Песочный пирог с творогом и сметаной

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Если у вас есть свой, проверенный рецепт песочного теста, смело готовьте его. Я же пока в поисках, поэтому растопила в микроволновке сливочное масло и перемешала его венчиком с сахаром и солью.

2. Шаг 2:

   

   Добавьте воду и частями просейте пшеничную муку высшего сорта.

3. Шаг 3:

   

   Замесите тугое тесто, соберите его в шар и, затянув миску пищевой плёнкой, уберите в холодильник на полчаса.

4. Шаг 4:

   

   Включите духовку разогреваться до 180 ⁰С. Тесто раскатайте в круг диаметром больше, чем размер формы. У меня круг получился диаметром 26 см.: 18 см. - внутренняя часть, и бортики по 4 см. Форма силиконовая. Дно предварительно смазала подсолнечным маслом. Корж наколите вилкой. Запеките корж в духовке в течение 20 минут. Если этого не делать, то тесто в пироге почти гарантированно будет сырым.

5. Шаг 5:

   

   Для начинки переложите в миску творог и сметану. Добавьте сахар и ванильный сахар.

7. Шаг 6:

   

   Погружным блендером взбейте смесь до однородности. Вместо блендера можно предварительно перетереть творог через сито, а потом смешать со сметаной и сахаром.

8. Шаг 7:

   

   Яйца взбейте миксером до лёгкого увеличения в объёме и появления обильных пузырьков.

9. Шаг 8:

   

   Аккуратно вмешайте яйца в творожную смесь кулинарной лопаткой.

10. Шаг 9:

    

    Затем перелейте начинку в форму, на корж, и выпекайте в течение 40 минут при температуре 180 ⁰С. Начинка должна стабилизироваться. Следите за пирогом: если верх слегка треснул - значит готово, 100%. Но лучше до этого не доводить :)