Ингредиенты и как готовить
1.5
1
2
50
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать бармак? Подготовьте все продукты. Сметану берите не жидкую, муку - высшего сорта, пшеничную. На водяной бане или в микроволновой печи растопите сливочное масло и остудите его. В миску с маслом добавьте сметану, соль. Перемешайте. Всыпьте просеянную муку.
Шаг 2:
Замесите эластичное тесто. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста. Тесто не должно липнуть к рукам, но не должно быть крутым.
Шаг 3:
Подготовьте начинку для печенья. Грецкие орехи измельчите в блендере или кофемолке, переложите в миску. Можете просто порубить орехи ножом, но как можно более мелко. Добавьте в орехи сахар и размягченное (но не растопленное) и нарезанное на кусочки сливочное масло. Перетрите начинку в крошку. Чтобы упростить процесс, масло можете растопить и смешать с сахаром - тогда сахар немного подтает.
Шаг 4:
Из теста сформируйте колбаску. Нарежьте ее на кусочки небольшого размера, около 20 граммов каждый. Скатайте каждый кусочек в шарик, а после раскатайте в лепешечки как на вареники.
Шаг 5:
На серединку каждой лепешки выложите немного начинки. После сформируйте мини рулетик.
Шаг 6:
Неровные края рулетика можете обрезать или оставить как есть. Либо сразу раскатывайте тесто не в лепешки, а в квадратики, тогда рулетики получатся с прямым краем.
Шаг 7:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень смажьте маслом. Выложите на него печенье. Выпекайте его в духовке около 30 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Печенье вынимайте, когда оно слегка зарумянится. Передерживать бармак в духовке нельзя, иначе когда оно остынет, будет твердым.
Шаг 8:
Снимайте печенье с противня, переложите на блюдо, присыпьте сахарной пудрой. По желанию можете присыпать и корицей. Подавайте бармак с чаем, кофе или молоком. Хранить такое лакомство лучше в закрытой посуде, накрыв фольгой, чтобы оно не становилось твердым. Приятного чаепития!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Snezhana, спасибо за рецептик! Получилось очень вкусно! Единственное немного огорчило— начинка вытекала. Плотно свернула печенье и положила швом вниз, чтобы не разворачивалось при выпечке. Может в этом моя ошибка и надо было просто сложить печенье внахлёст как у Вас?
Чудесные печенюшки получились! 
Ну а когда первый раз что-то готовишь, иногда возникают всякие неполадки, пока приноровишься, а тут может и есть секрет какой, может шов играет важную роль при выпекании. 
Но всё равно аппетитное фото, хочется тоже попробовать... 
Спасибо!
Milana:
Snezhana, спасибо за рецептик! Получилось очень вкусно! Единственное немного огорчило— начинка вытекала. Плотно свернула печенье и положила швом вниз, чтобы не разворачивалось при выпечке. Может в этом моя ошибка и надо было просто сложить печенье внахлёст как у Вас? Милана, спасибо вам за то, что воспользовались моим рецептом и поделились фотографией печенья. Рада, что вам понравилось лакомство. Не знаю даже, почему вытекла начинка. Может быть, качество масла подвело.
Отличные печенюшки, молодец! 
Советы к рецепту
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!
Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…
Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.
В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…
После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…
Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
- Орехи грецкие - 650 ккал/100г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г