На главную

На сайте 29 242 рецептов
у 195 326 пользователей

Каталог рецептов

Бармак в домашних условиях

Вкусное, мягкое и рассыпчатое печенье с приятным ореховым вкусом! . Бармак- национальная татарская сладкая выпечка к чаю, представляющая собой рулетики с ореховой начинкой. Название печенья с татарского переводится как «палец», скорее всего, благодаря форме выпечки. печенье интересно и удачно сочетает в себе несладкое тесто и сладкие ореховую начинку и посыпку из сахарной пудры. Ингредиенты доступны и просты, а получается вкусное и оригинальное восточное лакомство к чаю. Легко порадовать и удивить домочадцев и гостей в домашних условиях.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Мука

1.5

Сметана

1

Сливочное масло

50

Соль

2

Для начинки:

Сливочное масло

50

Грецкие орехи

50

Сахар

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
378 ккал
Белков:7 гр
Жиров:23 гр
Углеводов:37 гр
Б/Ж/У: 10 / 35 / 55
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 5 213

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    На водяной бане или в микроволновой печи растапливаем сливочное масло, остужаем его. В миску с маслом добавляем сметану, соль. Перемешиваем. Всыпаем просеянную муку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Замешиваем эластичное тесто. Тесто не должно липнуть к рукам.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Готовим начинку для печенья. Грецкие орехи измельчаем в блендере в кофемолке и кладем в мисочку. Если нет специальной техники, орешки можно просто порезать и порубить ножом, но нужно это сделать как можно мелко. Туда же отправляем сахар и размягченное (но не растопленное) и порубленное сливочное масло. Перетираем все в крошку. Чтобы упростить процесс масло можно растопить и смешать с сахаром, тогда сахар немного подтает, а потом добавить орешки и перемешат

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Из теста формируем колбаску. Нарезаем ее на кусочки небольшого размера, около 20г. Скатываем их в шарики, которые раскатываем в лепешечки как на вареники.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На серединку каждой кладем немного начинки, формируем рулетик.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Можно неровные края обрезать или оставить так как есть. Либо сразу раскатывать по форме не в лепешки, а квадратики, тогда рулетики получатся с прямым краем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Противень смазываем маслом. Выкладываем печенье. Выпекаем около 30 минут. Вынимаем печенье, когда оно слегка зарумянится. Передерживать бармак в духовке нельзя, иначе, когда оно остынет, станет на вкус твердым.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Снимаем печенье с противня, выкладываем в блюдо, присыпаем сахарной пудрой, по желанию, можно присыпать и корицей. Подаем бармак с чаем, кофе или молоком. Хранить такое лакомство лучше в посуде, накрыв фольгой, чтобы оно не стало твердым. Приятного чаепития!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Milana
Milana

Snezhana, спасибо за рецептик! Получилось очень вкусно! Единственное немного огорчило— начинка вытекала. Плотно свернула печенье и положила швом вниз, чтобы не разворачивалось при выпечке. Может в этом моя ошибка и надо было просто сложить печенье внахлёст как у Вас?

Ира
Ира

Milana! БукетикЧудесные печенюшки получились! Красота! Ну а когда первый раз что-то готовишь, иногда возникают всякие неполадки, пока приноровишься, а тут может и есть секрет какой, может шов играет важную роль при выпекании. Надо подуматьНо всё равно аппетитное фото, хочется тоже попробовать... ХозяюшкаСпасибо!

Snezhana
Snezhana

Milana:
Snezhana, спасибо за рецептик! Получилось очень вкусно! Единственное немного огорчило— начинка вытекала. Плотно свернула печенье и положила швом вниз, чтобы не разворачивалось при выпечке. Может в этом моя ошибка и надо было просто сложить печенье внахлёст как у Вас? Милана, спасибо вам за то, что воспользовались моим рецептом и поделились фотографией печенья. Рада, что вам понравилось лакомство. Не знаю даже, почему вытекла начинка. Может быть, качество масла подвело.

Milana
Milana

И всё-таки дело в форме! Свернула печенюшки как у вас и всё получилось! Snezhana спасибо за вкусняшку!

Ира
Ира

Milana Букетик как хорошо, что нашла причину! Супер Отличные печенюшки, молодец! Аплодисменты

Советы к рецепту

Как исправить подгорелое печеньеКак исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как раскатать нежное тесто для печеньяКак раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…

Как дольше сохранить печенье?Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чтобы песочное печенье не было жестким...Чтобы песочное печенье не было жестким...

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как хранить домашнее печеньеКак хранить домашнее печенье

После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сметана, Сливочное масло, Соль, Грецкие орехи, Сахар