Пляцок для Павлика

Чудо-торт с сливочно-фруктовым для любимых сыновей и дочек! Красиво. Вкусно. Сегодня день рождения моего среднего сына - Павлика. Ночью придумала и сделала пляцок. Постаралась учесть вкусы всех членов своей семьи, а особенно именинника.
♚LarisynshikAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 5 г
Жиры 30% 16 г
Углеводы 61% 33 г
301 ккал
ГИ: 6 / 3 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.
  18. Шаг 18:

    Шаг 18.
  19. Шаг 19:

    Шаг 19.
  20. Шаг 20:

    Шаг 20.
  21. Шаг 21:

    Шаг 21.
  22. Шаг 22:

    Шаг 22.
  23. Шаг 23:

    Шаг 23.
  24. Шаг 24:

    Шаг 24.
  25. Шаг 25:

    Шаг 25.
  26. Шаг 26:

    Шаг 26.
  27. Шаг 27:

    Шаг 27.
  28. Шаг 28:

    Шаг 28.
  29. Шаг 29:

    Шаг 29.
  30. Шаг 30:

    Шаг 30.
  31. Шаг 31:

    Шаг 31.
  32. Шаг 32:

    Шаг 32.
  33. Шаг 33:

    Шаг 33.
  34. Шаг 34:

    Шаг 34.
  35. Шаг 35:

    Шаг 35.
  36. Шаг 36:

    Шаг 36.
  37. Шаг 37:

    Шаг 37.
  38. Шаг 38:

    Шаг 38.
  39. Шаг 39:

    Шаг 39.
  40. Шаг 40:

    Шаг 40.
  41. Шаг 41:

    Шаг 41.
  42. Шаг 42:

    Шаг 42.

Взбить яйца с сахаром, маслом и сметаной для шоколадного коржа.

Добавить муку, разрыхлитель и какао.

Разделить тесто на два коржа.
Вылить тесто на противень, застеленный пекарской бумагой.

Выпекать коржи по отдельности по 12-15 минут при температуре 180 градусов.

Готовый бисквит выложить на разделочную доску вместе с бумагой. Оставить остывать.
Взбить яйца с сахаром, маслом и сметаной для белого коржа.

Добавить муку с разрыхлителем.

Вылить тесто на противень, застеленный пекарской бумагой.
Выпечь корж при температере 180 градусов в течении 12-15 минут.

Готовый бисквит выложить на разделочную доску вместе с бумагой. Оставить остывать.

Желтки от трех яиц взбить с сахаром.
Добавить молотые грецкие орехи, размягченное масло. Взбить еще раз.
Выложить ореховое тесто на противень, покрытый пекарской бумагой.
Взбить половину белков со 100 граммами сахара до твердых пиков.

Выложить взбитые белки на ореховое тесто.

Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов, а затем уменьшить температуру до 100 градусов и выпекать еще 30 минут.

Готовый корж с безе выложить на разделочную доску вместе с бумагой. Оставить остывать.

Взбить оставшиеся белки со 100 граммами сахара до твердых пиков.
Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов, а затем уменьшить температуру до 100 градусов и выпекать еще 30 минут.
Готовое безе выложить на доску вместе с бумагой. Оставить остывать.

Замочить желатин в шестикратном объеме воды (в соотношении 1:6) и оставить набухать на 20 минут. Затем желатин прогреть, помешивая, пока он не растворится.

Взбить сметану с сахарной пудрой.
Влить желатин, распущенный на водяной бане.

Взбить сливки с сахарной пудрой и вареньем.

Влить желатин, распущенный на водяной бане.

Нарезать киви и мандарины кусочками.

Для украшения верха фрукты нарезать пластинками.
Собрать пляцок.
На шоколадный корж нанести половину сметанного крема.

Выложить ореховый корж с безе. На него нанести розовый крем.

Выложить белый корж. На него нанести сметанный крем.
Выложить фрукты, нарезанные небольшими кусочками.

Нанести оставшийся сметанный крем.

Накрыть пластом безе.
Нанести розовый крем.

Последним выложить шоколадный корж.

Украсить верх пляцока пластинками фруктов.

Вскипятить 80 мл воды. Растворить содержимое упаковки с желе. Подождать, чтобы желе остыло, но не застыло.

Нанести желе на фрукты.
Поставить пляцок в холодильник на 5-6 часов.

