Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить татарский бармак в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимы ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта, сливочное масло хорошего качества. Сливочное масло для начинки достаньте заранее из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
Шаг 2:
Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. Растопленное масло охладите до комнатной температуры. В глубокой миске смешайте сметану, масло, соль и 2/3 просеянной муки. Все тщательно размешайте венчиком или лопаткой.
Шаг 3:
Частями добавляйте муку и замесите мягкое однородное нелипкое тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Включите духовку на 180 градусов.
Шаг 4:
Орехи измельчите с помощью кофемолки или блендера. Можно сделать другим способом: поместить орехи в полиэтиленовый пакет и раздробить при помощи скалки, как это сделала я.
Шаг 5:
Смешайте орехи, сахар и сливочное масло до однородной массы.
Шаг 6:
Скатайте тесто колбаской, разделите на части по 35-40 граммов каждая и скатайте в однородные шарики.
Шаг 7:
С помощью скалки сформируйте из теста кружочки и положите в середину каждого начинку.
Шаг 8:
Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень и выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке 30 - 35 минут до легкой золотистой корочки. Главное, бармак не пересушить. Время и температура у вас могут отличаться. Подробнее об этом читайте в статье о духовках. Ссылка в конце рецепта.
Шаг 9:
Посыпьте готовое татарское печенье бармак сахарной пудрой, переложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Печенье бармак в домашних условиях - это прям вкуснятина неописуемая. И очень просто готовится. Спасибо автору!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г