На главную

На сайте 29 019 рецептов
у 185 109 пользователей

Каталог рецептов

Пляцок для Павлика

Чудо-торт с сливочно-фруктовым для любимых сыновей и дочек! Красиво. Вкусно. Сегодня день рождения моего среднего сына - Павлика. Ночью придумала и сделала пляцок. Постаралась учесть вкусы всех членов своей семьи, а особенно именинника.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Шоколадный корж:

Яйца

3

Сахар

150

Сливочное масло

100

Сметана

3

Мука

150

Какао-порошок

3

Разрыхлитель

1

Белый корж:

Яйца

2

Сахар

100

Сливочное масло

100

Сметана

3

Мука

150

Разрыхлитель

1

Ореховый корж:

Сахар

100

Сливочное масло

50

Яичные желтки

3

Грецкие орехи

200

Для безе:

Сахар

200

Яичные белки

3

Белый крем:

Сметана

500

Сахарная пудра

250

Ванилин

1

Желатин

25

Розовый крем:

Сахарная пудра

150

Желатин

25

Сливки

500

Варенье

100

Для наполнения:

Киви

6

Мандарины

5

Желе

90

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
302 ккал
Белков:6 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:33 гр
Б/Ж/У: 11 / 29 / 60
Н6 / С3 / В91

Время приготовления: 8 ч

Опубликовано: ♚Larisynshik

Просмотров: 8 934

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.
  18. Шаг 18:

    Шаг 18.
  19. Шаг 19:

    Шаг 19.
  20. Шаг 20:

    Шаг 20.
  21. Шаг 21:

    Шаг 21.
  22. Шаг 22:

    Шаг 22.
  23. Шаг 23:

    Шаг 23.
  24. Шаг 24:

    Шаг 24.
  25. Шаг 25:

    Шаг 25.
  26. Шаг 26:

    Шаг 26.
  27. Шаг 27:

    Шаг 27.
  28. Шаг 28:

    Шаг 28.
  29. Шаг 29:

    Шаг 29.
  30. Шаг 30:

    Шаг 30.
  31. Шаг 31:

    Шаг 31.
  32. Шаг 32:

    Шаг 32.
  33. Шаг 33:

    Шаг 33.
  34. Шаг 34:

    Шаг 34.
  35. Шаг 35:

    Шаг 35.
  36. Шаг 36:

    Шаг 36.
  37. Шаг 37:

    Шаг 37.
  38. Шаг 38:

    Шаг 38.
  39. Шаг 39:

    Шаг 39.
  40. Шаг 40:

    Шаг 40.
  41. Шаг 41:

    Шаг 41.

Взбить яйца с сахаром, маслом и сметаной для шоколадного коржа.

Добавить муку, разрыхлитель и какао.

Разделить тесто на два коржа.
Вылить тесто на противень, застеленный пекарской бумагой.

Выпекать коржи по отдельности по 12-15 минут при температуре 180 градусов.

Готовый бисквит выложить на разделочную доску вместе с бумагой. Оставить остывать.
Взбить яйца с сахаром, маслом и сметаной для белого коржа.

Добавить муку с разрыхлителем.

Вылить тесто на противень, застеленный пекарской бумагой.
Выпечь корж при температере 180 градусов в течении 12-15 минут.

Готовый бисквит выложить на разделочную доску вместе с бумагой. Оставить остывать.

Желтки от трех яиц взбить с сахаром.
Добавить молотые грецкие орехи, размягченное масло. Взбить еще раз.
Выложить ореховое тесто на противень, покрытый пекарской бумагой.
Взбить половину белков со 100 граммами сахара до твердых пиков.

Выложить взбитые белки на ореховое тесто.

Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов, а затем уменьшить температуру до 100 градусов и выпекать еще 30 минут.

Готовый корж с безе выложить на разделочную доску вместе с бумагой. Оставить остывать.

Взбить оставшиеся белки со 100 граммами сахара до твердых пиков.
Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов, а затем уменьшить температуру до 100 градусов и выпекать еще 30 минут.
Готовое безе выложить на доску вместе с бумагой. Оставить остывать.

Замочить желатин в шестикратном объеме воды (в соотношении 1:6) и оставить набухать на 20 минут. Затем желатин прогреть, помешивая, пока он не растворится.

Взбить сметану с сахарной пудрой.
Влить желатин, распущенный на водяной бане.

Взбить сливки с сахарной пудрой и вареньем.

Влить желатин, распущенный на водяной бане.

Нарезать киви и мандарины кусочками.

Для украшения верха фрукты нарезать пластинками.
Собрать пляцок.
На шоколадный корж нанести половину сметанного крема.

Выложить ореховый корж с безе. На него нанести розовый крем.

Выложить белый корж. На него нанести сметанный крем.
Выложить фрукты, нарезанные небольшими кусочками.

Нанести оставшийся сметанный крем.

Накрыть пластом безе.
Нанести розовый крем.

Последним выложить шоколадный корж.

Украсить верх пляцока пластинками фруктов.

