Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить вкусную уху с помидорами? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Красная рыба подойдет любая: семга, форель, горбуша, кета и т.п. У меня горбуша. Овощную часть можете заменять и дополнять по своему вкусу.
Шаг 2:
Красную рыбу тщательно промойте. Срежьте плавники. Рыбу нарежьте средними кусочками. В рыбе должно быть достаточно мяса. Поэтому лучше использовать филе. У меня был крупный хвост, которого хватило для супа. Если есть голова от рыбы, можете тоже добавить ее в суп. Рыбу посолите, поперчите.
Шаг 3:
Картофель вымойте, очистите и нарежьте средними кубиками.
Шаг 4:
Крепкие спелые помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками или кружочками. У меня были сливовидные помидоры. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Шаг 5:
Морковь очистите и нарежьте полукружьями. По желанию можете натереть морковь на крупной терке.
Шаг 6:
Луковицу нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 7:
Чеснок очистите и мелко порубите ножом.
Шаг 8:
Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, петрушкой, зеленым луком, кинзой. Можете взять смесь разной зелени. Суп от этого только выиграет.
Шаг 9:
В кастрюле с толстым дном на среднем огне растопите сливочное масло. Выложите лук и чеснок. Жарьте до появления яркого аромата.
Шаг 10:
Добавьте картофель и морковь. Жарьте, помешивая, 5 минут.
Шаг 11:
Влейте горячую воду. Суп посолите, поперчите и доведите до кипения. Варите около 15 минут до готовности картошки.
Шаг 12:
Выложите в суп рыбу и помидоры. Варите до готовности рыбы примерно 20 минут. При необходимости суп досолите.
Шаг 13:
В конце влейте в суп лимонный сок, всыпьте измельченную зелень и лимонную цедру. Перемешайте.
Шаг 14:
Уберите суп с огня и дайте настояться под крышкой 10-15 минут.
Шаг 15:
Готовый рыбный суп с помидорами и лимоном разлейте по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
На семейные посиделки решили готовить уху на костре. За основу взяла рецепт ухи с помидорами и адаптировала для приготовления в казане на костре.
Варили уху из хребтов и хвоста форели. Пропорции тут соблюдать трудно, в основном брали все на глаз. Лук не измельчали, а просто разрезали на 4 части, взяли три средних луковицы. Чеснок оставили в зубках. Слегка обжарили их со сливочным маслом. Вот это для меня было новшеством). Этот прием придал ухе сливочный, бархатистый вкус!
Картошку и морковь крупно нарезали, помидоры добавили целыми. В ухе дети их не едят, зато за время приготовления все соки переходят в бульон. От лимона взяли только сок, он отлично обогащает вкус любой рыбы и ухи из нее!
У нас получилась вкуснейшая и ароматнейшая уха! Бульон прозрачный с золотистым жирком! Овощи хорошо пропитались, очень вкусные. Старшему поколению пришлись по душе косточки). Уха с помидорами всем понравилась!
Замечательная адаптация под природные условия! Спасибо за отзыв и яркие фото!
Спасибо за вкусный рецепт ухи с помидорами! Буду готовить!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Горбуша отварная - 168 ккал / 100 г
- Горбуша свежая - 142 ккал / 100 г
- Горбуша солёная - 169 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Корень петрушки - 49 ккал / 100 г