Время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 10
Как сделать толму армянскую? Для начала подготовьте ингредиенты для начинки. Мясо требуется без костей, только мякоть. Вместо мяса можете взять магазинный фарш в тех же пропорциях, но желательно, чтобы он был с минимальным количеством жира.
Рис тщательно промойте до прозрачной воды и обсушите.
Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте кусочками.
Мясо говядины вымойте, обсушите и нарежьте средними кусками.
Мясо свинины также промойте и нарежьте кусочками.
Пропустите оба вида мяса, лук, чеснок, укроп и петрушку через мясорубку.
К фаршу добавьте промытый рис, сушеный базилик, эстрагон и мяту.
Фарш тщательно вымесите. Всыпьте соль и паприку и снова перемешайте.
Заверните миску с фаршем в пакет и поставьте на ночь в холодильник.
Виноградные листья выньте из банки, промойте горячей водой.
Выложите лист глянцевой стороной вниз и расправьте. На широкую часть листа выложите немного фарша.
Сверните лист рулетиком, подгибая боковые края.
Точно так же сверните все остальные рулетики.
Выложите рулетики в чугунную кастрюлю или казан.
Сверху положите несколько целых виноградных листов. На них уложите тарелку. Влейте воду, чтобы она покрыла тарелку.
Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Тушите около 1 часа или дольше до готовности.
Теперь подготовьте необходимые ингредиенты для соуса.
Огурец вымойте и натрите на крупной терке. Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, срезать не нужно.
Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите.
Сметану взбейте вилкой. В сметану добавьте тертый огурец, укроп, пропущенный через пресс чеснок, кориандр и соль. Все перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.
Подавайте толму со сметанным соусом. Приятного аппетита!
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Количество воды в рецепте указано приблизительно - вам может потребоваться больше или меньше воды, имейте это в виду.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.