Армянский имам баялды с баклажанами

Берем баклажаны, очищаем от кожуры, чтоб получились такие полоски, как у зебры и режем его кружочками, посыпаем обильно солью и оставляем на пол часа, пока не пустит воду, которая, убирает горечь. После этого можно промыть баклажаны и высушить бумажным полотенцем.
Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Масла должно быть много, чем больше, тем блюдо будет менее жирное, как ни странно, так как баклажан быстрее обжаривается и не впитывает в себя лишний жир, потом обжаренные баклажаны выложить на сито или на бумажное полотенце, чтоб убрать лишний жир. Баклажаны я делаю сразу в большом количестве, потому что они безумно вкусные сами по себе без добавления иного ингредиента. Например,с майонезом и чесноком!!
Вслед за баклажанами следует сладкий перец. Я использую зеленый, так как важно, чтоб не только вкусно было, но и визуально смотрелось радостно. По той же технологии обжариваем перец, порезанный на небольшие куски и выкладываем на бумажное полотенце. Не забывайте, в случае необходимости,добавлять растительное масло.

Лук нарезать кольцами. На самом деле я ставлю на плиту сразу четыре сковороды и готовлю все одновременно.Во-первых,не смешиваются вкусы,масло остается более свежим, и-самый важный момент - намного быстрее.

Помидоры режем на более крупные дольки, они жарятся очень быстро, и с двух сторон пока не успел пропасть весь сок, кожуицу я не снимаю.

Слой за слоем: баклажаны посыпаем небольшим количеством чеснока, мелко рубленного, потом посыпаем рубленными грецкими орехами. Посыпаем зеленью. Я кладу только кинзу. Дальше-обжаренный перец, чеснок, орехи и зелень, дальше-помидоры, потом баклажаны, потом лук, потом перец, ну вообщем и так до бесконечности.