Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать капусту с чесноком и свеклой быстрого приготовления? Подготовьте необходимые продукты. Капусту советую брать поздних сортов, она лучше всего подходит для засолки и маринования. Свеклу выбирайте яркую, темно-бордового цвета, блюдо будет выглядеть красивее. Вместе со свеклой можно положить и другие овощи - морковь, болгарский перец.
Шаг 2:
С капусты удалите верхние испорченные листья. Вилок разрежьте на части, удалив кочерыжку. Каждый кусок нарежьте на квадраты.
Шаг 3:
Свеклу помойте и почистите. Нарежьте ее на произвольные кусочки. Я порезала брусочками, можно сделать кружочки или дольки, а можно просто потереть на терке. Здесь выбор за вами, как больше нравится. Чем меньше кусочки, тем интенсивнее будет цвет маринада.
Шаг 4:
Чеснок разделите на зубчики, каждый очистите от шелухи.
Шаг 5:
Возьмите подходящую по размеру кастрюлю или банку. Уложите в неё слоями капусту, свеклу, чеснок, добавьте лавровый лист и перец горошком. У меня вышло три слоя. Можно также добавить любимые специи и зелень.
Шаг 6:
В кастрюлю налейте один литр чистой воды, лучше взять бутилированную или фильтрованную. Насыпьте в нее соль, сахар, налейте уксус и растительное масло. Капуста получается очень острая, поэтому, если вы не любите такую, то уменьшите количество уксуса. Поставьте кастрюлю на огонь. Хорошо всё перемешайте до растворения кристаллов сахара и соли.
Шаг 7:
Доводите маринад до кипения и варите 2-3 минуты. Залейте горячим маринадом капусту. Маринад должен покрыть всю капусту, если его не хватает, сделайте еще порцию или половину.
Шаг 8:
Если вы готовите в кастрюле, то положите сверху на капусту гнет. Если в банке, как я, то просто утрамбуйте ее чем-нибудь. Оставьте капусту до полного остывания, затем уберите в холодильник. Готова капуста будет через 24 часа. Можно заготовить таким образом капусту на зиму, закатав ее в стерилизованные банки. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Маринованная капуста
Маринование
Капуста на зиму
Капуста со свеклой
В банках на зиму
Консервирование
Капуста с уксусом
Без лука
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне очень нравится маринованная капуста со свеклой. Автору спасибо за напоминание, надо будет приготовить) ТОлько я немного по другому готовлю, добавляя морковку.
КАК ПРИГОВОРИТЬ КАПУСТУ ПИЛЮСКУ СО СВЕКЛОЙ? Квашенная капуста пилюстка / Капуста на зиму со свеклой
Я просто в восторге от этой капусты с чесноком и свеклой быстрого приготовления! Мне нужно было быстро приготовить закуску из капусты к праздничному столу и на любимом сайте сразу же обнаружился нужный рецепт) Капуста действительно готовится быстро и полностью готова уже через сутки. Капуста у меня была молодая, сочная, рыхлая, как раз для маринования. Овощи я нарезала фигурным ножом для красоты) Уложила все слоями в пищевой пластиковый контейнер и залила кипящим маринадом. На 1,5 кг. капусты у меня ушло 1,5 литра маринада. Я капусту особо не прижимала, было много пустот. После остывания поставила контейнер в холодильник. Ровно через сутки сняла пробу и осталась очень довольна результатом. Капуста получилась хрустящая, сочная, сладко-соленая. Вкус отлично сбалансирован. А какая она красивая))) Это самый удачный рецепт капусты со свеклой! Всем рекомендую!
Захотелось сразу капусточки) Спасибо за отчет!
Отличный рецепт маринованной капусты. Пропорции дают уравновешенную остроту, однако, я позволила себе усилить яркость добавив больше специй. Острый перей Чили и для пряности положила пару бутонов гвоздики, цельный кориандр и пару зёрен душистого перца . Сухой стручок чили я разломила на части и положила прямо в банку, как и остальные специи.
Результат яркий, нарядный, вкусный. Хрустящая остро-сладкая, бодрит аппетит, понравилась всем вкушающим. Хорошо в качестве закуски к хинкалям, пельменям и запеченому мясу.
Ньюанс: приобретая комнатную температуру вкус капусты раскрывается по-другому. Перцовое послевкусие мягче, а аромат специй ярче.
Как вы вкусно процесс описали! Захотелось капусточки вашей отведать)
Свеклу надо варить или брать сырую?
Свекла сырая
Капуста очень вкусная, спасибо за рецепт! Съели за 2 дня, ребенок даже с удовольствием ел.
Пожалуйста! Готовьте на здоровье!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г