Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 8
Как сварить борщ с фрикадельками? Подготовьте необходимые продукты. Фарш для фрикаделек подойдет любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. У меня смешанный (свинина и говядина).
Репчатый лук очистите, помойте. Одну луковицу нарежьте мелкими кубиками.
Предварительно очищенные морковь и свеклу помойте. Натрите овощи на крупной терке.
На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте репчатый лук, помешивая, 2-3 минуты. Как выбрать идеальную сковороду и масло для жарки вы узнаете прочитав статьи, ссылки в конце этого рецепта.
Добавьте на сковороду к луку измельченные морковь и свеклу, перемешайте. Обжарьте овощи на умеренном огне, периодически помешивая, 5-7 минут.
Добавьте к овощам томатную пасту и паприку. Влейте немного горячей воды (2-3 ст.л.), добавьте уксус, чтобы свекла сохранила цвет, перемешайте.
Накройте сковороду крышкой и тушите овощную заправку до мягкости.
Сделайте фрикадельки. Вторую очищенную луковицу натрите на мелкой терке и добавьте к фаршу. Фарш посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Сформируйте из фарша фрикадельки величиной с грецкий орех.
В подходящей по объему кастрюле вскипятите воду. Опустите в воду фрикадельки, доведите до кипения. Варите фрикадельки 5 минут. Как выбрать подходящую для варки супа кастрюлю вы узнаете из статьи на эту тему. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.
Предварительно очищенный картофель помойте, нарежьте небольшими кубиками.
Опустите картофель в кастрюлю, варите до полуготовности.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
Добавьте капусту в кастрюлю, проварите 5 минут.
Выложите в суп овощную заправку, перемешайте.
Суп посолите, доведите до легкого кипения. Варите суп около 5 минут.
Добавьте в кастрюлю лавровый лист. Варите борщ при слабом кипении 5-7 минут.
Плиту выключите и оставьте суп настояться при закрытой крышке 15-20 минут. Время приготовления может отличаться от указанных в рецепте, так как зависит от особенностей работы, мощности плиты. Это следует учитывать.
Борщ с фрикадельками и капустой разлейте по тарелкам и подавайте к столу по желанию со сметаной. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.