Ажурные блинчики на кефире

Кружевные, румяные, вкусные - для уютного чаепития! Ажурные блинчики на кефире понравятся всем - и взрослым, и детям. Пожарить их просто и быстро, а подавать лучше с маслом, медом, вареньем, сгущенкой, сметаной или ягодным соусом. Вкусно будет в любом случае!
prikaAuthor avatar
Автор рецепта
Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 5 г
Жиры 19% 6 г
Углеводы 66% 21 г
160 ккал
ГИ: 10 / 0 / 90

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать ажурные блинчики на кефире? Подготовьте указанные продукты. Кефир используйте любой жирности. Ингредиенты не должны быть охлажденными - перед приготовлением блинов извлеките их из холодильника и прогрейте при комнатной температуре примерно 30 минут.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Куриные яйца разбейте в глубокую емкость, взбейте с сахарным песком и солью в пышную пену примерно 2-3 минуты. Можно добавить немного ароматизатора, ванильный сахар или ванилин (читайте инструкцию, неправильное использование ванилина может придать горечь блюду). Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Имейте в виду, что количество сахара в этом рецепте будет зависеть от кислоты кефира. Если не уверены, добавьте сахар частями в шагах 2 и 4.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влейте кефир и еще раз все хорошенько перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпьте просеянную пшеничную муку высшего сорта, влейте растительное масло, взбейте венчиком или миксером на малых оборотах. Вилкой лучше всего тесто не взбивать, так как в нем образуются комочки. Тесто должно быть, как очень жидкая сметана. По необходимости регулируйте количество муки в большую или меньшую сторону. Если добавляете сахар частями, то сейчас самое время добавить вторую часть сахара, отрегулировав по своему вкусу (я обычно пробую тесто).

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Оставьте приготовленное тесто на 20 минут, для активизации клейковины. Спустя указанное время влейте в тесто кипяток и моментально замешайте движениями снизу верх, поднимая со дна муку. Ни в коем случае не вливайте кипяток в яичную массу, в которую еще не добавлена мука. Во многих случаях именно из-за кипятка кефир расслаивается и тесто получается с заварными мелкими крупинками, в другом случае из-за кипятка сворачивается яичная масса. Лучше не рисковать!

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    По необходимости можно добавить ещё немного кипятка - смотрите на консистенцию теста, оно не должно быть слишком густым. После кипятка добавьте в тесто 2 щепотки соды - не более четверти чайной ложки, чтобы не испортить вкус блюда! Аккуратно перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Прогрейте сковороду на плите, включив средний огонь, смажьте маслом в первый раз и вылейте порцию теста, прокручивая сковороду. Обжарьте до высохших краев и переверните - в процессе выпекания вы увидите, как блины становятся кружевными, ажурными.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Обжарьте на другой стороне еще буквально 1 минуту, снимите блин на тарелку и дожарьте остальную часть теста таким же образом. По желанию каждый блин можно смазать сливочным маслом или кусочком свиного сала.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подавать блины с медом к чаю, не забыв про ароматный лимон. Если у вас на мед аллергия, то дегустируйте эту румяную выпечку с вареньем, джемом, кусочками фруктов и т.д.

Ажурные блинчики на кефире создаются буквально за полчаса, поэтому вы успеете ими накормить свою семью на завтрак, собираясь на работу. Такую выпечку можно подавать с различной сладкой консервацией, шоколадным сливочным маслом, заворачивать в нее начинку из творога.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Даже в пасмурный ноябрьский день в доме станет светлее и уютнее, если вы приготовите эти тонкие и вкусные блинчики))) У меня сразу возникла ассоциация, когда я их жарила с панкейками, потому что первый я сделала толстеньким (не рассчитала), а дальше все пошло как надо) единственное я очень ожидала много дырочек, но у меня их не было. я думаю стоит купить новую соду Хи-хи. Автор был абсолютно прав, что стоит ориентироваться больше на свое тесто и качество муки. Я добавляла чуть больше кипятка в итоге, иначе бы это были толстые блинные оладушки)
А в остальном рецепт заслуживает внимания)

Моя оценка рецепта:

Испекла ажурные блинчики на кефире. Кефир слегка подогрела, соду добавила в кефир, хорошо перемешала, чтобы сода погасилась и у готовых блинчиков не было её привкуса . Блинчики мне были нужны для фарширования мясной начинкой, поэтому количество сахара я уменьшила до одной десертной ложки. В остальном от рецепта не отступала. Блинчики получились отличные, вкусные, тонкие, в мелкую дырочку. Спасибо автору за рецепт!

На кефире очень пышные блинчики получаются.

Это да! Главное, наливать тонким слоем на сковороду.

Впервые жарил блины сам. Вроде получилось!

Несложный рецепт с отличным результатом. Блинчики получились не столь ажурными, но хороши для фарширования. Только сахара меньше нужно класть в этом случае. Со сковороды снимались отлично, не рвались. При этом не «резиновые».

Сделал по рецепту. Результат отличный.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сахар, Кефир, Растительное масло, Соль, Вода, Пшеничная мука, Сода, Куриные яйца