Торт Негр в пене

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать домашний торт Негр в пене из варенья с какао? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Яйца тщательно вымойте в теплой воде и вытрите. Ведь даже при видимой чистоте на них может остаться частички грязи и бактерии. Включите духовку разогреваться до температуры 200 градусов.

2. Шаг 2:

   

   Смешайте в миске пшеничную муку высшего сорта, разрыхлитель и какао порошок. Все хорошо перемешайте. Какое какао лучше всего выбрать и чем они отличаются, прочтите в статье под шагами ниже.

3. Шаг 3:

   

   В чистую, высокую миску разбейте яйца, добавьте сахар и щепотку соли. Все взбейте миксером на средней скорости до светлой, пышной массы. На это уйдет примерно 3 - 5 минуты. А как правильно это сделать, можно узнать, прочитав статью о яйцах под рецептом.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте в яичную массу варенье, перемешайте на низкой скорости. Варенье лучше всего взять кислое и без косточек. У меня варенье из клубники с черной малиной, поэтому я протерла его через сито. Если варенье очень сладкое, добавьте 1-2 столовых ложки лимонного сока.

5. Шаг 5:

   

   Положите в массу сметану и перемешайте до однородности. Вместо сметаны можно взять густой, жирный кефир.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте в массу соду и перемешайте. Масса начнет шипеть, пузыриться и увеличиваться. Это нормальная реакция, так как сода начинает гаситься. О нюансах работы с содой и разрыхлителем читайте в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Просейте в пенящуюся массу мучную смесь с какао и разрыхлителем. Все аккуратно перемешайте лопаткой до однородного теста, как густая сметана. Муки может понадобиться больше или меньше, все будет зависеть от консистенции варенья и сметаны. Обязательно просеивайте муку и какао, это избавит их от комочков и насытит воздухом, что сделает выпечку воздушной. Узнайте все о свойствах муки в статье по ссылке под рецептом.

8. Шаг 8:

   

   На дно высокой, разъемной формы для выпечки размером 22 - 24 сантиметра положите круг из пергамента, бока смажьте маслом. О пергаменте можете прочитать в статье под шагами. Если у вас кондитерское кольцо без дна, то смажьте внутри растительным маслом и установите на фольгу и поднимите края, прижав и зафиксировав на внешней стороне. Вылейте внутрь формы тесто и разровняйте верх. Форму лучше всего взять высокую, так как бисквит сильно поднимается.

9. Шаг 9:

   

   Закройте сверху форму фольгой и поставьте в горячую духовку. Выпекайте бисквит в течение 50-70 минут. Проверять готовность бисквита нужно деревянной шпажкой прямо через фольгу, начиная после 45 минут выпечки. Время зависит от вашей духовки, поэтому предварительно прочитайте полезную информацию о них под рецептом ниже.

11. Шаг 10:

    

    Готовый бисквит выньте из духовки, дайте постоять 10 минут и удалите сверху фольгу. Проведите острым ножом по стенки формы и удалите ее. Снимите пергамент или фольгу со дна и остудите бисквит на решетке. На это уйдет несколько часов.

12. Шаг 11:

    

    Если верх получился горкой, срежьте его, ровный бисквит разрежьте на 3-4 коржа.

13. Шаг 12:

    

    Сметану смешайте с сахарной пудрой до однородности. Если сметана не достаточно густая, лучше предварительно отвесить её. Для этого в сито положите марлю, сложенную вдвое, выложите сметану. Закройте сверху марлей и установите небольшой груз. Установите сито в миску и уберите в холодильник примерно на 5 часов. За это время жидкость стечет в миску, а сметана станет густой. О нюансах использования сметаны для крема вы узнаете в конце рецепта.

14. Шаг 13:

    

    Разделите сметанный крем на четыре части, одну часть уберите в холодильник. Раздвижное кондитерское кольцо установите на подложку для торта и положите внутрь один корж, чтобы он плотно был прижат к стенкам. Нанесите одну часть крема на всю поверхность коржа.

15. Шаг 14:

    

    Положите сверху второй корж и также смажьте частью крема. Положите третий корж и нанесите третью часть крема. Уложите последний корж, немного прижмите и уберите в холодное место на 4-6 часов для пропитывания коржей.

16. Шаг 15:

    

    Выньте торт из холодильника, нанесите сверху оставшийся крем и снимите кондитерское кольцо.

17. Шаг 16:

    

    Украсьте торт на свой вкус и подавайте на стол.

18. Шаг 17:

    

    Приятного аппетита!