Икра овощная на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как заготовить овощную икру на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Тщательно помойте помидоры и порежьте их на небольшие кусочки. Положите помидоры в чашу блендера и измельчите в пюре. Также можно воспользоваться кухонным комбайном. можно делать разную консистенцию. Можно пропустить помидоры (и остальные овощи) через мясорубку. Тогда консистенция готовой икры получится не такая гладкая. Также можно нарезать все ингредиенты на небольшие кубики, в этом случае икра больше будет похожа на салат.

3. Шаг 3:

   

   Перелейте томатное пюре в кастрюлю.

4. Шаг 4:

   

   Тщательно помойте кабачки. Отрежьте кончики и при необходимости все испорченные места. Порежьте кабачки на небольшие кусочки, отправьте в чашу блендера, и также измельчите в пюре.

5. Шаг 5:

   

   Перелейте кабачковое пюре к томатному в кастрюлю и перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Морковь и болгарский перец помойте. Морковь очистите, у перца удалите плодоножку и семена. Лук очистите от шелухи. Все овощи нарежьте на небольшие кусочки и также измельчите в блендере.

8. Шаг 7:

   

   Полученное пюре также добавьте в кастрюлю к томатному и кабачковому. При желании можно добавить в пюре измельченный баклажан. Для пикантности вы можете положить в икру острый перчик.

9. Шаг 8:

   

   Поставьте кастрюлю на огонь. После закипания варите овощное пюре около 30 минут, помешивая время от времени. Точное время зависит от особенностей вашей плиты. Будьте аккуратны, у меня пюре сильно булькало, поэтому, когда будете мешать икру, прикрывайтесь крышкой. Пока готовится овощная икра, простерилизуйте банки удобным способом: на пару, в микроволновке или в духовке. Крышки от банок прокипятите в течение 3-5 минут.

10. Шаг 9:

    

    За это время почистите чеснок и натрите его на мелкой терке или пропустите через чесночный пресс.

11. Шаг 10:

    

    По истечении получаса добавьте к овощному пюре чеснок, соль, уксус и растительное масло и проварите еще около 5 минут.

12. Шаг 11:

    

    Разлейте готовую икру по стерильным банкам и закройте стерильными крышками. Поставьте банки вверх дном и оставьте их так до полного остывания. Храните овощную икру в темном прохладном месте. Из этого количества ингредиентов получается около 5 пол-литровых банок. Удачной заготовки!