Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сварить свекольник с курицей? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если вы будете использовать помидоры вместо томатной пасты, то заранее подготовьте их. Сделайте крестообразный надрез ножом, опустите их в кипящую воду на 20-30 секунд, а затем переложите в ледяную на пару минут. Так кожица легко снимется.
Начните с приготовления свеклы. Хорошо помойте ее. Заверните каждый клубень в фольгу и запеките в духовке около 40-50 минут, чтобы сохранить максимум витаминов и микроэлементов. Если не хотите возиться с духовкой, просто отварите свеклу неочищенной, "в мундире".
Поставьте вариться куриный бульон. Хорошо промойте курицу, положите ее в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, кипятите 5-10 минут и слейте первый бульон, чтобы избавиться от лишнего жира и вредных веществ. Промойте курицу, вымойте кастрюлю и снова залейте курицу чистой водой. Варите бульон около часа. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Процедите готовый бульон, если нужно, долейте горячей воды. Отделите мясо от костей и верните в суп только мякоть.
Нарежьте очищенный картофель кубиками и отправьте его в куриный бульон.
Пока варится картофель, приготовьте заправку. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Лук очистите от шелухи и нарежьте небольшим кубиком.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте на нем мелко нарезанный лук, пока он не станет прозрачным. Добавьте к луку тертую на крупной терке морковь, перемешайте и продолжите обжаривать.
Добавьте томатную пасту. Если используете помидоры, то нарежьте их кубиками и добавьте в заправку. Всё перемешайте. Тушите смесь в течение примерно 5 минут.
Отваренную или запеченную и охлажденную свеклу очистите. Нарежьте ее брусочками, кубиками или натрите на крупной терке (не мельчите слишком сильно, чтобы свекла чувствовалась в супе). Добавьте свеклу в заправку последней. Если свекла не сладкая, добавьте чайную ложку сахара для баланса вкуса.
Переложите заправку в куриный бульон. Добавьте лавровый лист, зелень, 3-4 горошины душистого перца, посолите по вкусу и варите свекольник еще 10-15 минут до готовности. При желании подавайте свекольник с вареным яйцом и ложкой сметаны. Пробуйте горячим или охлажденным – в любом виде он очень вкусный. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как сохранить красивый насыщенный цвет борща и почему не у каждой хозяйки это получается читайте здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: hallen-bunny
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.