Омлет с грибами и сыром на сковороде на завтрак

Омлет с грибами и сыром – классическое блюдо европейской кухни, которое особенно популярно во Франции и Италии. Изначально омлет готовили как простое крестьянское блюдо, но со временем он превратился в изысканный завтрак. В нашем варианте сочетаются нежность яиц, аромат шампиньонов и пикантность сыра.

Кому интересен этот рецепт
Занятым людям, которые ценят быстрые и сытные завтраки
Любителям грибных блюд
Родителям, которые хотят накормить детей полезным завтраком
Тем, кто следит за белковым рационом
 
Возможные замены ингредиентов
Шампиньоны → вешенки, лисички или замороженные грибы
Молоко → сливки или вода (для менее калорийного варианта)
Твердый сыр → моцарелла, фета или веганский сыр
Помидоры → болгарский перец или шпинат
 
Особенности выбора ингредиентов
Грибы – выбирайте свежие, с плотной текстурой и белым цветом.
Яйца – лучше брать деревенские или категории С0.
Сыр – идеально подойдет пармезан или чеддер для насыщенного вкуса.

Подготовка ингредиентов
Грибы – промыть, обсушить и нарезать пластинками.
Помидоры – вымыть и нарезать кубиками.
Сыр – натереть на средней терке.
Яйца – взбить с молоком до однородности.
Совет: Грибы лучше не мыть под проточной водой – просто протрите их влажной салфеткой.

Варианты подачи и сервировки
Повседневный вариант: подавать прямо в сковороде, посыпав зеленью.
Праздничный вариант: выложить на подогретую тарелку, украсить веточками петрушки и черри.
Детский вариант: свернуть омлет рулетиком и нарезать порционными кусочками.
 
Порции и хранение
Порции: 2-3 человека.
Хранение: лучше съесть сразу, но можно хранить в холодильнике до 12 часов.
 
Диетические рекомендации и замены
Безлактозный: замените молоко на безлактозное или воду, сыр – на веганский.
Низкокалорийный: используйте только белки, уменьшите количество сыра.
Кето-версия: добавьте больше сливочного масла и жирных сливок.
 
Кулинарные советы и секреты
Чтобы омлет получился воздушным, взбивайте яйца с молоком интенсивно.
Добавьте щепотку соды в яичную смесь – омлет будет еще пышнее.
Жарьте на среднем огне под крышкой – так омлет равномерно пропечется.
 
Интересные факты
Во Франции омлет часто подают с трюфелями – это блюдо считается деликатесом.
Самый большой омлет в мире весил 6 тонн и был приготовлен в Португалии.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.