Дрожжевой пирог с картофелем

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как испечь дрожжевой пирог с картофелем? Подготовьте необходимые продукты для приготовления теста. Растительное масло возьмите без запаха. Молоко слегка подогрейте.

2. Шаг 2:

   
   Муку обязательно просейте. Она обогатится кислородом, что будет способствовать легкому подъему теста. В результате выпечка получится пышной.

3. Шаг 3:

   
   В просторной, высокой миске соедините слегка теплое молоко, дрожжи и 1 ч.л. сахара, перемешайте. Всыпьте примерно 2-3 ст.л. просеянной муки. Перемешайте все венчиком до однородности.

4. Шаг 4:

   
   Оставьте дрожжевую массу для активации на 10-15 минут. Дрожжи слегка поднимутся, на поверхности появятся многочисленные пузырьки. Значит, дрожжи активны и хорошего качества.

5. Шаг 5:

   
   В дрожжевую смесь добавьте соль, оставшийся сахар (1 ч.л.) и растительное масло. Перемешайте.

6. Шаг 6:

   
   Всыпьте большую часть просеянной муки, перемешайте тесто сначала ложкой.

7. Шаг 7:

   
   Остальную муку добавляйте небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто. Сразу не стоит высыпать всю муку, так как ее может понадобиться меньше, чем указано в рецепте. А переизбыток муки сделает тесто тяжелым на подъем и менее вкусным.

8. Шаг 8:

   
   Тесто получается мягким, податливым, почти не липнущим к рукам.

9. Шаг 9:

   
   Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 60-80 минут.

10. Шаг 10:

    
    Пока подходит тесто, сделайте начинку. Вместо шампиньонов можно взять лесные грибы. Их нужно предварительно отварить в подсоленной воде.

11. Шаг 11:

    
    Репчатый лук очистите, нарежьте мелкими кубиками.

12. Шаг 12:

    
    Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Нарежьте грибы небольшими кубиками.

13. Шаг 13:

    
    На сковороду добавьте растительное масло. Обжарьте лук при помешивании до полуготовности.

14. Шаг 14:

    
    Выложите на сковороду к луку нарезанные шампиньоны, перемешайте. Обжарьте грибы с луком до готовности и испарения влаги. В процессе приготовления грибы посолите, по желанию добавьте черный молотый перец. Грибы остудите.

15. Шаг 15:

    
    Предварительно очищенный картофель разрежьте на кусочки, опустите в кипящую подсоленную воду.

17. Шаг 16:

    
    Отварите картофель до готовности. Готовый картофель должен стать мягким и легко протыкаться ножом. Воду с картофеля слейте. В горячий картофель добавьте немного сливочного масла и потолките картофелемялкой в пюре. Картофельное пюре остудите.

18. Шаг 17:

    
    Обжаренные грибы и картофельное пюре соедините и хорошо перемешайте.

19. Шаг 18:

    
    Тесто подошло, его объем увеличился в 2-2,5 раза.

20. Шаг 19:

    
    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на 3 неравные части: побольше – для основы пирога, поменьше – для верха. Немного теста я оставила для украшения.

21. Шаг 20:

    
    Большую часть теста раскатайте в круглый пласт размером немного больше диаметра формы.

22. Шаг 21:

    
    Дно формы застелите пергаментом, стенки смажьте растительным маслом. У меня диаметр формы 22 см. Перенесите тесто в форму, сформируйте бортики.

23. Шаг 22:

    
    Выложите на тесто начинку.

24. Шаг 23:

    
    Меньший колобок теста аналогично раскатайте и закройте им начинку сверху. Края теста защипните удобным способом. В центре пирог сделайте отверстие для выхода пара во время выпечки.

25. Шаг 24:

    
    По желанию можно украсить верх пирога любыми фигурками из теста. Я сделала гроздь винограда и цветы. Вы можете вырезать любые другие украшения. Сформированный пирог накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 20 минут.

26. Шаг 25:

    
    Для смазывания пирога смешайте желток с молоком.

27. Шаг 26:

    
    Смажьте пирог сверху желтковой смесью.

28. Шаг 27:

    
    Посыпьте пирог кунжутом.

29. Шаг 28:

    
    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 С духовке 30-35 минут до золотистого цвета. Если пирог зарумянился раньше времени, а внутри еще не пропекся, накройте форму слоем фольги. Время и режим выпечки устанавливайте, учитывая особенности работы своей духовки. Готовый пирог немного остудите и извлеките из формы.

30. Шаг 29:

    
    Пирог с картошкой из дрожжевого теста нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу в теплом виде. Приятного аппетита!