Овощное рагу с грибами без картошки и мяса

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как приготовить овощное рагу с грибами без картошки и мяса? Подготовим все ингредиенты: шампиньоны очищаем и моем, лук, чеснок и морковку чистим и также моем холодной водой, ополаскиваем капусту и кабачки, у кабачков срезаем кончики. Если кабачки молодые, кожицу с них счищать не нужно. Ополаскиваем зелень кинзы, лавровый листики ломаем не кусочки.

2. Шаг 2:

   
   Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками.

3. Шаг 3:

   
   В кастрюлю вливаем растительное масло, ставим ее на огонь и высыпаем нарезанный лук. Жарим лук на сильном огне, помешивая, 5 минут.

4. Шаг 4:

   
   Тем временем нарезаем на ломтики шампиньоны.

5. Шаг 5:

   
   Нарезанные грибы отправляем в кастрюлю к луку, перемешиваем и жарим вместе еще минуты 3-4.

6. Шаг 6:

   
   Далее, пока лук и грибы жарятся, нарезаем мелкими кубиками морковку.

7. Шаг 7:

   
   Нарезанную морковку добавляем в кастрюлю, перемешиваем и продолжаем жарить все вместе еще минуты 3 на сильном огне.

8. Шаг 8:

   
   Затем шинкуем тонко капусту.

9. Шаг 9:

   
   Нашинкованную капусту выкладываем в кастрюлю и перемешиваем ее с остальными ингредиентами. Огонь немного убавляем и жарим еще минуты 3-4 на среднем огне.

10. Шаг 10:

    
    Теперь нарезаем средними кубиками кабачки.

12. Шаг 11:

    
    Нарезанные кабачки высыпаем в кастрюлю, перемешиваем.

13. Шаг 12:

    
    Овощи с грибами солим и добавляем лавровый лист.

14. Шаг 13:

    
    Вливаем в кастрюлю 2 столовые ложки маринада или рассола от огурцов или помидоров.

15. Шаг 14:

    
    Овощи с грибами перемешиваем, кастрюлю накрываем крышкой, огонь выставляем на минимум и готовим рагу еще в течение 20 минут.

16. Шаг 15:

    
    Пока овощи с грибами тушатся, нарезаем мелко кинзу.

17. Шаг 16:

    
    Через 20 минут добавляем в рагу измельченную кинзу и выдавливаем через пресс чеснок.

18. Шаг 17:

    
    Рагу с грибами перемешиваем, снова накрываем крышкой и выключаем огонь.

19. Шаг 18:

    
    Овощное рагу с грибами выкладываем в салатник и подаем на стол.

20. Шаг 19:

    
    Это блюдо вкусное и в горячем, и в охлажденном виде. Готовить овощное рагу с грибами можно в большом количестве и хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Подавать его можно и как самостоятельное блюдо, и к любому гарниру.