Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать котлеты капустные с сыром? Небольшой кочан разрежьте на 4 части, удалите кочерыжку. Листья капусты варите в кипящей воде около 4 минут. Они должны быть не очень мягкие. Затем откиньте их на дуршлаг и дайте остыть минут 10. Капусту отожмите / т.к. если останется много воды, придётся добавить большее количество муки, а это ухудшит вкус /.
Шаг 2:
Капусту порубите ножом, лук мелко нарежьте, морковь измельчите в блендере. В разогретую сковороду налейте 1 ст.л. растительного масла, добавьте сливочного и обжарьте лук, добавьте морковь - жарьте до готовности, убавив нагрев до средне - малого.
Шаг 3:
Сыр натрите. К капусте добавьте все ингредиенты /кроме растительного масла/. Капустный фарш перемешайте, сформируйте котлеты /получится около 8 - 10 штук /.
Шаг 4:
Жарьте на среднем нагреве, на растительном масле, по 3 - 4 минуты с каждой стороны.
Шаг 5:
Подавайте со сметаной, в которую можно добавить измельчённую зелень и чеснок. Приятного аппетита!
Чтобы котлеты имели хрустящую корочку, обваляйте их сначала в муке, после во взбитом яйце, а уже потом панируйте в сухарях и обжаривайте. Без панировки они очень нежные.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Котлеты капустные с сыром просто супер: нежные,сочные и очень вкусные!
Согласна с автором,что иногда хочется котлеток,но не мясных. Немного только изменила рецепт: капусту не отваривала.
Капусту я нашинковала, добавила соль и помяла руками для сочности. Лук мелко порезала и обжарила,с натёртой на мелкой тёрке, на сковороде. К капусте добавила лук с морковью, натертый сыр, муку,яйцо, соль,перец. Перемешала, сформировала котлеты и обжарила на сковороде, с растительным маслом.
Советую попробовать и спасибо автору за такую замечательную идею! 😊
Елена, спасибо за фотоотчёт ! 
С молодой капустой или недавно срезанной я поступаю также, готовьте на здоровье !
Какой аппетитный рецепт! Нужно срочно попробовать!
Привет Мария ! И аппетитный и вкусные и очень нежные , обязательно пробуйте !
А можно использовать немолодую капусту? Сейчас она не такая сочна и нежная.
Конечно можно ! Я готовлю их в любое время года, и понятно, что молодая капуста везде хороша, но и зимние сорта ничем не хуже. 
Котлеты капустные с сыром легко готовятся и быстро съедаются. 
А главное диетическое блюдо! Очень люблю капусту и все рецепты связанные с ней, но никогда не готовила котлетки из неё, получаются нежные и вкусные!! Просто объедение! 
Я не поняла сухари нужно добавить в рецепт или это для обвалки котлет?
Ева написал(а):
Я не поняла сухари нужно добавить в рецепт или это для обвалки котлет?Дочитайте рецепт, там все написано!
Ева написал(а):
Я не поняла сухари нужно добавить в рецепт или это для обвалки котлет?Ева, я согласна с NashaDasha ! Каждый рецепт надо уметь прочитать правильно. В ингредиентах сухари указываются как дополнительная опция по желанию. Если вы любите готовить котлеты в панировке, то в конце рецепта всё подробно:
цитата:
"Чтобы котлеты имели хрустящую корочку, обваливаем их сначала в муке, после во взбитое яйцо, а уже потом панируем в сухарях и обжариваем. Без панировки они очень нежные."
Не стесняйтесь спрашивать, где действительно необходима помощь, вам всегда помогут. А читать надо внимательней, под иконкой "облачка" авторы обычно оставляют много пояснений, дополнений по ингредиентам, стоит только навести мышку. Осваивайтесь и удачи в приготовлении !
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г