Овощное рагу с грибами без картошки и мяса

Вкусная вегетарианская закуска из овощей и грибов. Овощное рагу с грибами без картошки и мяса идеально подходит для постного меню и вегетарианцев. Кинза придает блюду особенный аромат, но если вы не любитель этой зелени, то можете заменить ее укропом или петрушкой.
ЕленаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 2 г
Жиры 53% 8 г
Углеводы 33% 5 г
94 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как приготовить овощное рагу с грибами без картошки и мяса? Подготовим все ингредиенты: шампиньоны очищаем и моем, лук, чеснок и морковку чистим и также моем холодной водой, ополаскиваем капусту и кабачки, у кабачков срезаем кончики. Если кабачки молодые, кожицу с них счищать не нужно. Ополаскиваем зелень кинзы, лавровый листики ломаем не кусочки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В кастрюлю вливаем растительное масло, ставим ее на огонь и высыпаем нарезанный лук. Жарим лук на сильном огне, помешивая, 5 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тем временем нарезаем на ломтики шампиньоны.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Нарезанные грибы отправляем в кастрюлю к луку, перемешиваем и жарим вместе еще минуты 3-4.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Далее, пока лук и грибы жарятся, нарезаем мелкими кубиками морковку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Нарезанную морковку добавляем в кастрюлю, перемешиваем и продолжаем жарить все вместе еще минуты 3 на сильном огне.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем шинкуем тонко капусту.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Нашинкованную капусту выкладываем в кастрюлю и перемешиваем ее с остальными ингредиентами. Огонь немного убавляем и жарим еще минуты 3-4 на среднем огне.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Теперь нарезаем средними кубиками кабачки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Нарезанные кабачки высыпаем в кастрюлю, перемешиваем.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Овощи с грибами солим и добавляем лавровый лист.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Вливаем в кастрюлю 2 столовые ложки маринада или рассола от огурцов или помидоров.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Овощи с грибами перемешиваем, кастрюлю накрываем крышкой, огонь выставляем на минимум и готовим рагу еще в течение 20 минут.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Пока овощи с грибами тушатся, нарезаем мелко кинзу.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Через 20 минут добавляем в рагу измельченную кинзу и выдавливаем через пресс чеснок.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Рагу с грибами перемешиваем, снова накрываем крышкой и выключаем огонь.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Овощное рагу с грибами выкладываем в салатник и подаем на стол.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Это блюдо вкусное и в горячем, и в охлажденном виде. Готовить овощное рагу с грибами можно в большом количестве и хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Подавать его можно и как самостоятельное блюдо, и к любому гарниру.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Маринад - 60 ккал/100г
  • Молодые кабачки - 24 ккал/100г
Калорийность продуктов: Шампиньоны, Морковь, Лук репчатый, Капуста белокочанная, Молодые кабачки, Чеснок, Зелень кинзы, Лавровый лист, Маринад, Поваренная соль, Растительное масло