Вскипятить 80 мл воды. Растворить содержимое упаковки с желе. Подождать, чтобы желе остыло, но не застыло.

Нанести желе на фрукты.
Поставить пляцок в холодильник на 5-6 часов.

 Разрезать пляцок на пирожные.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ёлка
Ёлка

Именной пирог! Классно!
Красавчик Улыбка

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik

Я очень старалась. Ангел

0
LevonaMix
LevonaMix

В разрезе красивый Красота!
Я уже начинаю привыкать к пляцокам Смех
Гладишь, и сама до них дозрею По секрету

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik

И не пожалеете. Пляцоки настолько разнообразны, что каждый найдет рецепт себе по вкусу. Мне они настолько нравятся, что к тортам как-то остыла. Ни готовить, ни есть их не хочется. Вкуснятина

0
lakshmi-777
lakshmi-777

Повезло Павлику! ПодмигиваниеВкусный пляцок! Супер

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik

Очень вкусный. И Павлик, и гости были довольны. Вкуснятина

0
Nik
Nik

Какая красота! Поздравляю именинника и его маму Цветочек Цветочек Цветочек

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik

Спасибо. Спасибо

0
Елена
Елена

Очень интересный рецепт пирога, взяла на заметку, тоже люблю печь пляцки. Особенно мне понравилось сочетание сметаны, фруктов, безе и нежного бисквита!

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik

Я думаю, что вы жалеть не будете. Пляцок очень вкусный Улыбка

0
Ира
Ира

Ух ты-ты! А по-русски как это блюдо называется?
Супер-пупер!

0
Natali
Natali

Выглядит очень аппетитно,еще и фруктити там, ну просто ням-ням Кушаем тортик спасибо за рецепт

0
Ирина_З
Ирина_З

Добрый день! А Вы бисквит ничем не пропитывали? Не булет ли он суховат?

0
Foster
Foster

а с его суховат? масляные бисквиты уже чуть влажные, плюс крем на сметане пропитывает что угодно, плюс фрукты сочные... я думаю, суховато не будет, если выдержать его перед употреблением Цветочек

0
Надежда Ионовна
Надежда Ионовна

Очень дорогой ПЛЯЦОК!!!Я посчитала--20 человек/день рождение/=386 гривен

0
МамаПочемучек
МамаПочемучек

Рылась на интернете в поисках выпечки. Нашла рецепты пляцок. Первый раз слышу такое слово вот и решила попробовать испечь.Теперь вот думаю, какой размер противня вы использовали? Мой пляцище получился примерно 20см в вышину. Неужели таким высоким он должен быть? Если коржи должны быть больше по размеру и тоньше в толщину,то как ореховый корж может провести в духовке час? Мой корж того размера что я делала, сгорел напрочь снизу, я его так подъела частично, остальное завтра доем что отколупаю от обгоревшего. Новый корж я не стала делать, просто обжарила орехи с маслом и сахаром на сковороде, посмотри что из этого выйдет. Желатин как разводить? Я водой развела, потом подогрела и вылила в крем, крем стал жидким. Долго ждать пришлось пока загустеет. Когда все в кучу собрала, получилась Пензанская башня, все слои съезжали с кремом во главе. Пришлось газету складывать линиями и укреплять торт закрепляя ленты газетные скотчем. Завтра открою все это добро и посмотрю что получилось, но сейчас это выглядит странно

0
Мария
Мария

Судя по фото, автор делала примерно 30 на 40 не меньше.
При выпечке теста и чего бы то ни было, нужно ориентироваться на свою духовку, так во всех скорость пропекания разная. Если старенькая газовая, то может действительно часа будет достаточно, в моей новой электрической с конвекцией будет готово за полчаса. Поэтому желательно не забывать проверять выпечку каждые 10 минут. И вынимать раньше, если она готова.
Желатин всегда по умолчанию разводят в шестикратном объеме воды, в соотношении 1:6 (на каждый грам желатина 6 мл воды), на 25 г желатина нужно не более 150 мл воды и оставить на 20 минут. Он тогда полностью разбухает и получается плотная, нежидкая масса, которая после прогревания крем разжижает, но не сильно. К тому же наличие желатина обычно крем наоборот заставляет загустевать уже на этапе добавления и перемешивания. Если воды больше, то получится много лишней воды, которая действительно сильно разжижит крем. Сколько вы брали воды?
Если желатин в пластинках, то там неважен объем воды - разбухший желатин нужно вынуть и отжать. Сама вода больше не нужна.
Пляцок действительно получается высокий - это видно по фото. И неудивительно, если учитывать количество слоев. Собирать такого рода торты лучше в высокой разъемной форме.
Я подправлю рецепт с учетом ваших замечаний.

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мандарины - 33 ккал/100г
  • Мандарины консервированные - 40 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Киви - 48 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Желе - 80 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Варенье любое - 271 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Мука, Какао-порошок, Разрыхлитель, Яичные желтки, Грецкие орехи, Яичные белки, Сахарная пудра, Ванилин, Желатин, Сливки, Варенье, Киви, Мандарины, Желе