Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь пышный и простой бисквит для торта в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее включите духовку на 180 градусов. В удобную для взбивания ёмкость вбейте яйца. Ёмкость должна быть очень чистой, сухой и обезжиренной. Иначе яйца не взобьются. Все тонкости приготовления бисквита читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 2:
Добавьте к яйцам сахар.
Шаг 3:
С помощью миксера взбивайте яйца с сахаром в течении нескольких минут до образования пышной густой массы. Хорошо взбитые яйца - залог пышного и красивого бисквита, поэтому отнеситесь к этому шагу со всей тщательностью.
Шаг 4:
Муку просейте через сито и добавьте к ней ванилин и разрыхлитель. Просеивание насытит муку кислородом, благодаря чему готовый корж будет ещё пышнее и нежнее.
Шаг 5:
Начните частями подсыпать к взбитым яйцам муку. Вручную, с помощью венчика вмешивайте её в тесто, стараясь сохранить всю пышность массы. Муку нужно именно вмешивать, аккуратными плавными движениями, чтобы максимально сохранить пузырьки воздуха в яйцах. Если перестараться, то тесто осядет и бисквит уже не поднимется. Количество муки регулируйте по консистенции теста. Оно не должно быть густым, как в меру жидкая сметана.
Шаг 6:
Готовое тесто вылейте в подготовленную форму для выпечки (18-20 см в диаметре). Форму для выпекания бисквита лучше взять разъемную и дно застелить бумагой для выпечки. Поставьте тесто в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. Первые 20-30 минут духовку не открывайте, чтобы избежать опадения бисквита. Время и температура указаны приблизительно, подробнее об этом читайте по ссылке в конце рецепта.
Шаг 7:
Готовность бисквита можно проверить двумя способами. Нажмите слегка на него сверху. Если бисквит принимает первоначальную форму, то значит, что он готов и его можно вынимать из духовки. Также можно использовать зубочистку: опустите её в центр бисквита и сразу вытащите - если она сухая, то бисквит готов. С помощью острого ножа отделите бисквит от стенок формы и извлеките его.
Шаг 8:
Готовый бисквит полностью остудите. Оберните его пищевой пленкой и уберите на несколько часов в холодильник. В холоде он отлежится и отдохнет. После этого его можно будет с легкостью нарезать на коржи. При нарезании он не будет сильно крошиться. Используйте готовые коржи для любого торта. Приятного аппетита!
Приготовление такого простого рецепта пышного бисквита осилит даже начинающий кулинар. Он легкий как по приготовлению, так и по готовому виду, так как мякоть бисквита очень воздушная и пористая.
Этот вид бисквита можно назвать базовым - продуктов для его приготовления понадобится минимум. И именно этот вариант будет основой для многих других сложных рецептов.
Вообще в рецепте можно обойтись и без разрыхлителя, так как яйца должны быть на столько хорошо взбиты, что будут держать готовый бисквит. Но я для надежности добавляю совсем щепотку.
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Бисквит получился пышный и хорошо поднялся при выпекании. Отдельное спасибо автору за полезные советы и рекомендации к рецепту.
Я также пеку бисквит на кипятке и мне очень нравится результат!
РЕЗУЛЬТАТ ПРИЯТНО УДИВИЛ!
Торт получился очень вкусным. Рецепт прекрасный, спасибо! Будем готовить теперь только так!!! Я очень рада, что нашла этот рецепт! Мне кажется, что лучше просто наслаждаться вкусом бисквита. Советую использовать крем из сливок или сделать крем-чиз! После приготовления бисквит отстаивался примерно 12 часов (всю ночь и вечер) в холодильнике, потом наутро достали и пропитали, а затем положили крем)
Очень вкусный, мягкий бисквит. Влажный, не сухой. Хорошая пористая текстура. Но, видимо, со взбиванием я немного перестаралась, так как вы можете заметить дырочки в коржах 😅 торт имениннику понравится, что самое главное
Спасибо за рецепт!
Получился действительно пышный и простой бисквит для торта просто супер. Вырос очень хорошо, это впервые у меня бисквит реально получился! Мама будет в восторге))) Спасибо за подробный рецепт. У меня при 180градусов пёкся 30мин, дольше не стала держать, потому что боялась, что сгорит, а то начал моршиться по краям и цвет уже хорошо так изменил.
