Плов из свинины в кастрюле на плите рассыпчатый

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить рассыпчатый плов из свинины в кастрюле на плите? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Для плова обычно используют свиную мякоть без костей. Это может быть окорок, шея, лопатка. У меня окорок.

2. Шаг 2:

   

   Свинину промойте, обсушите и нарежьте средними кусочками.

3. Шаг 3:

   

   Рис тщательно промойте до чистой прозрачной воды. Лучше всего использовать специальный пропаренный шлифованный рис для плова. Он не разваривается и неплохо сохраняет форму.

4. Шаг 4:

   

   Морковь очистите и нарежьте мелкой соломкой.

5. Шаг 5:

   

   Лук очистите. Обычно луковицу добавляют в плов в нарезанном мелкими кубиками виде. Я же обычно добавляю луковицу целиком, а в самом конце выкидываю.

6. Шаг 6:

   

   В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите свинину и обжарьте на сильном огне до румяной золотистой корочки. Если у вас кастрюля небольшая, то лучше обжаривайте свинину в несколько заходов, чтобы из нее выделялось поменьше влаги. Обжарка на сильном огне поможет запечатать все мясные соки внутри кусочков и свинина сохранит сочность.

7. Шаг 7:

   

   Всыпьте в мясо специи и соль и быстро перемешайте. Для плова желательно не использовать эмалированную посуду - в ней мясо и специи могут пригореть и прикипеть ко дну. И при попытке отчистить дно, можно повредить эмаль. Лучше берите кастрюли из нержавейки или с антипригарным покрытием.

8. Шаг 8:

   

   Выложите к мясу морковь и обжарьте, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты. Если хотите добавить луковицу в нарезанном виде, ее нужно добавлять на этом этапе вместе с морковью.

10. Шаг 9:

    

    Влейте в мясо стакан кипятка, добавьте целую луковицу, если до этого не добавляли в измельченном виде, и лавровый лист.

11. Шаг 10:

    

    Накройте кастрюлю крышкой и тушите на небольшом огне 20 минут до мягкости мяса и выпаривания большей части жидкости.

12. Шаг 11:

    

    Сверху на мясо высыпьте промытый рис и разровняйте. При этом рис должен оставаться сверху. Перемешивать с мясом его не нужно.

13. Шаг 12:

    

    Залейте мясо и рис горячей водой, чтобы рис был полностью покрыт жидкостью на 1 см. У меня воды ушло примерно полтора стакана. Важно, чтобы воды было не слишком много, ведь в таком случае ей придется дольше выпариваться, и рис может развариться и потерять форму.

14. Шаг 13:

    

    Снова накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне до испарения жидкости примерно 25-30 минут. В это время рис не перемешивайте.

15. Шаг 14:

    

    Готовый рис перемешайте с мясом. Выложите сверху зубчики чеснока.

16. Шаг 15:

    

    Снова накройте кастрюлю крышкой и дайте плову настояться еще 15 минут. Приятного аппетита!