Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Ингредиенты.Шаг 2:
Апельсин моем, снимаем цедру, с половины плода выжимаем сок.Шаг 3:
Изюм моем, обсушиваем, заливаем апельсиновым соком на 8-10 часов, лучше на ночь.Шаг 4:
Орехи мелко рубим.Шаг 5:
Морковь очищаем, моем, измельчаем на мелкой терке.Шаг 6:
Кефир соединяем с содой, перемешиваем, даем постоять 5 минут.Шаг 7:
В отдельной емкости соединяем два вида муки, разрыхлитель, пряности. Смесь перемешиваем и просеиваем.Шаг 8:
Яйца взбиваем с сахаром.Шаг 9:
Добавляем растительное масло, перемешиваем.Шаг 10:
Добавляем гашенную в кефире соду, перемешиваем.Шаг 11:
Полученную смесь соединяем с тертой морковью, апельсиновой цедрой и замоченным в соке изюмом. Хорошо перемешиваем.Шаг 12:
Всыпаем мучную смесь, тщательно перемешиваем.Шаг 13:
Добавляем измельченные орехи и замешиваем тесто консистенции густой сметаны.Шаг 14:
Подготовленную форму по необходимости застилаем промасленным пергаментом. Выкладываем тесто, верх разравниваем.Шаг 15:
Выпекаем кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке 45-55 минут. Готовность проверяем деревянной лучинкой, если сухая, значит, кекс готов. Если верх будет слишком румяниться, можно прикрыть кекс фольгой. Готовую выпечку полностью остужаем и подаем. Приятного аппетита!
Изюм необходимо выдержать в апельсиновом соке несколько часов, так он хорошо пропитается и набухнет. Можно замочить его соком с утра, а к вечеру печь кекс. В кексе изюм остается очень сочным и вкусным.
Гречневую муку можно использовать магазинную, а можно сделать самим. Для этого гречку отбираем от мусора, если он имеется, и хорошо измельчаем в кофемолке. Затем хорошо просеиваем. К тому же гречневая мука, сделанная в домашних условиях, будет полезнее, чем магазинная. На производстве принято избавляться от шелухи, а ведь именно в ней содержится большая часть питательных и полезных веществ.
Похожие рецепты
Пироги
В духовке
Выпечка
Пироги в духовке
Кексы, маффины, капкейки
Пирог на кефире
Пирог с яйцом
Овощи в духовке
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне очень нравится гречка как сама по себе, так и в составе различных блюд. Однажды купила попробовать гречневую манку. Каша из нее никому дома не понравилась, так что решила использовать ее вместо гречневой муки. Через сито она просеивается 100%, но крупинки крупнее, чем мука (как манка). Решила приготовить по этому рецепту со своей "недомукой", тут она смешивается с привычной пшеничной в равных количествах, так что клейковины хватает, кекс пропекается и не рассыпается. Очень понравился изюм, замоченный в свежевыжатом соке. До этого я замачивала изюм просто водой. С соком, конечно, ароматнее получается. Я выпекала в силиконовой форме размером 8х20х6.5 (см), но она отказалась держать свою форму, пришлось подпирать бока формы другой формой, получилась небольшая вмятина сбоку, но лучше так, чем пузатая буханка.
В итоге получился бесподобный ароматный кекс. Вкус больше апельсиновый, как будто новогодний, благодаря пряностям. Гречка прекрасно дополняет его. А эта трещинка сверху придает ещё и аппетитный вид. Благодаря моркови кекс получился влажным, не жирным. В моем случае показался похож на манник по консистенции, видны черные вкрапления крупинок гречки на разрезе. В следующий раз попробую измельчить гречневую манку в кофемолке либо готовую гречневую муку использовать. Спасибо за рецепт!
Здравствуйте. Спасибо за приятный отзыв! Прекрасно, что Вы нашли применение гречневой муке в этом рецепте и кекс понравился. Для меня он давно один из любимых. Вы верно заметили, что изюм, замоченный в апельсиновом соке, становится очень ароматным и к тому же . очень сочным. А в дуэте с пряностями, выпечка напоминает новогоднюю. Кекс у Вас получился замечательный. Срез такой аппетитный, что самой захотелось попробовать). Думаю, Вы найдете еще много прекрасных рецептов на сайте и порадуете своими фото.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Апельсины - 36 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Гречневая мука - 353 ккал / 100 г
- Мускатный орех - 556 ккал / 100 г
- Молотая корица - 247 ккал / 100 г