Этот бисквит для торта пышный и простой. В духовке очень легко готовится и получается очень вкусным. Когда его готовишь то забываешь обо всëм и погружаешься в процесс готовки. Готовый бисквит для торта пышный и простой в духовке получается очень пышным и очень вкусным 😋с первого кусочка можно почувствовать этот вкус и полностью полюбить его. Он получается очень нежным и таким вкусным 😋. Не оторваться.! Обязательно приготовьте, раз у меня получилось. 🔥🔥🔥🌟
Впервые готовила торт. Бисквит для торта пышный и простой в духовке получился идеальный, пышный, мягкий, не сухой, очень воздушный. Спасибо, за такой лёгкий, простой и вкусный рецепт.
Подскажите, пожалуйста, почему поднимается неравномерно. С одной стороны тесто пышное, с другой забитое
Скорее всего неравномерно размешали тесто. В одном месте оно оказалось более плотным, а с другой - более воздушным. Если перемешивали тесто не миксером, а лопаткой, то такое вполне может быть. Или духовка нагревает неравномерно, особенно если техника старая.
Спасибо. Скорее всего тесто размешала не очень)
Да, действительно, может не до конца размешали. А может духовка под наклоном? У меня как-то было так, что бисквит выпекался немного на бок, пока духовку не выровняли по уровню. 
Это лучший рецепт! Пекла по нему несколько раз и всегда получается! Автору большое спасибо!
Торты из этого бисквита всегда на нашем праздничном столе. В этот раз готовила для сестры в подарок на день рождения. Она была в восторге не только от оформления (очень любит сериал Постучись в мою дверь) но и от вкуса. Училась в 2010 на повара-кондитера, готовили на практике похожие,но тетрадь с рецептом потеряла, ваш рецепт максимально похож, спасибо
Юлечка, шикарный и простой рецепт ! А бисквит какой пышненький, пористый, правильно подобран размер формы.. Я знаю, что бока формы смазывать не надо, чтобы тесту было легче подняться и тогда получим такую пышную высокую башенку ! Продукты такие простые, всегда есть, обязательно его попробую !! Спасибо за рецепт !!! 
На фото очень аппетитный и красивый ! 
Спасибо за отзыв! Форму я никогда не смазываю. А на дно просто кладу лист бумаги для выпечки и зажимаю боками. И тесто так никогда не вытекает.
Большое спасибо за рецепт) семье очень понравился. А самое главное он идеально пропекся за 40 минут.
Фото бисквита не делала, только фото самого торта.
Очень рада, что у вас все получилось! Готовьте на здоровье!
Здравствуйте, спасибо за рецепт,очень просто! Но вот высота получилась 3 см, по вашему рецепту, так и должно быть?
Зависит от диаметра формы. Если взять меньший диаметр, то бисквит будет выше.
Форма была 18 см, в общем получилось очень вкусно. И высота с кремом, то что надо, как в обычно, стандартном торте
Подскажите пожалуйста диаметр вашей формы, в которой получилась высота 3см?)
Готовила бисквит и торт в первый раз. Очень боялась, что он не поднимется или опадет. В итоге получился великолепный пышный и не сухой бисквит.
В форме диаметром 20 см в высоту получился 5 см. Мне этих 5 см хватило, тк торт вместе с кремом и начинкой получился как раз 8.5. Разрезался ниткой, особо не крошился, тк был очень упругий.
Здорово, когда все получается с первого раза! Отличный торт получился! 
Здравствуйте,подскажите пожалуйста,какой лучше использовать крем для данного бисквита. Планирую впервые приготовить тортик ребенку на день рождение.
__
Заранее спасибо!
Анита, зависит от предпочтений. Вот тут каталог кремов для бисквитных тортов, можно выбрать, что понравится. Единственное, что под этот бисквит не стоит выбирать слишком текучие кремы, которые размочат бисквит. Хорошо взбитые с сахаром сливки вполне сюда подойдут. Или масляный крем. Можно еще творожный, но плотный, не очень влажный. В прослойку можно добавить свежие фрукты или ягоды (клубнику, абрикосы, персики).
Здравствуйте
Подойдет ли такой бисквит для торта 'птичье молоко'?
Вообще в классический торт «Птичье молоко» в тесто добавляют еще сливочное (реже - растительное) масло. Это нужно, чтобы бисквит получился более упругим и не сильно впитывал в себя влагу от суфле и, соответственно, не размокал. Но не раз видела рецепты, где «Птичку» делали и с бисквитом без всякого масла. Например, вот хороший рецепт этого же автора, но в нем по пропорциям яиц вполовину меньше, чем в классическом бисквите. Это важный момент, потому что для Птички нужно, чтобы бисквит был чуть плотнее и не сильно размокал.
