Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замесить тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры. Молоко должно быть теплым, около 30 градусов. Первым делом необходимо сделать опару. Она поможет оживить сухие дрожжи, которые начинают активно работать в жидкой, теплой и сладкой среде. Для приготовления опары налейте половину теплого молока в чашу для приготовления теста и добавьте в него сахар.
Шаг 2:
Затем добавьте сухие дрожжи, две столовые ложки муки и все перемешайте. Накройте чашу полотенцем и оставьте в теплом месте минут на 20-30.
Шаг 3:
Спустя некоторое время на поверхности начнут появляться пузырьки и начнется брожение - выделение углекислого газа. Чем больше будет пузырьков, тем пышнее и воздушнее будет выпечка.
Шаг 4:
Готовая опара станет похожа на пену. Добавьте в опару яйца, оставшееся молоко, щепотку соли и растительное масло.
Шаг 5:
Муку для теста просейте пару раз через сито. Это необходимо для того, чтобы она насытилась кислородом. Благодаря чему, готовые изделия будут очень воздушные. Добавьте в тесто 500 грамм муки и начинайте замешивать тесто.
Шаг 6:
В процессе замеса понемногу подсыпайте еще муку. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно почти не перестанет липнуть к рукам.
Шаг 7:
Готовое тесто немного присыпьте сверху мукой, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подхода. На это понадобится около часа.
Шаг 8:
Из готового, подошедшего теста сформируйте пирожки с любой начинкой. Пирожки можно испечь в духовке или пожарить на сковороде. Приятного аппетита!
Обратите внимание, что при работе с дрожжевым тестом, на кухне не должно быть сквозняков.
Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Такое тесто действительно получается мягким и эластичным. Я еще практикую другой вариант - быстрое дрожжевое тесто без добавления яиц и молока. Результат тоже отличный!
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЫСТРОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО? Простое и воздушное универсальное тесто без яиц на воде
Зачастую готовлю тесто для домашней выпечки на воде. Но увидев на сайте рецепт теста для пирожков с сухими дрожжами на молоке, решила попробовать. Для первого раза сделала всего на четыре порции.
Готовила тесто на опаре. Заранее достала из холодильника яйцо и масло. Молоко подогрела. Развела в молоке дрожжи, сахар, муку. Поставила в теплое место на полчаса.
Дрожжи в опаре хорошо заработали. На ее поверхности образовалось множество пузырьков. Готовая опара стала похожа на пену.
Соединив опару с яйцом, молоком, маслом и солью, добавила просеянную муку и замесила тесто. Выстаивала его в подогретой духовке. Через час тесто увеличилось в два с половиной раза. Стало мягчайшим, воздушным и пышным. В работе легким, послушным, эластичным. Испекла из него семь небольших плюшек, хотя подойдет оно и для домашних пирожков, ватрушек, булочек и другой вкуснятины.
Плюшки получились мягкие, душистые, вкусные. На изломе - пористые, воздушные. Понравились всем домашним.
Огромное спасибо за рецепт! Всем рекомендую!
Мне очень понравилось тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке! Из него можно испечь множество разных изделий, а если взять побольше сахара, то и булочки тоже. Я сделала это тесто для пирогов с капустой. Мне нужно было сформировать два больших круглых пирога, поэтому количество ингридиентов увеличила из расчета на 500 мл. молока.
Опара у меня поднялась отлично, буквально на глазах росла. Яйца я достала из холодильника заранее, чтобы они согрелись. Муки ушло ровно столько же. Только потом стол подпыляла при вымешивании. Тесто поднимается великолепно! Очень быстро! У меня тазик стоял просто на кухонном столе и за час я его один раз обмяла. Пироги в духовке тоже отлично поднялись. Тесто мягкое, вкусное и воздушное!
Первый раз у меня тесто не липло к рукам и раскатывалось нормально, правда я больше муки добавила
Да, количество муки может немного отличаться.А пирожки у вас получились очень аппетитные! 
Получилось) , только в тесто следующий раз чуточку соли ещё добавлю.
Спасибо за рецепт Тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке! Мои довольны) Получились мягкие вкусные пирожки. Я делала с пюре и с ягодами и творогом.
Очень уж люблю работать с тестом, и почти всегда использую именно этот рецепт Тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке. С таким тестом работать — одно удовольствие. И пирожки получаются воздушные (после смятия рукой — возвращают форму), пушистые и вообще всем на зависть!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г