Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 12
Как заготовить овощную икру на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Тщательно помойте помидоры и порежьте их на небольшие кусочки. Положите помидоры в чашу блендера и измельчите в пюре. Также можно воспользоваться кухонным комбайном. можно делать разную консистенцию. Можно пропустить помидоры (и остальные овощи) через мясорубку. Тогда консистенция готовой икры получится не такая гладкая. Также можно нарезать все ингредиенты на небольшие кубики, в этом случае икра больше будет похожа на салат.
Перелейте томатное пюре в кастрюлю.
Тщательно помойте кабачки. Отрежьте кончики и при необходимости все испорченные места. Порежьте кабачки на небольшие кусочки, отправьте в чашу блендера, и также измельчите в пюре.
Перелейте кабачковое пюре к томатному в кастрюлю и перемешайте.
Морковь и болгарский перец помойте. Морковь очистите, у перца удалите плодоножку и семена. Лук очистите от шелухи. Все овощи нарежьте на небольшие кусочки и также измельчите в блендере.
Полученное пюре также добавьте в кастрюлю к томатному и кабачковому. При желании можно добавить в пюре измельченный баклажан. Для пикантности вы можете положить в икру острый перчик.
Поставьте кастрюлю на огонь. После закипания варите овощное пюре около 30 минут, помешивая время от времени. Точное время зависит от особенностей вашей плиты. Будьте аккуратны, у меня пюре сильно булькало, поэтому, когда будете мешать икру, прикрывайтесь крышкой. Пока готовится овощная икра, простерилизуйте банки удобным способом: на пару, в микроволновке или в духовке. Крышки от банок прокипятите в течение 3-5 минут.
За это время почистите чеснок и натрите его на мелкой терке или пропустите через чесночный пресс.
По истечении получаса добавьте к овощному пюре чеснок, соль, уксус и растительное масло и проварите еще около 5 минут.
Разлейте готовую икру по стерильным банкам и закройте стерильными крышками. Поставьте банки вверх дном и оставьте их так до полного остывания. Храните овощную икру в темном прохладном месте. Из этого количества ингредиентов получается около 5 пол-литровых банок. Удачной заготовки!
Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Аленушка #32
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.