйтесь на свой вкус.
Шаг 9:
В подошедшее тесто выложите изюм.
Шаг 10:
Все тщательно перемешайте, чтобы изюм равномерно разошелся по всему тесту.
Шаг 11:
В сковороде разогрейте немного растительного масла. Ложкой выложите тесто и сформируйте небольшие оладушки. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях в конце этого рецепта.
Шаг 12:
Подавайте пышные оладушки на сухих дрожжах с изюмом сразу, пока они горячие. Можно дополнить их сметаной, сиропом, топингом или просто вареньем. Приятного аппетита!
Для разнообразия помимо изюма можно добавить в тесто мелко порезанное кисло-сладкое яблочко. Оно хорошо сочетается с изюмом. Также подойдет груша.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я изюм не очень люблю, поэтому готовлю дрожжевые оладьи с яблоками. Очень вкусно!
КАК ИСПЕЧЬ ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ НА МОЛОКЕ? Оладьи на дрожжах с яблоками \ Яблочные оладушки
Приготовила сегодня замечательные дрожжевые оладьи на молоке с изюмом. Вообще, дрожжевые оладьи, на мой взгляд, самые вкусные. А эти покорили меня ещё и тем, что получились румяные, пышные, воздушные, с мягким пористым мякишем.
Из всех ингредиентов, необходимых для приготовления оладьев, у меня не было только ванильного сахара. Дрожжи взяла такие, которые рекомендуют смешивать с мукой и другими сухими ингредиентами. Соединив их с мукой, солью, сахаром, перемешала все и залила теплым молоком с добавленным в него растительным маслом. Замесила тесто, оно у меня получилось густое. Всегда замешиваю тесто в кастрюле с прозрачной крышкой, это очень удобно. Тесто в ней хорошо поднимается. И за процессом брожения легко следить.
Закрыв кастрюльку с тестом крышкой, поместила ее в тёплую духовку. Тесто там хорошо поднялось, увеличившись в два раза. Добавив в тесто промытый изюм и перемешав всё ложкой, выкладывала тесто на сковороду, обжаривала до золотистой корочки. Получилось отлично!
Спасибо большое!
Какие они у вас пышные получились - загляденье!
Дрожжевые оладьи - это истинно домашнее угощение, которое готовили наши мамы и бабушки. Я тоже часто балую свою семью оладушками. В этот раз строго следовала рецепту и не пожалела. Тесто отлично поднялось, оладьи получились мягкими, пышными, пористыми. Аромат ванили разносился по всему дому. Впервые добавила такую порцию сахара, всегда брала минимум, чтобы дрожжи ожили. Сладкий вариант очень понравился) Единственное, что изменила в рецепте, вместо изюма добавила в тесто вяленую вишню собственного производства. Отличные вкусные золотистые оладьи, всей семье понравились. Кушали на завтрак со сметаной и клубничным вареньем. Мария, спасибо за рецепт!
И вам спасибо за отчет. Эти оладушки действительно чудесные.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г