На главную

На сайте 29 434 рецептов
у 203 775 пользователей

Каталог рецептов

Баклажаны по-грузински на зиму

Это очень вкусно! Для любителей остренького самое то! Готовим баклажаны по-грузински на зиму в стеклянных банках без стерилизации. Для комфортной готовки лучше пользоваться блендером. Перед подачей в закуску можете добавить свежую рубленую зелень - получится еще вкуснее!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 30 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Баклажаны

4

Чеснок

20

Сахар

3

Соль

3

Столовый уксус

250

Растительное масло

300

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
70 ккал
Белков:1 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 8 / 38 / 54
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Натусик

Просмотров: 131 992

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как готовить баклажаны по грузински? Овощи помойте водой и обсушите бумажными полотенцами. Баклажаны нарежьте кубиками, сложить в таз или глубокую кастрюлю и пересыпьте двумя горстями каменной соли. Дайте баклажанам постоять 30 минут, чтобы они выделили сок.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Очистите чеснок. Переложите его вместе с острым перцем (семечки из него не удаляйте) в чашу блендера и измельчите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Болгарский перчик очистите от семян и также измельчите в чаше блендера. Если будете использовать мясорубку, то у вас получится другая консистенция. Но за неимением блендера сойдёт и мясорубка, ничего страшного в этом нет.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Баклажаны отожмите от лишней жидкости. В сковороду с разогретым маслом выложите порциями отжатые баклажаны и обжарьте их до румяной корочки, помешивая лопаточкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В кастрюлю переложите перец с чесноком, влейте растительное масло, уксус и доведите массу до кипения. Затем добавьте к ней обжаренные баклажаны, всыпьте соль и сахар. Кипятите 10 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Простерилизуйте стеклянные банки любым удобным для вас способом. Прокипятите крышки. Горячую закуску разложите в сухие стерильные баночки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Закатайте банки, переверните их, укутайте одеялом или полотенцем до полного остывания. Храните в квартире, в темном и сухом месте. Первую пробу, впрочем, можете снимать сразу, как это сделала я.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В грузинской кухне любят много зелени и специй, так что можете дополнять баклажаны любым набором приправ и зелени по своему вкусу. А можете подавать и так, это тоже вкусно! Приятного аппетита!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Овощи лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel

Отличные баклажанчики!!! Супер-пупер! Вообще мои любимые, обязательно приготовлю такую закуску))) Пасиб, Натусь))) Букетик

0
Натусик
Натусик

Оленька, спасибо! Букетик С любовью

0
Марина Конфетка
Марина Конфетка

Это очень вкусно !!! Я тоже так делаю. Зимой банки только успеваю открывать, содержимое съедается моментально. Супер-пупер! Аплодисменты Вкуснятина

0
Натусик
Натусик

Спасибо большое! Цветочек

0
Фрося Лисичкина
Фрося Лисичкина

Отличный рецепт! Спасибо.Интересно,он действительно грузинский?

0
Маринна
Маринна

скажите баклажаны промывать надо?

0
ninaola
ninaola

Если в рецепте написано, что баклажаны нужно отжать, то промывать их необязательно - вся жидкость с солью итак выйдет.
А еще вот так баклажаны по-грузински вкусно

0
Belka
Belka

О, класс! Спасибо Вам большое!

0
Татьяна
Татьяна

Рецептик хорош, но я внесла изюминку которой казалось не хватало - немного помидорок. Салат стал нежнее и вкус мягче. Но это на любителя. Нямка

Ann
Ann

Я тоже добавила помидоры, вернее уменьшила количество перца болгарского, а добавила вместо него помидоры.

0
Роза
Роза

А сколько уксуса добавлять и как , не написано . Напишите если кто знает .

0
Админ Лариса
Админ Лариса

В шаге 5 у автора:
В кастрюлю переложить наши перчики с чесночком, влить масло, уксус и довести до кипения.
В составе рецепта уксус указан.

0
Mariza
Mariza

Скажите пожалуйста, а сколько на выходе продукта получается примерно, сколько баночек? :)

0
Ann
Ann

11 баночек 0,5 л.

Mariza
Mariza

о. спасибо! :)

0
Natali
Natali

Здравствуйте! А скажите пожалуйста сколько процентов уксус?

0
Foster
Foster

что-то автор не отвечает... похоже, 9% Смущен

0
Natali
Natali

спасибо!

0
Юлия Л.
Юлия Л.

Спасибо за рецептик. Очень вкусно, единственное, я на свой вкус добавила том.пасту.

0
Светлая17
Светлая17

Спасибо за рецепт, готовлю первый раз, порцию сделала меньше, все супер

0

Советы к рецепту

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Перец чили, Чеснок, Сахар, Соль, Столовый уксус, Растительное масло