Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пасторму из куриной грудки в домашних условиях? Первым делом подготовьте необходимые ингредиенты для маринада.
Шаг 2:
В миску высыпьте соль, сахар и все подготовленные пряности.
Шаг 3:
Влейте горячую воду. Так специи лучше раскроют свой вкус.
Шаг 4:
Тщательно всё перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Шаг 5:
Мясо промойте под проточной водой. В полученный маринад опустите куриное филе, накройте миску плёнкой и отправьте в холодильник на 10-12 часов или даже на сутки.
Шаг 6:
Когда курочка просолится, можно заняться приготовлением глазури. Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Если мёд у вас засахаренный, то прогрейте его в микроволновке или на плите до жидкого состояния. Смесь специй использовать необязательно, будет достаточно взять только паприку и острый перец)
Шаг 7:
В миске соедините соевый соус, мёд, смесь специй, растительное масло, горчицу, а также пропущенный через пресс чеснок.
Шаг 8:
Тщательно перемешайте всё, попробуйте и при необходимости отрегулируйте по вкусу. В зависимости от предпочтений глазурь можно сделать более сладкой, острой, пряной и т. д.
Шаг 9:
Достаньте куриное филе из маринада, промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 10:
Выложите филе в чистую емкость и залейте глазурью.
Шаг 11:
Мясо хорошо обмажьте глазурью, емкость накройте плёнкой и отправьте в холодильник на пару часов. По желанию можно оставить мясо в холодильнике на всю ночь.
Шаг 12:
Включите духовку на 180 градусов. Отлежавшееся филе достаньте из глазури и плотно обвяжите нитью. Я связала вместе оба филе, так у меня получился рулет внушительных размеров, но по желанию вы можете обвязать каждое филе по отдельности.
Шаг 13:
Переложите рулет в форму для запекания. Я использовала чугунную сковороду со съемной ручкой. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 14:
Отправьте форму с филе в разогретую до 180 С духовку и запекайте около 45-55 минут до готовности. Точное время зависит от толщины куска и от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность можно проверить, надрезав мясо ножом - сок из надреза должен течь прозрачный. Будьте внимательны и не передержите пастрому, иначе она получится сухой.
Шаг 15:
Во время запекания несколько раз смажьте пастрому остатками глазури.
Шаг 16:
Нежная пастрома из куриной грудки готова. Подавать её можно как в еще теплом виде, так и в полностью остывшем.
Шаг 17:
Приятного аппетита!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я уже готовила пасторму из курицы, но немного другим способом. Этот рецепт мне тоже понравился, активных действий минимум, зато результат впечатляющий. Куриные грудки вымачивала в рассоле в течение ночи в холодильнике. В раствор помимо специй из рецепта добавила примерно десять зерен сушеного барбариса, мне нравится его кисло-сладкий привкус. Глазурь просто чудесная! Мед я растопила в микроволновке, затем добавила все остальные ингредиенты, только вместо свежего чеснока взяла сушеный. У меня было два филе, тоже связала их вместе. Оставила в маринаде на пять часов, периодически переворачивала рулет разными боками. Запекала час при 200 градусах. Удивительно, но обычно сухая грудка стала невероятно сочной! Глазурь сладко-медовая и острая одновременно. Это очень вкусно. Рулет охладила в холодильнике. Единственное что при нарезке филе разделялось на две части. Мне кажется надо было сначала связать филе вместе, а потом уже мариновать в глазури, получается, что глазурь как бы разделила половинки грудок, не дала им "спаяться". Но это просто наблюдение) На вкус это вообще никак не влияет! Рулет просто великолепен, дочка съела сразу несколько кусков, оторваться не могла. Хотя она не особо любит куриную грудку, а это значит, что пасторма удалась! Мы ели ее и просто так и делали бутерброды, даже соус не надо добавлять, и так вкусно и сочно. Большое спасибо за рецепт! Рекомендую!
Ириша, какое мяско аппетитное! Правда долго, но оно стоит того, уж очень аппетитно выглядит. Спасибо большое за рецепт!
Ира:
Ириша, какое мяско аппетитное! Правда долго, но оно стоит того, уж очень аппетитно выглядит. Спасибо большое за рецепт!Спасибо:) Да, подождать немного придется, но пастрома от этого только вкуснее станет:)
Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был
Пастрома из куриной грудки
Да,курочка получится очень вкусная! Сохраню рецепт и ,при случае,обязательно приготовлю!!!! 
Делаю такую пастрому в мультиварке - действительно необыкновенно вкусно! 
А в мультиварке на каком режиме делаете??
Ну,наконец решился - стоит маринуется. Я только нагрел первый раствор , что б специи дали эффект. потом остудил , мясо по-протыкал иглами и поставил все мариноваться на сутки
Вот и я думаю, может все-таки надо вскипятить и остудить 
?
Ириша, я поняла, что маринад готовится с холодной водой? Специи действительно дадут свой вкус без кипячения ?
Юлия:
Ириша, я поняла, что маринад готовится с холодной водой? Специи действительно дадут свой вкус без кипячения ?Если есть время, тогда конечно лучше залить специи крутым кипятком и дать остыть, тогда эффект будет сильнее. Но в любом случае основной вкус у пастромы будет не от маринада, а именно от глазури (маринад нужен, чтобы мясо хорошо просолилось).
Спасибо за ответ 
.
делала на др доци, оооооочень вкусно, все были в восторге, спасибо за рецепт!!!!
Капец, как красиво. А то мы что то все магазинную фигню едим).
Очень нежная и вкусная получилась у меня пасторма. Правда мариновалась она 2 дня - я ее в маринаде поставила в холодильник и...забыла про нее
Юлия как хорошо что ты приготовила такую вкусняшку! 
А по поводу 2 дня, так наверное только ещё вкуснее стала от этого. 
В следующий раз попробую мариновать один день - будет с чем сравнивать)))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Горчица готовая - 418 ккал / 100 г