Арабское печенье Маамуль
Способ приготовления
В миску высыпаем манку, туда же просеиваем муку, перемешиваем смеси. Добавляем топленое сливочное масло, вливаем растительное масло, перемешиваем руками тщательно. Затем накрываем пищевой пленкой и оставляем на сутки. В течение этого времени раза 3-4 тесто перемешивать.
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить чуть-чуть сахара и дать активироваться. Затем долить в дрожжи все молоко (теплое), добавить соль и влить смесь в тесто. Накрыть пленкой и оставить в тепле на час. За это время тесто должно подняться.
Финики измельчаем в однородную массу в мясорубке (без косточек), вливаем в них оливковое масло и, если есть, чайную ложку розовой воды (если нет, то не нужно). Размешать хорошенечко. Сформировать шарики из массы.
Отдельно смешать измельченные грецкие орехи, мед, корицу.
Отрываем от теста кусочки больше начинки-шариков, формируем лепешечки, в центр кладем начинку, собираем тесто и сщипываем его так, чтобы получился шарик из теста с начинкой внутри.
Теперь шарик из теста кладем в форму и вдавливаем его внутрь, после вынимаем уже печенье с ребристым рисунком.
Сформированные печенья выложить на застеленный пергаментом противень и печь в прогретой до 180С духовке полчаса, пока не подрумянится. Как испечется, вынуть и остудить на решетке.
Точно так же готовится и печенье с ореховой начинкой. Арабское печенье Маамуль можно припудрить сахарной пудрой и подавать с чаем.
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить чуть-чуть сахара и дать активироваться. Затем долить в дрожжи все молоко (теплое), добавить соль и влить смесь в тесто. Накрыть пленкой и оставить в тепле на час. За это время тесто должно подняться.
Финики измельчаем в однородную массу в мясорубке (без косточек), вливаем в них оливковое масло и, если есть, чайную ложку розовой воды (если нет, то не нужно). Размешать хорошенечко. Сформировать шарики из массы.
Отдельно смешать измельченные грецкие орехи, мед, корицу.
Отрываем от теста кусочки больше начинки-шариков, формируем лепешечки, в центр кладем начинку, собираем тесто и сщипываем его так, чтобы получился шарик из теста с начинкой внутри.
Теперь шарик из теста кладем в форму и вдавливаем его внутрь, после вынимаем уже печенье с ребристым рисунком.
Сформированные печенья выложить на застеленный пергаментом противень и печь в прогретой до 180С духовке полчаса, пока не подрумянится. Как испечется, вынуть и остудить на решетке.
Точно так же готовится и печенье с ореховой начинкой. Арабское печенье Маамуль можно припудрить сахарной пудрой и подавать с чаем.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Показать комментарии:
Гильда приветствую) 
необыкновенный кулинарный рецептик!!!!!!!!!!!!!
ага, вкусные печеньки! 
Рецептик интересный, но в ингредиентах нет манки, а в приготовлении она присутствует. И еще хотелось-бы узнать состав сухих смесей.
спасибо, что заметили, рецепт уже поправлен! для него нужна специальная форма, вот такая примерно
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Финики - 290 ккал/100г
- Мед - 400 ккал/100г
- Крупа манная - 340 ккал/100г
- Орехи грецкие - 650 ккал/100г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
- Корица - 247 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Ваниль - 288 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Оливковое масло - 913 ккал/100г
- Топленое масло - 892 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г