Время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 15
Как делать кулебяку с капустой и яйцом? Прежде всего нужно взять необходимые ингредиенты для теста
Смешиваем теплую воду и молоко, в этой смеси растворяем сухие дрожжи. Тонкости работы с дрожжами вы можете узнать прочитав статью на эту тему, ссылка в конце этого рецепта.
Добавляем 1 стол. л. муки
Сюда же сахар
Ставим опару минут на 15 пока дрожжи не начнут работать
Как только увидите шапку - опара готова
К опаре добавляем растительное масло, яйцо и соль
Хорошо смешиваем
В жидкую смесь просеиваем муку и замешиваем тесто, вымешиваем около 10 минут пока не перестанет липнуть к рукам. Помните, что муки может потребоваться меньше или больше, подробнее об этом читайте в статье, ссылка в конце этого рецепта.
Правильное тесто гладкое ровное и эластичное. Оставляем тесто в теплом месте для подъема на 40 минут, если тесто очень хорошо поднимается, один раз обминаем его - у меня так и было
Пока тесто поднимается, приготовим начинку
Капусту мелко шинкуем
Лук мелко режем, морковь трем на терке
Лук обжариваем слегка на растительном масле. Правильно подобрать сковороду поможет статья на эту тему, ссылка в конце рецепта.
К обжаренным овощам добавляем морковь и обжариваем все вместе еще 3-5 минут
За это время тесто первый раз хорошо поднялось, его обминаем
Добавляем капусту, тушим немного, минут 5-7
Добавляем сахар - это для вкуса и цвета
Тушим под крышкой 3-5 минут до мягкости капусты
Добавляем уксус - он придаст небольшую кислинку, я не очень люблю в пирогах начинку из капусты с томатной пастой, а сахар с уксусом заменяют ее - подруга работала в кафе научила, за что ей очень благодарна. Тушим еще 3-5 минут
Солим и тушим еще немного до готовности
Начинка почти готова - оставляем ее остывать
Когда начинка немного остынет, добавляем яйцо, хорошо перемешиваем
Когда тесто хорошо поднимется, делим его не две равные части, одну раскатываем
Половину начинки кладем в центр
По бокам делаем надрезы
Переплетаем отрезки теста крест накрест
Получаем такую красоту
Смазываем кулебяку яйцом
По желанию посыпаем кунжутом, я его очень люблю и часто посыпаю им выпечку
Со второй половиной теста и начинки поступаем аналогично. Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут в зависимости от духовки
Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: nasstin
Комментариев к рецепту: 8
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.