Оладьи на простокваше без яиц

Оладьи - это любимое блюдо многих, а вариант без яиц становится настоящим спасением для веганов и людей с аллергией. Рецепт оладий на простокваше известен с давних времен, и его секреты передаются из поколения в поколение. Будьте уверены, они станут хитом на вашем столе!

Как сделать оладьи на простокваше без яиц? Подготовьте необходимые продукты. Простоквашу заранее достаньте из холодильника, чтобы она согрелась. Простоквашу можно заменить кефиром любой жирности или натуральным йогуртом без добавок. Соду можно заменить разрыхлителем. Вместо сахара отлично подойдет жидкий мед или стевия.

Необходимые кухонные принадлежности:

Миска для замеса теста

Венчик 

Сковорода

Лопатка 

Сито

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. В глубокой миске соедините простоквашу комнатной температуры, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте венчиком до растворения сахара. Об отличиях ванили, ванилина, ванильного экстракта и ванильного сахара вы можете прочитать в статье по ссылке под описанием рецепта.

2. Муку и соду просейте с помощью сита и частями добавляйте в миску, размешивая венчиком. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно получиться густым и легко стекать с ложки. Подробнее о свойствах муки и применении соды читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

3. На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя небольшие оладьи. Жарьте их примерно по 2 - 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности оладьев. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта. 

4.  Готовые оладьи при желании можно ненадолго выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. О том как приготовить идеальные оладьи вы можете прочитать в статье по ссылке под описанием рецепта.

5. Оладьи на простокваше без яиц подавайте с медом, вареньем, йогуртом или свежими ягодами. Приятного аппетита!

Хранение оладьев:

Храните оладьи в холодильнике около 3 дней в герметичном контейнере, а также можно заморозить их на срок около 1 месяца.

Диетические адаптации:

Безглютеновый вариант: используйте безглютеновую муку.

Низкокалорийная версия: уменьшите количество сахара и используйте обезжиренную простоквашу.

Безлактозный вариант: замените простоквашу на безлактозный йогурт или растительное молоко.

Советы и секреты:

Чтобы сделать оладьи более интересными, добавьте в тесто нарезанные цукаты или лимонную цедру.

Интересные факты:

Оладьи традиционно подавали на русских застольях. Они являются символом уюта и домашнего тепла.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.