 Разрезать пляцок на пирожные.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Именной пирог! Классно!
Красавчик Улыбка

В разрезе красивый Красота!
Я уже начинаю привыкать к пляцокам Смех
Гладишь, и сама до них дозрею По секрету

И не пожалеете. Пляцоки настолько разнообразны, что каждый найдет рецепт себе по вкусу. Мне они настолько нравятся, что к тортам как-то остыла. Ни готовить, ни есть их не хочется. Вкуснятина

Повезло Павлику! ПодмигиваниеВкусный пляцок! Супер

Очень вкусный. И Павлик, и гости были довольны. Вкуснятина

Какая красота! Поздравляю именинника и его маму Цветочек Цветочек Цветочек

Очень интересный рецепт пирога, взяла на заметку, тоже люблю печь пляцки. Особенно мне понравилось сочетание сметаны, фруктов, безе и нежного бисквита!

Я думаю, что вы жалеть не будете. Пляцок очень вкусный Улыбка

Ух ты-ты! А по-русски как это блюдо называется?
Супер-пупер!

Выглядит очень аппетитно,еще и фруктити там, ну просто ням-ням Кушаем тортик спасибо за рецепт

Добрый день! А Вы бисквит ничем не пропитывали? Не булет ли он суховат?

а с его суховат? масляные бисквиты уже чуть влажные, плюс крем на сметане пропитывает что угодно, плюс фрукты сочные... я думаю, суховато не будет, если выдержать его перед употреблением Цветочек

Очень дорогой ПЛЯЦОК!!!Я посчитала--20 человек/день рождение/=386 гривен

Рылась на интернете в поисках выпечки. Нашла рецепты пляцок. Первый раз слышу такое слово вот и решила попробовать испечь.Теперь вот думаю, какой размер противня вы использовали? Мой пляцище получился примерно 20см в вышину. Неужели таким высоким он должен быть? Если коржи должны быть больше по размеру и тоньше в толщину,то как ореховый корж может провести в духовке час? Мой корж того размера что я делала, сгорел напрочь снизу, я его так подъела частично, остальное завтра доем что отколупаю от обгоревшего. Новый корж я не стала делать, просто обжарила орехи с маслом и сахаром на сковороде, посмотри что из этого выйдет. Желатин как разводить? Я водой развела, потом подогрела и вылила в крем, крем стал жидким. Долго ждать пришлось пока загустеет. Когда все в кучу собрала, получилась Пензанская башня, все слои съезжали с кремом во главе. Пришлось газету складывать линиями и укреплять торт закрепляя ленты газетные скотчем. Завтра открою все это добро и посмотрю что получилось, но сейчас это выглядит странно

Судя по фото, автор делала примерно 30 на 40 не меньше.
При выпечке теста и чего бы то ни было, нужно ориентироваться на свою духовку, так во всех скорость пропекания разная. Если старенькая газовая, то может действительно часа будет достаточно, в моей новой электрической с конвекцией будет готово за полчаса. Поэтому желательно не забывать проверять выпечку каждые 10 минут. И вынимать раньше, если она готова.
Желатин всегда по умолчанию разводят в шестикратном объеме воды, в соотношении 1:6 (на каждый грам желатина 6 мл воды), на 25 г желатина нужно не более 150 мл воды и оставить на 20 минут. Он тогда полностью разбухает и получается плотная, нежидкая масса, которая после прогревания крем разжижает, но не сильно. К тому же наличие желатина обычно крем наоборот заставляет загустевать уже на этапе добавления и перемешивания. Если воды больше, то получится много лишней воды, которая действительно сильно разжижит крем. Сколько вы брали воды?
Если желатин в пластинках, то там неважен объем воды - разбухший желатин нужно вынуть и отжать. Сама вода больше не нужна.
Пляцок действительно получается высокий - это видно по фото. И неудивительно, если учитывать количество слоев. Собирать такого рода торты лучше в высокой разъемной форме.
Я подправлю рецепт с учетом ваших замечаний.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мандарины - 33 ккал/100г
  • Мандарины консервированные - 40 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Киви - 48 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Желе - 80 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Варенье любое - 271 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Пшеничная мука, Какао-порошок, Разрыхлитель, Яичные желтки, Грецкие орехи, Яичные белки, Сахарная пудра, Ванилин, Желатин, Сливки, Варенье, Киви, Мандарины, Желе