Запеканка из тыквы с творогом в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать запеканку из тыквы с творогом в духовке?

   

   Подготовьте продукты. В запеканке будет два вида теста - творожное и тыквенное. Творог для творожного выбирайте качественный, натуральный, не зерненый. Жирность может быть любой, у меня 5%. Учитывайте только, что от этого будет меняться калорийность блюда. С выбором творога вам поможет статья в конце рецепта. Крахмал по рецепту кукурузный, картофельного потребуется чуть меньше.

2. Шаг 2. Какую тыкву выбрать для запеканки?

   

   Тыкву для тыквенного слоя возьмите десертную, сладкую. Если тыква обычных сортов, то отрегулируйте количество сахара в большую сторону. Для приготовления 500 грамм пюре понадобится немного больше сырой очищенной мякоти тыквы.

3. Шаг 3. Как подготовить тыкву?

   

   Первым делом приготовьте тыквенное пюре, его можно сделать тремя разными способами - тыкву отварить, запечь в духовке или микроволновке. Я готовила в микроволновке. Для этого тыкву разрежьте, снимите с нее кожуру, выньте серединку с семенами. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Сложите их в контейнер для микроволновки, поставьте готовиться на максимальную мощность, время 10 минут. Воду не добавляйте, контейнер накройте неплотно крышкой.

4. Шаг 4. Как сделать творожное тесто для запеканки?

   

   Пока запекается тыква, приготовьте творожный слой. Для этого сложите в миску творог, вбейте в него яйца, всыпьте сахар и крахмал. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Всё о яйцах читайте в статье под рецептом.

5. Шаг 5. Как взбить творожное тесто?

   

   Пробейте продукты погружным блендером до полной однородности. Если творог мягкий, то можно ограничиться ручным венчиком, а вот крупинчатый творог лучше пробить. Если у вас нет блендера, то протрите творог через сито.

6. Шаг 6. Как определить готовность тыквы для пюре?

   

   Тыква тем временем проварилась 10 минут, проверьте ее на мягкость. Если она еще не готова, то поставьте ее еще на пару минут. Это будет зависеть от мощности микроволновки, сорта тыквы, ее объема. У меня тыква за это время стала совершенно мягкой, разминалась вилкой.

8. Шаг 7. Как сделать тыквенное пюре?

   

   Пробейте немного остывшую тыкву блендером до однородного пюре. Если блендера нет, воспользуйтесь толкушкой или ситом. Отмерьте 500 грамм готового пюре. Остатки пустите в другие блюда. Пюре отлично переносит заморозку.

9. Шаг 8. Как сделать тыквенное тесто?

   

   Вбейте в пюре (оно должно стать теплым, не горячим) яйца, всыпьте сахар и крахмал. Перемешайте продукты блендером или венчиком. А теперь проверьте густоту обеих масс - они должны быть одинаковыми. Если гуще творожная масса, разбавьте ее молоком, если тыквенная - водой.

10. Шаг 9. Как подготовить форму для запекания?

    

    Возьмите форму для запекания. У меня разъемная, диаметром 20 см. Дно я выстелила пергаментом. Также им можно выстелить бортики. Или смазать их каплей растительного масла. Начните выкладывать в форму тесто. Полторы ложки творожного, полторы тыквенного, затем опять творожное и так далее. Выбрать форму для запекания и пергамент вам помогут статьи под шагами.

11. Шаг 10. Как сформировать красивый рисунок "зебра"?

    

    Кладите тесто в центр, слегка размазывая до одной толщины. Постепенно у вас заполнится вся форма. Слегка постучите ею о стол, чтобы выровнялся верх. Для красоты можете нарисовать зубочисткой узор, проведя лучи сначала от центра к бортам, затем наоборот, чередуя их.

12. Шаг 11. Как испечь запеканку из тыквы с творогом в духовке?

    

    Поставьте форму в духовку, заранее разогретую до 180°С, примерно на 40-45 минут. Точные время и температура выпекания будут зависеть от особенностей работы вашей духовки и размера формы. О духовках читайте в статье под шагами. Достаньте запеканку и остудите, затем извлеките из формы.

13. Шаг 12. Как хранить и подать запеканку из тыквы с творогом?

    

    Готовую остывшую запеканку храните в холодильнике в закрытой крышкой емкости или под пищевой пленкой до 3-4 дней. Её можно подавать холодной или слегка подогретой со сметаной, сгущенкой или вареньем. Приятного аппетита!