Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать оладьи из кабачков без яиц? Подготовьте продукты. Кабачок тщательно промойте со щеткой. Если кабачок молодой с нежной кожицей и мелкими зернышками, то очищать его не нужно. Если кабачок крупный, перезрелый, с жесткой твердой кожицей и крупными семенами, то его нужно очистить и от кожицы, и от семян. У меня был молодой кабачок, но я все равно частично срезала затемненные участки кожицы.
Шаг 2:
Кабачок натрите на средней терке. Можно и на крупной, но для более нежной консистенции оладий лучше используйте среднюю терку. Выделившийся сок при этом сливать не нужно. Так как в этом варианте оладий не используется яйцо, этот сок послужит для лучшего соединения муки с кабачком и образования однородной полувязкой массы.
Шаг 3:
Добавьте соль, перец и перемешайте. Опять же, если из кабачка при этом выделится сок — не сливайте его.
Шаг 4:
Всыпьте просеянную муку (я просеиваю ее прямо в миску с кабачком) и перемешайте. Должна получиться достаточно плотная однородная полувязкая масса.
Шаг 5:
Если масса получается слишком сухая и сока от кабачка не хватает, чтобы вся мука промокла, то можно добавить в тесто 1-2 ст. л. воды. При желании можно добавить в тесто измельченную зелень укропа, петрушки или кинзы. Для получения более острого вкуса, в кабачковое тесто можете добавить пропущенный через пресс зубчик очищенный чеснока.
Шаг 6:
В сковороде разогрейте немного растительного масла. Ложкой выложите кабачковую массу и сформируйте небольшие круглые оладушки. Жарьте кабачковые оладьи на среднем огне (у меня режим 5-6) с двух сторон до румяной корочки примерно по 3-5 минут с каждой стороны.
Шаг 7:
Готовые оладьи переложите на тарелку, при желании посыпьте измельченной зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!
Помимо обычных нежно-зеленых кабачков можно использовать цуккини или кабачки с яркой желтой кожицей.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Вместо пшеничной муки можно взять цельнозерновую или первого сорта.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Коллега по работе презентовала мне домашний цуккини, выращенный до огромных размеров. Я сразу стала искать рецепт на Хрумке и наткнулась на отличный рецепт кабачковых оладьев. Как вы уже поняли, кабачок я заменила на цуккини, во всем остальном же я придерживалась рецепта. Получились отличные оладушки красивого цвета. А самое главное, что готовится очень быстро и просто. Вкуснятина! 
Тоже так готовлю кабачковые оладьи без добавления яиц и с чесноком.
Постные оладьи из кабачков
Ни думала, что можно приготовить оладьи из кабачков без яйца. Решила попробовать. Средний кабачок натерла на мелкой терке, мне кажется что так оладьи получаются нежнее. Сок сливать не стала (у меня его было не так много), добавила соль, черный молотый перец.
Муку добавляла постепенно. Тесто получилось более густое чем на обычные оладьи. Жарила на растительном масле с двух сторон, на средней мощности. Кабачковые оладьи получились с хрустящей корочкой, но нежные внутри. Спасибо за рецепт!
Решила попробовать приготовить "оладьи из кабачков без яйца". Средний кабачок натерла на терке, сок сливать не стала (у меня его было немножко), добавила соль, черный молотый перец.
Муку добавляла постепенно. Тесто получилось более густое чем на обычные оладьи. Жарила на растительном масле с двух сторон, на среднем огне.
Кабачковые оладьи получились с хрустящей корочкой, но нежные внутри.
Спасибо автору за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г