Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1. Как сделать блины с тыквой на кефире?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вес тыквы указан в очищенном виде без кожуры. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Благодаря этому готовые блинчики получатся нежнее. Подробнее о свойствах муки читайте в конце рецепта.
Шаг 2. Как сделать тыквенное пюре?
Для этого тыкву очистите от кожуры и нарежьте на кусочки. Переложите тыкву в кастрюлю, добавьте к ней немного воды (около 80 мл) и проварите, пока она не станет мягкой. Сколько по времени нужно варить тыкву для пюре? На это обычно уходит 15-20 минут на среднем огне. Затем слейте с тыквы воду. Измельчите мягкую отварную тыкву в пюре с помощью блендера. Если нет блендера, то можно просто протереть тыквенные кусочки через сито с помощью ложки.
Шаг 3. Как замесить тесто на блины?
В глубокую миску вбейте яйцо и влейте теплый кефир. Перемешайте всё до однородности. Добавьте соль и сахар, растительное масло и муку. Замесите блинное тесто. Количество соли и сахара можно регулировать по вкусу. Добавьте в тесто готовое тыквенное пюре и все хорошо перемешайте. Муки может уйти больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно получиться жидковатым. Подробнее о нюансах работы с блинным тестом читайте в конце рецепта.
Шаг 4. Как пожарить тыквенные блины на сковороде?
Сковороду (у меня специальная блинная) разогрейте до горячего состояния, смажьте небольшим количеством масла. Вылейте немного теста и равномерно распределите по всей поверхности сковороды. Готовьте блин около минуты, сверху должны появиться пузырики. Затем переверните блин и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета. Таким образом напеките блины из всего теста. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 5. С чем подать тыквенные блины к столу?
Подавайте тыквенные блины на кефире теплыми со сметаной, натуральным йогуртом, медом, вареньем или ягодным соусом. Отличной идеей будет сытная подача — с творожным кремом, слабосоленой семгой или икрой. Для детей можно оформить блинчики в виде рулетиков с начинкой. Приятного аппетита!
Блины — одно из древнейших славянских блюд, символизирующих солнце. Добавление тыквы в тесто — традиция многих кухонь мира, от американской до азиатской. Это практичный способ сделать выпечку более полезной, влажной и придать ей красивый золотой оттенок.
Приготовив тыквенные блины на кефире, вы получите не только вкусное, но и полезное угощение. Тыква — источник бета-каротина и витаминов, а кефир улучшает пищеварение. Такие блинчики легко усваиваются, дарят энергию и отлично подходят для детского и диетического питания.
Рецепт оценят:
Семьи с детьми, любители домашней выпечки, приверженцы правильного питания, начинающие кулинары, ищущие сезонные осенние рецепты.
Замена ингредиентов:
Кефир можно заменить на простоквашу, натуральный йогурт или ряженку.
Пшеничную муку — частично или полностью на цельнозерновую, овсяную или гречневую муку.
Сахар — на мед, сироп топинамбура или кленовый сироп (добавлять в готовое тесто).
Растительное масло в тесте — на растопленное сливочное или топленое масло (гхи) для более насыщенного вкуса.
Условия хранения:
Готовые остывшие блины можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой емкости или под пищевой пленкой. Для более длительного хранения (до 2 месяцев) их можно заморозить, переложив пергаментом, и разогревать на сковороде или в микроволновке.
Диетические адаптации:
Безглютеновые: замените пшеничную муку на безглютеновую смесь.
Менее калорийные: уменьшите количество сахара и масла в тесте, жарьте на сухой антипригарной сковороде.
Без яиц: замените яйцо на 2-3 ст. л. растительного молока с щепоткой соды.
Интересные факты:
В Северной Америке тыквенные панкейки — классическое осеннее блюдо, часто подаваемое с кленовым сиропом.
Добавление овощного пюре (кабачка, тыквы, моркови) в тесто — старинный способ сделать выпечку более сочной и продлить ее свежесть.
