Лечо из перца, моркови и лука на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Овощи для лечо брать только свежего урожая, не перезревшие. Перчики надо выбрать толстостенные, сочные.

2. Шаг 2:

   

   Подготовить банки: - Промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

3. Шаг 3:

   

   Все овощи нарезать соломкой, не мельчите, оптимально 0,6-0,7см. Морковь можно натереть на "корейской" тёрке. Помидоры порезать дольками или крупным квадратиком, кожуру я не убираю.

4. Шаг 4:

   

   Приготовить маринад : - В варочном тазу смешать воду, сахар, соль, растительное масло, последним добавить уксусную эссенцию. Помешивая дать покипеть 4 - 5 минут.

5. Шаг 5:

   

   Затем поочерёдно добавлять овощи, каждый раз доводить до кипения. Первым бросить лук.

6. Шаг 6:

   

   Потом морковь.

7. Шаг 7:

   

   Следом закинуть болгарский перец.

8. Шаг 8:

   

   Последними добавить помидоры.

9. Шаг 9:

   

   С момента закипания варить 20 - 30 минут на сильном нагреве.

10. Шаг 10:

    

    Горячим разлить в тёплые, стерильные банки. Разливая, таз с плиты не убираю, периодически включаю подогрев, чтобы всё время разливать горячим. Наполнив баночку почти по плечики, беру чистую ложку и по стеночке аккуратно шевелю - утрамбовываю, выгоняя воздух, затем наполняю доверху, почти с переливом. Хорошо, если тут кто - то поможет закручивать, чтобы по возможности управиться быстро.

11. Шаг 11:

    

    Наполненные банки обтереть начисто и перевернув на крышку укрыть под "шубу", дать остыть. Сразу убрать в тёмное, прохладное место. Банки с Лечо хранятся больше года, но съедаются первыми.