Лазанья классическая с мясным фаршем в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать лазанью классическую с фаршем и соусом бешамель в духовке в домашних условиях? Подготовьте продукты. Сначала для мясного рагу болоньезе. Какой фарш используют для лазаньи? Фарш подойдет любой мясной, у меня говядина. Набор овощей вы можете менять по своему вкусу, у меня дан классический вариант. Специи также выбирайте какие любите, я взяла итальянские травы. Помидоры выбирайте в собственном соку.

2. Шаг 2:

   
   Овощи (лук, морковь, сельдерей и чеснок) очистите, нарежьте некрупными кусочками и сложите в чашу измельчителя.

3. Шаг 3:

   
   Прокрутите овощи в блендере или через мясорубку с крупной решеткой до состояния крупной крошки, не измельчая в пюре.

4. Шаг 4:

   
   Бекон нарежьте небольшими кубиками.

5. Шаг 5:

   
   На сковороде нагрейте оливковое масло для жарки, выложите в него бекон. Обжаривайте бекон, помешивая, до легкого румянца.

6. Шаг 6:

   
   Затем выложите к нему овощную крошку. Жарьте все вместе, помешивая, минут 10.

7. Шаг 7:

   
   Добавьте в сковороду фарш. Лопаткой или вилкой разбейте все комки, чтобы масса стала однородной. Жарьте фарш 7-10 минут. Влейте вино и оставьте фарш на небольшом огне на пару минут.

8. Шаг 8:

   
   После чего выложите в него помидоры, специи и лавровый лист. Перемешайте и оставьте томиться на 30-40 минут.

9. Шаг 9:

   
   Пока рагу тушится приготовьте соус бешамель. Молоко заранее нагрейте в микроволновке и в на плите в кастрюльке, но не кипятите его. Масло берите самого лучшего качества.

11. Шаг 10:

    
    Возьмите сотейник с толстым дном и растопите в нем сливочное масло. Всыпьте муку. При постоянном помешивании венчиком обжарьте муку в течение нескольких минут. С выбором сотейника поможет статья по ссылке в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    
    Тонкой струйкой влейте в муку горячее молоко. Не забывайте перемешивать соус венчиком. Доведите его до состояния негустой сметаны, всыпьте мускатный орех и соль. Перемешайте. Выключите огонь под соусом и оставьте его остывать. Лучше накрыть бешамель пленкой в контакт — тогда на нем не образуется корочка.

13. Шаг 12:

    
    Осталось собрать лазанью. Для этого понадобятся сухие листы лазаньи и сыр типа пармезан. Я листы не отваривала, они прекрасно пропеклись. Вы же можете отварить их и выложить на полотенце. Сыр натрите на крупной терке. Включите духовку на 190 градусов.

14. Шаг 13:

    
    Возьмите форму для выпечки с высокими бортами. По дну размажьте пару ложек соуса бешамель. Выложите поверх листы, Если они не помещаются, то можете поломать их. Но не делайте толстые нахлесты листов друг на друга — есть риск, что они не пропекутся. С выбором формы поможет статья по ссылке в конце рецепта.

15. Шаг 14:

    
    Выложите на листья часть фарша, по нему размажьте еще немного соуса бешамель. Посыпьте все сверху сыром.

16. Шаг 15:

    
    Затем повторите процесс сборки — листья, фарш, бешамель, сыр. Самый верхний слой делается так — выкладываются листья, они смазываются соусом бешамель и посыпаются сыром.

17. Шаг 16:

    
    Запекайте лазанью примерно 45 минут при температуре 190°С. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Готовой лазанье дайте постоять еще минут 20 (уже без духовки).

18. Шаг 17:

    
    Нарежьте лазанью на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!
19. Смотреть видео приготовления