Салат из кабачков с томатами и перцем на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Чистим и взвешиваем наши овощи для рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Нарезаем репчатый лук полукольцами.

3. Шаг 3:

   

   В кастрюлю выливаем растительное масло, разогреваем его и выкладываем порезанный полукольцами лук.

4. Шаг 4:

   

   На корейской терке натираем морковь.

5. Шаг 5:

   

   Когда лук обжарился до прозрачности и перестал выделять сок, к нему добавляем морковь и тщательно перемешиваем.

6. Шаг 6:

   

   Болгарский перец делим пополам.

7. Шаг 7:

   

   Нарезаем перец полукольцами.

8. Шаг 8:

   

   Выкладываем его в кастрюлю, добавляем специи соль, сахар перец.

9. Шаг 9:

   

   Добавляем чеснок выдавленный через "пресс".

10. Шаг 10:

    

    Тушим овощи 10 минут на высокой температуре, затем немного уменьшаем температуру.

12. Шаг 11:

    

    Кабачок нарезаем небольшими кусочками (если нужно удаляем кожуру и семечки).

13. Шаг 12:

    

    Выкладываем в кастрюлю (на 20-25 минут, если молодой кабачок). В течении всего приготовления салата постоянно его перемешиваем.

14. Шаг 13:

    

    Нарезаем кубиком помидоры.

15. Шаг 14:

    

    Добавляем помидоры в кастрюлю к овощам и тщательно перемешиваем.

16. Шаг 15:

    

    Как только салат дал много сока, проверяем кабачки на готовность.

17. Шаг 16:

    

    Как только кабачки приготовились, в салат добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и продолжаем готовить 3-5 минут.

18. Шаг 17:

    

    Горячий салат раскладываем в стерильные банки.

19. Шаг 18:

    

    После фасовки готового салата и проверки герметичности банки, накрываем их пледом или одеялом и сутки остужаем.

20. Шаг 19:

    

    Вкуснейший салат на зиму готов! Приятного аппетита!