Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить суп харчо с курицей рисом и картошкой? Сначала подготовьте продукты по списку. Курицу можете заменить на другой вид мяса по своему вкусу. Курицу можете брать с костью или только филе. С костями бульон будет более наваристый, с филе - более диетический.
Шаг 2:
Курицу нарежьте крупными кусками. В кастрюле вскипятите 3 л воды. Выложите курицу. Доведите на сильном огне до кипения, снимая пену.
Шаг 3:
Зелень вымойте, отделите листики от веточек. Листья измельчите.
Шаг 4:
Морковь очистите и крупно нарежьте.
Шаг 5:
Добавьте в кипящий бульон одну целую очищенную луковицу, морковь, стебли кинзы и петрушки, лавровые листья и горошины душистого перца. Варите при слабом кипении около 40-50 минут.
Шаг 6:
Пока варится курица, подготовьте остальные овощи. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
Шаг 7:
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 8:
Вторую луковицу нарежьте кубиками.
Шаг 9:
Грецкие орехи мелко порубите.
Шаг 10:
Чеснок также мелко порубите или пропустите через пресс.
Шаг 11:
Из бульона выньте мясо, отделите от костей, если они есть, и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 12:
Бульон процедите и верните на средний огонь. Выложите картофель и рис и снова доведите бульон до кипения. Варим его, помешивая, 15 минут.
Шаг 13:
Пока варится рис, в сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжарьте лук около 5 минут.
Шаг 14:
Добавьте кусочки курицы. Жарьте, помешивая, 2 минуты.
Шаг 15:
Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, кориандр, хмели-сунели и соль. При необходимости влейте немного бульона из кастрюли. Тушите, помешивая, 8-10 минут.
Шаг 16:
Переложите зажарку в кастрюлю. Следом добавьте лимонный сок (или ткемали), грецкие орехи и оставшиеся специи. Перемешайте и снова доведите грузинский суп до кипения
Шаг 17:
Уберите кастрюлю с огня. Добавьте измельченный чеснок и зелень.
Шаг 18:
Накройте кастрюлю крышкой и перед подачей дайте супу настояться 10 минут. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Грузинский суп шикарный. Хочу предложить еще один интересный вариант простой харчо из курицы, грецкими орехами и набор специй немного другой.
Харчо классический с курицей
На обед приготовила суп-харчо с курицей, рисом и картошкой. Бульон варила с куриными бедрышками. Вместо томата взяла домашние помидоры в собственном соку ( нужно было использовать открытую накануне баночку), поэтому взяла только один свежий помидор вместо трёх. Дополнительно в процессе приготовления зажарки добавила домашний острый соус из слив . В остальном от рецепта не отступала. Суп получился наваристый, сытный, с приятной кислинкой, остренький, очень ароматный и аппетитный! Пообедали с удовольствием. Спасибо, Мария!
Меня впечатлил список приправ и ароматных специй) Обычно я в харчо немного картошки добавляю для сытности, но без нее моему мужу даже больше понравилось. Он любит такие острые насыщенные вкусом супы. Бульон у меня на куриных шейках, он получился достаточно наваристым. Помимо кинзы положила еще петрушку. Помидоры использовала свежие и много, нарезала кубиками. Суп харчо получился острым, ароматным, наваристым! Мужу очень понравилось, особенно привкус грецких орехов)
Повторил, но вместо риса положил перловку, а вместо томатной пасты - сацебели. Пришел к выводу, что все дело в специях (касаемо вкуса). Чеснока побольше сделал. Не Батуми, конечно, но похоже. Была б говядина с жирком, попал бы в точку.
В первый раз сварила харчо с курицей рисом и картошкой и получилось вкусно, просто и... возможно даже по-грузински 
Спасибо буду готовить этот суп, мужу понравился.
На вкус у меня получилось лучше, чем на вид, потом обязательно научусь фотографировать, пока что учусь готовить, а за рецепт спасибо 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал / 100 г
- Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
- Цыплята - 140 ккал / 100 г
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Хмели-сунели - 417 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г