На главную

На сайте 26 731 рецептов
у 137 502 пользователей

Каталог рецептов

Азу из кабана

Сытное и вкуснющее блюдо для семьи мясоедов. От свинины мясо кабана отличается постностью и жесткостью. Как почти всю дичь, его нужно вымачивать перед приготовлением. Мясо самцов кабана в период гона лучше вообще не использовать - оно жутко пахнет. Все остальное мясо можно вымачивать в 2-процентном растворе уксуса на протяжении трех часов.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Топленое масло

50

Растительное масло

100

Картошка

6

Помидоры

3

Чеснок

3

Мука

1

Укроп

30

Петрушка

30

Соль

по вкусу

Вода

600

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
94 ккал
Белков:4 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 25 / 31 / 44
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Медвежулька

способ приготовления

Вымоченное заранее мясо кабана нарезать на тонкие пласты, затем отбить и нарезать поперек мясных волокон ломтиками.
Ображить в топленом масле лук, затем добавить мяса и поджарить до румяной корочки. Очистить помидоры от кожицы, нарезать, добавить к мясу и потушить 10 минут. Дальше добавить соленые огурцы, нарезанные кубиками, перемешать и тушить еще 10 минут.
Нарезать очищенный картофель на кубики, обжарить отдельно в растительном масле почти до готовности. Добавить измельченный чеснок, перемешать. Переложить картошку к мясу (или выложить все в кастрюлю с толстым дном). 
Добавить муку, вымешать до однородности. Долить кипящей воды и тушить 15 минут на медленном огне. Затем поперчить, посолить, приправить свежей зеленью и подавать.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
olgagold
olgagold 08.11.2014 09:35:27

Рецепт очень интересный. Индигриенты отличные. Так и чувствуется вкус кабана, это не говядина, а дикалетес. Соленые огурцы придают пикантный вкус. Чеснок придает терпкость блюду. Это сытное блюдо. Если больше жидкости, то это получиться первое блюдо. Конечно кабан немного жесче говядины, но это не портит вкуса блюда.

Медвежулька
Медвежулька 08.11.2014 18:58:20

Если мясо кабана вымочить в воде с уксусом, оно не будет жестким, поверьте. Подмигивание

Юляшка
Юляшка 18.06.2016 13:55:43

А можно его и в соли вымачивать и при приготовлении добавить немного водки, так же будет мягким. Подмигивание Улыбка

0

Советы к рецепту

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Соленые огурцы - 11 ккал/100г
  • Топленое масло - 892 ккал/100г
  • Мясо кабана - 122 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мясо кабана, Топленое масло, Растительное масло, Картошка, Лук репчатый, Помидоры , Соленые огурцы, Чеснок, Мука, Укроп, Петрушка, Соль, Перец черный молотый, Вода