Способ приготовления
Свиные копченые ребрышки разрезаем вдоль кости и промываем проточной водой. Укладываем в глубокую кастрюлю, заливаем водой, добавляем лавровый лист и ставим на сильный огонь вариться. Пока бульон варится, становится насыщенным, вкусным и красивым, подготавливаем овощи.
Картофель, лук и морковь очищаем, промываем проточной водой и нарезаем. Картофель можно нарезать произвольными кусочками, а лук лучше помельче. Лучше, если в готовом блюде он не будет плавать крупными кусками. Морковь натираем на крупной терке.
Разогреваем сковороду с растительным маслом до горячего состояния и отправляем туда морковь и лук. Пока овощи пассеруются, приобретают золотистый оттенок и необходимую им мягкость, нарезаем огурцы.
Маринованные огурцы нарезаем мелкими кубиками. Лучше не натирать их на терку - кусочками огурцы будут выглядеть красиво и придадут блюду особый шарм. Добавляем огурцы в смесь лука и моркови, хорошо перемешиваем, обжариваем в течение 5-7 минут, не допуская подгорания овощей. Добавляем томатную пасту, вливаем несколько ложек готовящегося бульона, накрываем крышкой и тушим в течение 7-10 минут на медленном огне.
Вареную и копченую колбасу нарезаем тонкими полосками. В бульон добавляем картофель и варим еще 20 минут до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от копченых ребер. Достаем ребра из бульона, оставляем для остывания и загружаем в бульон колбасу.
С немного остывших ребер снимаем мясо и нарезаем произвольными кусочками, возвращаем в кастрюлю с будущей солянкой. Добавляем поджарку из овощей, перемешиваем и продолжаем варить на медленном огне.
Через 5 минут добавляем к солянке маслины и нарезанный четвертинками кружочков лимон. Приправляем солью и молотым перцем по вкусу. Посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и подаем в горячем виде с ложкой сметаны.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Супы
Солянка
Картошка с мясом
Морковь с луком
Русская кухня
Солянка с колбасой
Суп с мясом
Огурцы с морковью
Комментарии к кулинарному рецепту
Я сама никогда не готовила суп солянку, хотя, когда была ребенком, мама довольно часто готовила его. И когда я увидела на сайте рецепт солянки с копчеными ребрышками, то решила непременно её приготовить.
Честно говоря, все ингредиенты я брала на глаз. Суп варила на 3 литра воды. Маслин у меня не было, ничем их заменять не стала. Из копченостей взяла свиные ребрышки и краковскую колбасу. Томатную пасту заменила кетчупом. Вместо маринованных огурцов взяла соленые.
Суп получился очень насыщенный и вкусный. Лимон придал приятную кислинку. Получилось невероятно аппетитно. Спасибо большое за рецепт!
На вечер решила приготовить рецепт солянки с копчеными ребрышками. Настроила 6 порций, так как у меня в упаковке было всего 400 гр ребер. Вместо вареной колбасы взяла сосиски 2 шт. (250 гр), 1 шт. лука, томатной пасты взяла немного больше 70 гр, и 4 картофелины, вместо 2-х (для сытости). Помимо маслин, добавила еще оливки. В остальном, все согласно пропорциям, указанным на 6 порций.
Первым делом поставила варить ребра с лавровым листом, чтобы получился насыщенный бульон, а мясо таяло во рту. После этого, начала мыть и чистить овощи, отмерять остальные ингредиенты. Бульон я варила 2 часа, но ему хватило бы и 40 минут, так как копченые ребра уже готовы к употреблению. Вытащила мясо, нарезала крупными брусочками картофель и отправила варить на 20 минут.
Далее, на сковороде обжарила лук с морковью, добавила рубленые огурцы, пережарила. Добавила томатную пасту, половину чайной ложки сахара. Пока все тушилось, нарезала сосиски и колбасу, отправила в сковороду. Пережарила 3 минуты и влила бульон из кастрюли(150 мл), перемешала, закрыла крышкой и выключила огонь. В это время почистила от костей остывшие ребра, мясо мягкое и нежное, поэтому не требует нарезки. Реберное мясо, зажарку, кружок лимона, разрезанный на 4 части, маслины, оливки отправила в кастрюлю, проварила 5 минут, дала настояться около 10 минут. Маслины и оливки добавляла вместе с жидкостью, также 100 мл добавила огуречного рассола для пряности. Из специй использовала черный перец. Соли добавила одну щепотку, так как мясные составляющие достаточно соленые.
Подавала с лимоном, зеленым луком и сметаной.
Благодарю за рецепт, получился насыщенный, сытный и ароматный суп. Муж сказал, что это настоящая солянка, ему такую готовила бабушка.
Еще фото:
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Маслины - 166 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Колбаса «любительская» - 291 ккал / 100 г
- Колбаса «украинская» - 404 ккал / 100 г
- Колбаса «диабетическая» - 254 ккал / 100 г
- Колбаса «докторская» - 197 ккал / 100 г
- Колбаса диетическая - 170 ккал / 100 г
- Колбаса «молочная» - 252 ккал / 100 г
- Копченая колбаса - 507 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Маринованные огурцы - 16 ккал / 100 г
- Копченые ребрышки свиные - 514 ккал / 100 г