Подводя итог, скажу так: не очень подходит. Этот бисквит больше подходит под менее влажные и текучие кремы. Есть большая вероятность, что такие коржи у вас просто размокнут еще до того, как суфле застынет.
Ольга, для "птичьего молока", все же берите бисквит плотнее. Можно добавить в него немного больше муки. А ещё, когда я готовлю муссовые торты с таким легким бисквитом, то бисквит выкладываю в форму тогда, когда мусс уже начинает схватываться и ставлю его в морозилку. В этом случае он не успеет пропитаться от мусса. Не обязательно замораживать торт. Просто в морозилке мусс быстрее застынет. Через час можно переставить торт в холодильник и уже там выдержать окончательное время.
Подскажите пожалуйста а в силиконовой форме можно делать?
Можно, я только в ней и делаю обычно. Только желательно, чтобы форма была из плотного силикона, чтобы бисквит получился ровный. В форме из тонкого силикона тесто может раздаться еще и в стороны.
Если форма из хорошего плотного силикона, то, конечно, можно. Бывают формы, ну очень тоненькие... они даже от теста начинают выпирать по бокам. Такую брать не стоит. Бисквит, конечно, спечется и в ней, но вот свою форму потеряет.
Здравствуйте, яйца должны быть охложденые или комнатной температуры?
Желательно комнатной температуры. Дайте им полежать в комнате 20-30 минут. Хотя если у меня нет времени, я взбиваю яйца прямо из холодильника, и все отлично взбивается.
Яйца могут быть любой температуры, но комнатные взбиваются лучше и быстрее.
Вот у меня получилось вот такое, с вашим заварным кремом без яиц. Детям и жене понравилось)))
Коту, видимо, тоже... 
Делала все по рецепту, муку чуть меньше 130гр добавила, яйца взбивала миксером, пока они не поднялись в полтора раза воздушной массой. Запекала в микроволновке (она у нас как духовка, но там не такой сухой бисквит получается, как в обычной духовке) при 180 градусах, 26 минут. Сверху на крем посыпала корочкой, которая осыпалась с верхушки. Получился ооочень воздушный, абсолютно не сухой бисквит, маме показался сыроватым, а вот мне самое то показался. Фото только с фильтром есть.
Спасибо за рецепт 💜
Даже по фото видно рыхлую пористую структуру бисквита. Спасибо за фото-отчет!
Рецепт-бомба. Быстро, вкусно, никаких заморочек. Теплые яйца взбиваются намного лучше чем холодные, вот и весь секрет. спасибо за рецепт
Давно не готовила бисквит в духовке, получился очень вкусный, нежный, готовила для домашнего чаяпития..Для торта взяла крем - творог со сметаной.
Сдела все по рецепту. Форма разъемна 20 см. Поднялся бисквит на 2,5 см.
Сандра, очень рада, что рецепт пришелся по вкусу и у вас все получилось!
Идеально получается, я добавила ещё какао,. Он пышный, вкусный, и получилось с первого раза.
Идеально. Получается всегда. Пышный красивый и вкусный ,и Легкий в приготовлении. Не нужно много продуктов. Супер! Вот что у меня получалось,даже если не идеально,то ВКУСНО!
ещё не отправляла в духовку и уже сомневаюсь то что получится нормальный торт,тесто не жидкое как у вас на фото,оно густое.сколько я готовила такого не было
Густое тесто говорит о том, что вы хорошо взбили яйца и бережно вмешали муку, не нарушив при этом пышность теста. Уверена - у вас всё получится!
Спасибо за рецепт, первый бисквит получился не высоким, но у меня форма была большая, второй бисквит получился отличный, спасибо огромное за рецепт, запах стоит на всю квартиру) завтра буду делать торт)
Отлично все получилось. Соберу тортик на День рождение сыну😁
Здравствуйте, спасибо за рецепт. В 46 лет посетило желание печь торты, радовать близких. Теперь этот бисквит мой постоянный партнёр)) правда хорошего результата добился не с первого раза. Зато теперь только отменный продукт! Жена в шоке)))
Бисквит пышный, вкусный и лёгкий в приготовлении. Спасибо за рецепт
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г