Чем ярче мякоть тыквы, тем более насыщенный золотистый цвет получат ваши осенние блинчики.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Блины на кефире
Блины и блинчики
С тыквой
На сковороде
Жарка
Выпечка
Из муки
На завтрак
Комментарии к кулинарному рецепту
Я на эти блинчики обратила внимание ещё в прошлом году, благодаря фотоотзыву Helga. Но тогда у нас тыквы уже особо не было. А вот в этом году тыквы очень много! Вот я и попробовала их приготовить. Блины настолько понравились, что теперь я их делаю обязательно раз в неделю. Тыквенное пюре стараюсь приготовить заранее, чтобы было быстрее. Как правило, откладываю нужное количество отварной тыквы, когда делаю тыквенную кашу. Кстати, тоже нашла отличный рецепт на Хрумке, и регулярно им пользуюсь, подкорректировав немного под себя.
Блины нам очень нравятся! Готовятся не сложно и быстро. Яркие, ароматные, с лёгкой тыквенной ноткой, очень приятные по структуре! Конечно, я так рада, что нашла этот рецепт. Юлия, спасибо Вам огромное! Обязательно прикрепляю фотоотчетик)))
P.S. А ещё у меня есть небольшая просьба к опытным кулинарам помочь разобраться в моей ошибке. Я эти блины готовила много раз, и всё время первые несколько блинов плохо переворачиваются. А потом всё получается отлично. На фотоотчёте, конечно, получившиеся блины))) Добавляла больше растительного масла и на сковородку, и в тесто, меняла густоту теста, всё равно отличные блины получаются не сразу. Прошу помочь разобраться. Как всегда, огромное спасибо за нужные советы и желание помочь в решении интересующих вопросов!
Большое спасибо за высокую оценку!
Вкусно. Позвольте поделиться еще рецептом тыквенных оладьей. 
Оладьи из тыквы быстро и просто
Приготовила ребенку на завтрак блины с тыквой на кефире по этому рецепту. Для блинчиков использовала замороженное тыквенное пюре. Ранее я варила тыкву, перебивала блендером и замораживала. Сегодня достала из морозилки и разморозила. Соединила по рецепту все ингредиенты в определенном порядке, а в конце добавила тыквенное пюре. Сахара положила немного больше, чем указано в рецепте. Размешала и получилось красивое, жидкое и однородное тесто. Готовила на сухой сковороде блины с обеих сторон до румяности. Очень быстро обжарились мои блинчики. Имели очень приятный оранжевый цвет и классный тыквенный аромат. Очень аппетитные и вкусные получились блины. Сладкие блинчики очень понравились моему ребенку. Готовить довольно легко. Прекрасный рецепт! Большое спасибо автору 😊
Как же я благодарна автору за публикацию данного рецепта! Делаю блинчики уже в который раз, и всегда слышу, чтобы повторила, что мало и все в таком духе. А это бывает нечасто. Я вообще всегда отказывалась даже пробовать тыкву, а оказалось, что зря. Хотя нельзя сказать, что тыква в блинах прямо сильно ощущается, скорее приятно дополняет своим ненавязчивым вкусом, нежностью, и, разумеется, цветом. В этом рецепте нет никаких изъянов, хоть тесто может показаться капризным, когда пытаешься перевернуть блин на сковороде, но это признак того, что чуть-чуть надо дожарить. Добавляю варенье - и вот самое настоящее объедение. На фото исключительно моя порция, что как говорится, успела ухватить. Спасибо огромное!
Helga, такие аппетитные блинчики у Вас получились!!! Взяла этот рецепт себе на заметку. Очень люблю блюда из тыквы)))
Юлия, здравствуйте, сейчас как раз сезон тыквы, и очень хочется сделать эти блинчики. Подскажите, пожалуйста, здесь имеется в виду 200 г сырой тыквы с кожурой или готового тыквенного пюре? Спасибо!!!
Вероника, по весу берем сырую очищенную тыкву без кожуры. Очистили, нарезали и взвесили тыквенные кусочки перед варкой. Надеюсь блинчики придутся по вкусу! Удачи!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Тыква - 29 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г