Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать маринованные вешенки быстрого приготовления? Подготовьте продукты. Важно, при покупке грибов смотрите их срок хранения и состояние. Обычно указывают годность 10 дней, но лучше брать свежие, максимум до 3-4 дней хранения. Грибы должны быть не мятые, без пятен и видимых повреждений, иметь приятный свежий запах.
Шаг 2:
Вешенка — искусственно выращенный гриб, поэтому он обычно бывает чистым, подготовка много сил и времени не займет. Можете сразу промыть гроздь грибов, но я предпочитаю сначала грибочки отделить. Удобно это сделать с обратной стороны грозди, отрезая их или острым ножом или кухонными ножницами. Ножка у грибов жёсткая и не такая вкусная, поэтому отрезайте поближе к шляпке.
Шаг 3:
Срезанные грибы бережно промойте прохладной проточной водой, затем дайте воде стечь, удобнее это сделать, положив их в дуршлаг. Затем крупные грибы разрежьте на 2-3 сегмента, но не очень мелко. Маленькие и средние грибы оставьте целыми.
Шаг 4:
Приготовьте маринад. Как сделать маринад? В большую кастрюлю налейте чистую холодную воду, добавьте сахар и соль, горошки душистого и чёрного перца, лавровый лист. Киньте раздавленные ножом зубчики чеснока и сразу влейте растительное масло без запаха и 9% уксус. Помешивая, доведите маринад до кипения на небольшом огне.
Шаг 5:
Закиньте в маринад подготовленные грибы, снова доведите воду до кипения. Затем убавьте нагрев до минимального и проварите вешенки 8 минут. Крышкой кастрюлю не накрывайте. Воды сначала может показаться мало, но грибы при варке ещё выделят жидкость. Если образуется пена, снимите ее ложкой с дырками.
Шаг 6:
Через 8 минут кастрюлю снимите с плиты и дайте грибам полностью остыть в маринаде. Так можно готовить и шампиньоны, но их отваривайте 5 минут.
Шаг 7:
Остывшие грибы переложите в банку, залейте маринадом. По желанию можете добавить к грибам нарезанный полукольцами лук. Грибы можно подавать сразу, а вот хранить их лучше в холодильнике. Из данного количества продуктов получается баночка 0,5 л.
Шаг 8:
Перед употреблением дайте маринаду стечь, заправьте грибы растительным маслом, добавьте по вкусу лук. Вешенки получаются пряные, имеют насыщенный маринованный вкус с небольшой ноткой сладости.
Эти грибы добавляют в закусочные торты, рулеты, тарталетки, кладут в слоёные салаты с майонезом, используют для корейских салатов и закусок.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Классный рецепт! Изначально мне захотелось жареной картошки с грибами, и я купила пакет вешенок. Заглянула на сайт с целью присмотреть какой-то подходящий новенький рецепт и наткнулась на "маринованные вешенки быстрого приготовления". Неожиданно, но заманчиво)) Приготовление моментальное! Самое длительное - это остудить кастрюлю с грибами и маринадом, но зимой на холодном балконе это получилось тоже быстро. Я немного уменьшила количество уксуса и, возможно, ливанула чуть больше воды. Но это дело вкуса, в любом случае маринад можно попробовать и отрегулировать так, как захочется. Получился отличный ужин! На следующий день грибы стали ещё вкуснее и ароматнее. Спасибо за рецепт!
Спасибо и вам за отзыв и фоточки, 
готовьте на здоровье !
люблю маринованные вешенки, но на мой взгляд не стоит их так долго кипятить 
я ввот так делаю, также лучше специй побольше
Маринованные вешенки быстрого приготовления.
Они все равно хрустящие, как будто и не кипятились 
я тоже люблю вешенки, и жареные и варенные и маринованные но кипячу буквально одну минутку, рецепт отличный воспользуюсь 
Люблю вешенки,но мариновать не пробовала,очень аппетитно! 
Литровую банку уговорили за один день 
Как по мне вешенки чересчур жесткие, поэтому я их не очень люблю. А в таком виде они тоже жесткие?
Нет. Они получаются хрустящие. Как обычные белые грибы. Может, поэтому и надо варить на медленном огне 8 минут? Но жесткими я их точно не назову.
На 1 кг грибов 1 стакан воды не мало? Или я что-то не поняла?
Насколько я понимаю, грибы нужно отварить отдельно и в том количестве воды, какое вы хотите - в составе вода указана для маринада.
Нет, все-таки по зрелом размышлении воды для варки не нужно - вешенки в этом рецепте варят именно в маринаде. И этого объема воды вполне хватает.
Безумно вкусная и быстрая закуска маринованные вешенки быстрого приготовления на каждый день! Грибы вешенки продаются в магазинах и на рынках круглый год и всегда можно сделать быструю и вкусную закуску по этому замечательному рецепту. Можно подавать гостям с самым взыскательным вкусом, очень достойное блюдо, а какое аппетитное и вкусное, просто объедение! Большое спасибо за рецепт!
Рецепт супер! Тысячу раз уже готовила по нему, гости были в восторге и подумали, что они покупные) уже исходя из опыта приготовления по рецепту меняю пропорции, грибов можно и 500, и 600 грамм взять, уксуса не 50, а 40. Сахара - ложка без горки, а соли наоборот с горкой. Первый раз приготовила показалось кисло и недосоленно, поэтому в ходе опыта, немного изменилась пропорции, и варю даже чуть подольше, на пару минут, но здесь совета не даю, это дело каждого, кто какой хрустности хочет получить.
Irina написал(а):
Рецепт супер! Тысячу раз уже готовила по нему, гости были в восторге и подумали, что они покупные) уже исходя из опыта приготовления по рецепту меняю пропорции, грибов можно и 500, и 600 грамм взять, уксуса не 50, а 40. Сахара - ложка без горки, а соли наоборот с горкой. Первый раз приготовила показалось кисло и недосоленно, поэтому в ходе опыта, немного изменилась пропорции, и варю даже чуть подольше, на пару минут, но здесь совета не даю, это дело каждого, кто какой хрустности хочет получить.Irina, спасибо, что поделились ! Всё верно, есть базовый рецепт, а его можно и нужно корректировать под свои продукты и вкус ! 
Отличный рецепт! Я его назвала по своему. "Гости на пороге" Быстро вкусно и без заморочек. Мои друзья оценили в 1000 кратном размере. Коллеги на работе записали рецепт! Так что рецепт просто 🔥!!!!!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Вешенки маринованные - 23 ккал / 100 г
- Вешенки свежие - 38 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г